Spalterbsen sind nur für die Suppe, oder? Falsch. Es ist an der Zeit, diese unterschätzte Hülsenfrucht ins Rampenlicht zu rücken, denn sie ist nicht nur eine köstliche Art, mehr Ballaststoffe in Ihre Ernährung aufzunehmen, sondern auch eines der gesündesten Lebensmittel der Natur. Tatsächlich bieten Spalterbsen eine beeindruckende Liste an ernährungsphysiologischen Vorteilen. Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Spalterbsen gehört ihre Fähigkeit, die Verdauung zu verbessern, den Blutzuckerspiegel zu senken, Krebs zu bekämpfen, Osteoporose vorzubeugen und die Gewichtsabnahme zu fördern. Sie sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien 1 .
Spalterbsen sind billig und einfach zuzubereiten. Sie können sie getrocknet oder in Dosen kaufen; Beide Formen werden mit zugesetztem Salz geliefert, aber Sie können die Menge, die in Ihrem Gericht landet, leicht kontrollieren. Sie können auch eine Vielzahl von Spalterbsen finden, wie grüne Erbsen, gelbe Erbsen und rote. Alle drei Sorten stammen von der gleichen Pflanze, haben aber unterschiedliche Kochzeiten und benötigen unterschiedliche Wassermengen.
Grüne Spalterbsen stammen aus dem Nahen Osten und Kleinasien, wo sie seit Jahrtausenden angebaut werden. Tatsächlich weisen Aufzeichnungen darauf hin, dass sie bereits 1600 v. Chr. verwendet wurden, um ägyptische Pharaonen zu ernähren. Die Juden betrachteten sie als heilig, und in der Bibel gehören Spalterbsen zu den Speisen, die traditionell zusammen mit Meerrettich, Petersilie und gebratener Lammkeule als Glücksbringer zu Pessach serviert werden.
Spalterbsen stammen aus der Schote einer Hülsenfruchtpflanze namens Pisum sativum. Eine halbe Tasse gekochte Erbsen liefert etwa 130 Kalorien sowie 8 Gramm Protein, 16 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Spalterbsen sind vollgepackt mit Mineralien wie Magnesium, Phosphor und Kalium sowie den Vitaminen B6 und K. Sie enthalten auch etwas Kalzium 2 .
Sie sind äußerst hilfreich bei der Senkung des Cholesterinspiegels, da sie reich an löslichen Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren sind. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt die Aufnahme von Ballaststoffen wie Spalterbsen, um das Risiko für Herzerkrankungen zu senken. Sie sind komplexe Kohlenhydrate, also werden sie langsam verdaut und absorbiert, anstatt einen Anstieg des Blutzuckerspiegels zu verursachen.
Neben der Gewichtsabnahme können Spalterbsen auch dazu beitragen, dass Sie nicht zunehmen. Sie sind sehr reich an resistenter Stärke, einer Art unverdaulicher Kohlenhydrate, die als Ballaststoffe wirken, weil sie Ihrem Stuhl Volumen verleihen. Es ist auch für einen Teil des Sättigungsgefühls verantwortlich, das Sie nach dem Verzehr bekommen. Siehe auch : 5 einfache ballaststoffreiche Smoothies zur Verbesserung der Verdauung von Food-Bloggern
Spalterbsen sind eine gute Proteinquelle, was wichtig ist, da Veganer, die kein Fleisch oder Milchprodukte konsumieren, sicherstellen müssen, dass sie genügend Protein zu sich nehmen und gleichzeitig eine ausgewogene Ernährung beibehalten, die aus allen Makronährstoffen, einschließlich Fetten und Kohlenhydraten, besteht. Spalterbsen bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Spalterbsen sind voll von Antioxidantien, die krebserregende freie Radikale bekämpfen können. Zu diesen Verbindungen gehören Beta-Carotin und die Mineralstoffe Selen, Mangan und Zink. Es hat sich gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Spalterbsen Entzündungen bei Menschen mit Arthritis und Asthma reduziert und die mit diesen Erkrankungen verbundenen Beschwerden lindert 3 .
Spalterbsen haben einen wichtigen Mineralstoff, an den man normalerweise in Bezug auf die Knochengesundheit denkt: Kalzium. Dieses Spurenelement spielt eine Schlüsselrolle beim Aufbau und Erhalt starker Knochen und wird manchmal als Ergänzung zur Behandlung oder Vorbeugung von Osteoporose eingenommen. Das in Spalterbsen enthaltene Kalzium ist jedoch für Ihren Körper leichter zu verdauen und aufzunehmen. Spalterbsen sind auch eine gute Quelle für Folsäure, ein weiteres wichtiges B-Vitamin, das Sie vor bestimmten Geburtsfehlern schützen kann. Sie enthalten auch etwas Vitamin A und Eisen, die Ihnen helfen können, ein gesundes Immunsystem zu erhalten.
Gesundheitliche Vorteile Von Erbsen
Antioxidantien sind starke Moleküle, die den Körper vor Krankheiten wie Krebs und Herzkrankheiten schützen. Spalterbsen enthalten tonnenweise Antioxidantien, darunter Beta-Carotin, Selen, Mangan und Zink 4 . Eine Ernährung, die reich an diesen Verbindungen ist, kann auch helfen, rheumatoide Arthritis zu bekämpfen. Polyphenol-Antioxidantien sind auch in Erbsen enthalten, die eine Rolle bei der Verringerung von Entzündungen spielen können.
2. Hoher Ballaststoffgehalt
Ballaststoffe sind ein unverdaulicher Nährstoff, der Ihnen hilft, regelmäßig zu bleiben und Verstopfung vorzubeugen. Erbsen sind besonders reich an löslichen Ballaststoffen, die helfen können, den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel zu senken. Die Gramm Ballaststoffe in Spalterbsen enthalten fast die Hälfte der empfohlenen täglichen Ballaststoffzufuhr. Ballaststoffe können auch helfen, Diabetes, Herzkrankheiten und Fettleibigkeit vorzubeugen. Ackererbsen sind eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle.
3. Herzgesundheit
4. Osteoporose
Osteoporose ist eine häufige Knochenerkrankung, die zu brüchigen Knochen führt und das Risiko für Knochenbrüche erhöht. Spalterbsen sind reich an Mineralien, die zur Förderung der Knochengesundheit beitragen, darunter Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium. Essentielle Aminosäuren, Vitamin B1 und Vitamin K können ebenfalls zum Schutz Ihrer Knochen beitragen.
5. Steigert die Augengesundheit
Die gesundheitlichen Vorteile von Spalterbsen sind mit Beta-Carotin beladen, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Dieser fettlösliche Nährstoff hilft, Ihre Augen gesund zu halten, indem er freie Radikale bekämpft, die Zellen in Ihren Augen schädigen können. Vitamin A stärkt auch das Immunsystem und hilft, Ihr Sehvermögen scharf zu halten, indem es die Makuladegeneration verhindert, eine Erkrankung, die mit zunehmendem Alter zu Sehverlust führt.
Spalterbsen sind vollgepackt mit löslichen Ballaststoffen, die Ihnen helfen können, sich länger satt zu fühlen, sodass Sie den ganzen Tag über insgesamt weniger essen. Lösliche Ballaststoffe können auch helfen, Ihren Blutzucker zu regulieren, so dass es nicht so wahrscheinlich ist, dass es zu Spitzen und Abstürzen kommt, was das Verlangen nach Süßigkeiten reduziert. Und weil Spalterbsen kalorienarm sind, ist der Wechsel zu diesem Superfood eine einfache Möglichkeit, Gewicht zu verlieren und das Gewicht zu kontrollieren.
7. Blutzuckerkontrolle
Es wird angenommen, dass Spalterbsen aufgrund ihres hohen Ballaststoff- und signifikanten Proteingehalts zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen. Dies ist ein großer Vorteil für Diabetiker, da beide Erkrankungen mit einem erhöhten Blutzuckerspiegel verbunden sind.
8. Linderung von Sodbrennen
9. Gesunde Haut und Haare
Spalterbsen enthalten Selen, einen Nährstoff, der für gesunde Haut und Haare wichtig ist. Selen verstärkt die antioxidative Aktivität von Vitamin E, das Schäden durch freie Radikale an Ihren Zellen verhindert. Das wiederum verleiht Ihnen einen jugendlichen Glanz und sorgt dafür, dass Ihre Haut glatt und faltenfrei bleibt.
10. Gesundheit der Nägel
Neben Selen sind die gesundheitlichen Vorteile von Spalterbsen reich an Zink, das zur Erhaltung gesunder Nägel, Haut und Haare beiträgt. Zink ist auch wichtig, um Ihr Immunsystem stark zu halten, um sich vor häufigen Infektionen wie Erkältungen zu schützen.
Spalterbsen sind reich an Vitamin C, das oxidative Schäden verhindert, die zu Katarakten führen können. Vitamin A ist auch wichtig für die Augengesundheit, da es Ihre Linsen klar hält und Ihnen ermöglicht, bei schlechten Lichtverhältnissen gut zu sehen. Vitamin C stärkt die Immunität, sodass Sie sich weniger wahrscheinlich erkälten, was eine weitere häufige Ursache für Katarakte ist.
12. Hoher Blutdruck
Spalterbsen enthalten Kalium und Magnesium, beides Mineralien, die den Blutdruck senken. Das Ersetzen von Natrium durch vollwertige, natürliche Lebensmittel wie Spalterbsen hilft, das Risiko von Bluthochdruck zu verringern. Zusammen wirken diese Nährstoffe, um die Wände Ihrer Arterien zu entspannen, sodass das Blut ungehindert durch den Körper fließen kann.
13. Verhindert Herz-Kreislauf-Erkrankungen
14. Verhindert Krebs
Spalterbsen enthalten Phytoöstrogene, Pflanzenchemikalien, die die Aktivität von Östrogen im Körper nachahmen. Phytoöstrogene spielen eine wertvolle Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krebsarten, einschließlich Gebärmutter-, Eierstock- und Prostatakrebs. Die gesundheitlichen Vorteile von Spalterbsen haben antioxidative Eigenschaften, die freie Radikale im Körper bekämpfen, die zur Krebsentstehung beitragen.
15. Verbessert die Verdauungsgesundheit
Spalterbsen sind reich an Ballaststoffen, was sie zu einem idealen Lebensmittel zur Förderung der Verdauungsgesundheit macht. Lösliche Ballaststoffe saugen Körperflüssigkeiten im Verdauungstrakt auf, die dann zusammen mit den Abfallstoffen aus dem Körper entfernt werden. Unlösliche Ballaststoffe verleihen Ihrem Stuhl Volumen, wodurch er leichter durch den Verdauungstrakt gelangt. Ballaststoffe stimulieren auch die Peristaltik, wodurch Sie Abfälle leichter und ohne Anstrengung beseitigen können. Das Reizdarmsyndrom (IBS) ist eine Erkrankung, die Ihr Verdauungssystem betrifft, und Erbsen können helfen, die Symptome zu lindern.
B-Vitamine sind wichtig für die Energiegewinnung aus der Nahrung, die Sie essen. Sie sind auch am Zellstoffwechsel beteiligt, der Ihre Zellen gesund hält und Ermüdung vorbeugt. B-Vitamine bauen Kohlenhydrate, Proteine und Fette zur Verwendung im ganzen Körper ab. Dies verhindert, dass sie sich im Blut ansammeln, anstatt Ihren Zellen zu erlauben, sie als Brennstoff zu verwenden. Erbsen sind eine gute Quelle für Thiamin, Riboflavin und Niacin.
17. Reduziert Hitzewallungen
Erbsen sind reich an Vitamin K, das helfen kann, Hitzewallungen zu reduzieren. Vitamin K ist wichtig für die Blutgefäße, die in den Wechseljahren oft geschwächt werden. Dies wiederum führt dazu, dass sich die Blutgefäße erweitern und Flüssigkeit in das umgebende Gewebe austritt. Diese Veränderungen verursachen Hitze- und Kältewallungen und Nachtschweiß.
Der Hauptunterschied zwischen Spalterbsen und normalen Erbsen besteht darin, dass bei Spalterbsen die äußere Schale entfernt wurde. Spalterbsen werden auf natürliche Weise in Schoten angebaut, die bei Reife aufplatzen.
Nährwert Erbsen:
- Kalorien aus Fett 4
- Gesamtfett 0,5 g 1 %
- Gesättigtes Fett 0 g 0 %
- Cholesterin 0 mg 0 %
- Natrium 10 mg 0 %
- Kohlenhydrate gesamt 40,1 g 13 %
- Ballaststoffe 15,7 g 62 %
- Zucker 5,2 g
- Eiweiß 12,2 g 24 %
- Vitamin A 47 %
- Vitamin C 22 %
- Kalzium 9%
- Eisen 20%
*Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Deine Tageswerte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Spalterbsen sind eine großartige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung. Sein niedriger glykämischer Index ist für Diabetiker von Vorteil. Es ist auch glutenfrei und vegan-freundlich. Daher wird es häufig in der Diabetikerküche und der veganen Küche verwendet.
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