10 Snacks aus erdölbasierten Chemikalien, die mit ADHS, Problemen des Nervensystems, Allergien und sogar Krebs in Verbindung stehen

Chemische Lebensmittelfarbstoffe werden vielen Lebensmitteln zugesetzt, um ihre Farbe zu verbessern oder ihnen ein lebendiges Aussehen zu verleihen. Diese synthetischen Lebensmittelfarbstoffe werden aus Erdöl hergestellt und sind eine komplexe Mischung von Chemikalien. Nicht nur zuckerhaltige Cerealien und Bonbons wie Lucky Charms, Trix und Skittles enthalten Lebensmittelfarben. Künstliche Lebensmittelfarben sind in vielen Produkten wie Limonaden, Frühstückszerealien, Süßigkeiten, verarbeiteten Lebensmitteln und Backwaren enthalten.

 

Viele Menschen sind besorgt über die möglichen Gefahren von Lebensmittelfarben in unseren Lebensmitteln. Einige Studien haben künstliche Lebensmittelfarbstoffe mit Hyperaktivität bei Kindern, Allergien und möglicherweise Krebs in Verbindung gebracht. Es gibt auch Bedenken, dass aus Chemikalien hergestellte Lebensmittelfarbstoffe andere potenziell schädliche Nebenwirkungen haben könnten.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die wissenschaftliche Forschung zum Gefahrenpotenzial von künstlichen Lebensmittelfarbstoffen.

Am Ende des Artikels erfährst du, in welchen beliebten Produkten chemische Lebensmittelfarben lauern.

Was sind Lebensmittelfarbstoffe und woraus bestehen sie?

Synthetische Lebensmittelfarbstoffe werden aus Erdöl hergestellt und sind eine komplexe Mischung von Chemikalien. Untersuchungen des „Center for Science in the Public Interest“ ergaben, dass Lebensmittelfarbstoffe ebenfalls viele Verunreinigungen enthalten können. Yellow 5 kann beispielsweise bis zu 13% organische und anorganische Verbindungen enthalten. ( 1 )

Einer der Gründe, warum synthetische Lebensmittelfarbstoffe verwendet werden, ist, Lebensmittel attraktiver zu machen. Die American Chemical Society sagt, dass in den USA 70 % aller konsumierten Lebensmittel verarbeitet werden. Lebensmittelfarben werden hinzugefügt, um Lebensmittel attraktiver zu machen. Ohne künstliche Lebensmittelfarbstoffe wären Hotdogs beispielsweise eine graue Farbe! ( 2 )

Obwohl ein Trend zur Verwendung natürlicher Lebensmittelfarben besteht, sind künstliche Lebensmittelfarbstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln immer noch sehr beliebt . Künstliche Lebensmittelfarben sind billiger in der Herstellung, leuchtender als natürliche Farben und stabiler. ( 1 )

Die am häufigsten verwendeten Farbstoffe für Lebensmittel, die heute verwendet werden

Künstliche Lebensmittelfarbstoffe, die in der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden, sind blau, orange, grün, rot und gelb.

Die beliebtesten Farbstoffe auf chemischer Basis sind Rot 40, Gelb 5 und Gelb 6. ( 3 ) Zu den beliebten synthetischen Farbstoffen für Lebensmittel gehören jedoch auch Blau 1, Blau 2 und Rot 3.

Um die richtige Farbe für Lebensmittel zu erzeugen, werden verschiedene künstliche Lebensmittelfarbstoffe kombiniert, um Lebensmittel zu färben und attraktiver zu machen.

Gefahren durch Lebensmittelfarbe

Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) müssen künstliche Lebensmittelfarbstoffe getestet und zertifiziert werden, bevor sie in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden.

Seit 1955 hat sich die Zahl der mit Farbstoffen gefärbten Lebensmittel verfünffacht. Künstliche Lebensmittelfarbe findet sich in Snacks, Backwaren, gefrorenen Desserts, Gurken, Salatdressing, Süßigkeiten und Frühstückszerealien.

Wenn die Herstellung von künstlichen Lebensmittelfarbstoffen streng reglementiert ist, bergen Lebensmittelfarben wirklich Gefahren?

Es gibt viele Diskussionen über die Nebenwirkungen von Lebensmittelfarbstoffen und ihr potenzielles Risiko für Ihre Gesundheit. Einerseits werden künstliche Lebensmittelfarbstoffe, die in der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden, strengen Tests auf Toxizität unterzogen. Die FDA und andere Aufsichtsbehörden sagen, dass die Lebensmittelfarben innerhalb der empfohlenen Mengen sicher für den Verzehr sind.

Einige Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass synthetische Lebensmittelfarbstoffe krebserregende Chemikalien enthalten können . Einige Karzinogene in künstlichen Lebensmittelfarbstoffen umfassen 4-Aminobiphenyl, 4-Aminoazobenzol und Benzidin.

Die FDA sagt, dass Tests bedeuten, dass potenziell gefährliche krebserregende Chemikalien in Lebensmittelfarbstoffen auf einem sicheren Niveau gehalten werden. Besorgniserregend ist jedoch, dass immer mehr Lebensmittel konsumiert werden, die synthetische Lebensmittelfarbstoffe enthalten. Seit 1990, als der Farbstoffgehalt festgelegt wurde, war der Lebensmittelkonsum, der künstliche chemische Farbstoffe enthält, um 50 % gestiegen.

Eine weitere Sorge über die Gefahren von Lebensmittelfarbstoffen ist ihre Wirkung auf Kinder. Zum Beispiel neigen Kinder dazu, mehr künstlich gefärbte Lebensmittel und Getränke zu konsumieren als Erwachsene. Außerdem verbrauchen Kinder aufgrund ihres geringeren Körpergewichts proportional mehr Lebensmittelfarbstoffe als Erwachsene. Der Körper von Kindern reagiert auch empfindlicher auf Karzinogene als Erwachsene. ( 1 , 27 )

Es besteht also die Sorge, dass Erwachsene und Kinder mehr künstliche Farben konsumieren als zuvor. Dies könnte bedeuten, dass es möglich ist, mehr als die empfohlene Menge an Lebensmittelfarbstoffen zu sich zu nehmen.

Es können auch Gefahren mit einer Mischung von Lebensmittelfarbstoffen in Lebensmitteln verbunden sein. Eine wissenschaftliche Studie ergab beispielsweise, dass eine Kombination aus Rot 40, Gelb 4, Gelb 5, Rot 2, Brillantblau oder Tartrazin das zentrale Nervensystem negativ beeinflussen kann. Es wurden jedoch nur wenige Studien über die synergistische Wirkung des Mischens künstlicher Lebensmittelfarbstoffe durchgeführt. ( 4 )

Das „Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse“ äußert weitere Bedenken hinsichtlich der potentiellen Gefahren von künstlichen Lebensmittelfarbstoffen. Studien über die Auswirkungen synthetischer Lebensmittelfarben an Ratten waren im Allgemeinen nicht lang genug, um zu sehen, welche langfristigen Folgen der Verzehr von Lebensmittelfarben haben könnte.

Ein weiterer Grund, warum es verwirrend sein kann, zu wissen, ob Lebensmittelfarbe schlecht für Sie ist, ist, dass einige Lebensmittelfarbstoffe in einigen Ländern verboten sind, in anderen jedoch nicht. McDonald’s verwendet beispielsweise Red 40 zum Färben ihrer Erdbeereisbecher in den USA, aber im Vereinigten Königreich werden nur Erdbeerextrakte verwendet. ( 3 )

Viele Studien haben die Möglichkeit gezeigt, dass künstliche Lebensmittelfarbstoffe mit Allergien und Aufmerksamkeitsstörungen verbunden sind. Einige Studien fanden heraus, dass künstliche Lebensmittelfarbstoffe mit krebserregenden Chemikalien kontaminiert sein könnten.

Schauen wir uns den Zusammenhang zwischen künstlichen Farben und diesen 3 Bedingungen genauer an.

Lebensmittelfarbstoffe und Krebs

Einer der Gründe, warum viele Leute behaupten, dass Lebensmittelfarbe schlecht für Sie ist, liegt in einem Zusammenhang mit Krebs.

Eine Überprüfung der Gefahr von Lebensmittelfarbstoffen aus dem Jahr 2012 ergab, dass bestimmte in den USA zugelassene Farbstoffe mit Karzinogenen kontaminiert sind. Rot 40, Gelb 5 und Gelb 6 enthielten Benzidin, eine bekannte krebserregende Verbindung. ( 5 )

Die Wissenschaftler, die die Studie durchführten, empfahlen, alle Lebensmittelfarbstoffe vom Markt zu nehmen, da sie keinen Nährwert bieten.

Untersuchungen aus dem Jahr 1999 haben ergeben, dass Tartrazin und Sunset Yellow FCF (Gelb 6) auch mit Benzidin kontaminiert sein können. ( 6 )

Eine Studie mit Hamstern ergab, dass Blue 2, Green 2024 und Red 4 die Häufigkeit von Tumoren bei Tieren erhöhten. ( 7 )

Rot 40 und der Krebslink

Red 40 gehört zu den am häufigsten verwendeten künstlichen Lebensmittelfarbstoffen, die in der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden.

Die Zeitschrift Toxicology berichtete, dass der rote Farbstoff Nr. 40 bei Ratten giftig war. ( 7 )

Andere Studien haben gezeigt, dass die Lebensmittelfarbe Rot 40 p-Cresidin enthalten kann, das ein weiteres potenzielles Karzinogen ist. ( 1 )

Der Lebensmittelfarbstoff Red 40 wurde auch mit anderen Gesundheitsproblemen wie Hyperaktivität bei Kindern in Verbindung gebracht.

Gelb 6

Ein weiterer Lebensmittelfarbstoff, der potenziell krebserregende Verunreinigungen enthält, ist Yellow 6 oder Sunset Yellow.

Tests zur Wirkung von synthetischem Yellow 6 haben ergeben, dass es mit 4-Aminobiphenyl und Benzidin verunreinigt sein kann. Es wurde gezeigt, dass diese Verbindungen die Inzidenz von Nebennieren- und Hodentumoren erhöhen. ( 1 )

Die Zeitschrift Toxicology berichtete, dass Sunset Yellow eine östrogenähnliche Wirkung im Körper hat. Forscher haben herausgefunden, dass die Exposition gegenüber diesen Arten von Verbindungen das Risiko für primäre biliäre Zirrhose und Brustkrebs erhöhen kann. ( 8 )

Gelb 5

Yellow 5 wird auch Tartrazin genannt und Studien haben gezeigt, dass es mit dem Karzinogen Benzidin kontaminiert sein kann. ( 9 )

Einige Studien haben gezeigt, dass Yellow 5 die Magenschleimhaut von Ratten beeinflussen kann und ein mögliches Lebensmittelkarzinogen ist. ( 10 )

Rot 3

Tierexperimentelle Studien haben gezeigt, dass der Lebensmittelfarbstoff Red 3 die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen und das Brustkrebsrisiko erhöhen kann.

Eine Studie ergab, dass Red 3 eine östrogenähnliche Aktivität im Körper hat. Dies könnte ein Risikofaktor für die Entwicklung von Brustkrebs beim Menschen sein. ( 11 )

Studien an Ratten ergaben, dass Red 3 und Red 105 das Risiko für Schilddrüsenkrebs erhöhen . ( 12 )

FD&C Blau 1

Brilliant Blue (auch FD&C Blue 1 genannt) kann die Stabilität der Zellentwicklung und die Reaktion des Körpers auf Entzündungen beeinflussen.

Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass FD&C Blue 1 ein potenzielles Risiko für die Entwicklung von Krebs hat und das Nervensystem beeinflusst. Allerdings muss noch mehr Forschung betrieben werden. ( 13 )

Blau 2

Lebensmittelzusatzstoff Blue 2 kommt in Süßigkeiten, farbigen Limonaden und anderen Lebensmitteln vor. Einige Berichte weisen darauf hin, dass Blue 2 Hirngliome und Brusttumore bei Ratten erhöht. Es muss mehr Forschung betrieben werden; Die Forscher empfahlen jedoch, Blue 2 aus Sicherheitsgründen von der Liste der zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe zu streichen. ( 14 )

Lebensmittelfarbstoffe können Hyperaktivität verursachen

Eine der Behauptungen, warum Lebensmittelfarbstoffe schlecht für Kinder sind, ist, dass sie Hyperaktivität verursachen können.

Die Nebenwirkungen von roten, blauen und gelben Farbstoffen könnten bei Kindern ausgeprägter sein als bei Erwachsenen. Die FDA-Richtlinien für die sichere Verwendung von Lebensmittelfarben gelten normalerweise für Erwachsene. Da Kinder kleiner sind und die Nebenwirkungen von Lebensmittelfarbstoffen dosisabhängig sein können, können Kinder einem größeren Risiko durch die negativen Auswirkungen künstlicher Lebensmittelfarbstoffe ausgesetzt sein. ( 1 )

Was sagt die Wissenschaft wirklich über die Gesundheitsrisiken von Lebensmittelfarbstoffen für Kinder und Erwachsene?

Eine Studie mit fast 1.900 3-jährigen Kindern ergab, dass künstliche Lebensmittelfarbe ihr Verhalten beeinträchtigt. Eltern stellten fest, dass der Konsum von Getränken mit synthetischen Farbstoffen dazu führte, dass ihre Kinder hyperaktiver wurden. ( 15 )

Eine Studie ergab, dass künstliche Lebensmittelfarbstoffe Kinder mit Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS) beeinträchtigen können. Die Forscher stellten fest, dass der Verzicht auf Lebensmittel, die künstliche Farbstoffe enthalten, die Verhaltensmuster bei Kindern verbessern kann. ( 16 )

Eine randomisierte Doppelblindstudie mit fast 300 Kindern ergab, dass künstliche Farben bei Kindern zu Hyperaktivität führen. An der Studie nahmen 3-jährige Kinder und 8/9-jährige Kinder teil. ( 17 )

Eine andere Studie ergab, dass Yellow 5 (Tartrazin) eine dosisabhängige negative Wirkung auf das Verhalten hat. Bereits 1 mg Lebensmittelfarbe Yellow 5 reichte aus, um bei Kindern im Alter von 2 bis 14 Jahren Unruhe, Reizbarkeit und Schlafstörungen zu verursachen. ( 18 )

Studien über einen Zeitraum von 35 Jahren haben immer mehr Hinweise darauf gefunden, dass synthetische Lebensmittelfarbstoffe das Verhalten von Kindern negativ beeinflussen, unabhängig davon, ob sie ADHS haben oder nicht. ( 19 )

Lebensmittelfarbstoffe und Allergien

Der Verzehr von Lebensmitteln und Getränken, die synthetische Lebensmittelfarbstoffe enthalten, kann schlecht für Sie sein, da sie allergische Reaktionen hervorrufen können.

Eine Studie ergab, dass künstliche Lebensmittelfarben wie Sunset Yellow, Brilliant Blue, Red 3 (Erythrosin) und Tartrazin zu allergischen Reaktionen führten. Interessanterweise verursachten einige natürliche Farben beim Verzehr auch Überempfindlichkeit. ( 20 )

Ein Bericht aus dem Jahr 2015 ergab, dass künstliche Lebensmittelfarbstoffe aus Erdöl mit einer Zunahme allergischer und immunreaktiver Erkrankungen in Verbindung gebracht werden können. Die winzigen Moleküle in synthetischen Farbstoffen können beispielsweise das Immunsystem stören und an Körperproteine ​​binden. Dies kann bei Kindern und jungen Erwachsenen zu Autoimmunreaktionen und anderen Gesundheitsproblemen führen. ( 21 )

Eine Studie ergab, dass Azofarbstoffe (aus Erdöl gewonnene Lebensmittelfarben) zu allergischer vaskulärer Purpura führen können . Dieser Zustand führt zu großen Hautausschlägen mit roten oder violetten Flecken. Der Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe aus der Ernährung führte zu einer Verbesserung des Zustands. ( 22 )

Künstliche Lebensmittelfarbstoffe können auch dazu führen, dass Sie juckende rote Hautausschläge an Ihrem Körper entwickeln. Forscher haben herausgefunden, dass das Entfernen von Lebensmitteln, die künstliche Farbstoffe enthalten, dazu beitragen kann, die Häufigkeit dieser allergischen Hautreaktionen zu verringern. ( 23 )

Sollten Sie aufhören, Lebensmittel mit künstlichen Farbstoffen zu konsumieren?

Natürlich spielen einige Agenturen das Risiko für Ihre Gesundheit herunter, das Lebensmittelfarbstoffe darstellen. Es ist jedoch gut zu bedenken, dass in der Vergangenheit bestimmte Lebensmittelfarbstoffe, die als sicher galten, später aus toxikologischen Gründen verboten wurden.

Eine Überprüfung der Geschichte der Lebensmittelfarbe und ihrer Regulierung ergab beispielsweise, dass gesundheitliche Bedenken dazu geführt haben, dass einige Lebensmittelfarbstoffe von der Liste gestrichen wurden. Zum Beispiel wurden Orange 1, Orange 2 und Rot 32 1935 als harmlos zertifiziert. Spätere Forschungen ergaben, dass diese Kohlenteer-Lebensmittelfarbstoffe bei Kindern krank machten. ( 24 )

In den USA verlangen Gesetze, dass bestimmte künstliche Farbstoffe auf der Zutatenliste aufgeführt werden. Auf einer Schachtel Glücksbringer sehen Sie beispielsweise Gelb 5 & 6, Rot 40 und Blau 1 auf der Zutatenliste. Der Cerealien-Klassiker Trix hat Rot 40, Gelb 6 und Blau 1 sowie „andere Farbe hinzugefügt“. ( 28 , 29 )

In anderen Ländern verlangen staatliche Gesetze, dass Warnungen vor synthetischen Lebensmittelfarben auf der Verpackung angebracht sind. Dies hat viele multinationale Unternehmen dazu veranlasst, alle künstlichen Lebensmittelfarbstoffe aus ihren Produkten zu entfernen.

Es ist gut zu wissen, dass künstliche Lebensmittelfarbstoffe keinen Nährwert bieten. Es handelt sich um Chemikalien, die aus Erdölprodukten hergestellt werden , die mit Hyperaktivität bei Kindern in Verbindung gebracht wurden und mit krebserregenden Verbindungen kontaminiert sein können.

Kindersnacks mit Lebensmittelfarbstoffen

Wenn Sie vermeiden möchten, Lebensmittel zu kaufen, die künstliche Lebensmittelfarbstoffe enthalten, welche sollten Sie vermeiden?

Frühstückszerealien mit künstlichen Lebensmittelfarbstoffen

Laut dem „Center for Science in the Public Interest“ finden sich Yellow 6, Blue 1 und Red 40 in Fruity Cheerios, Trix Cerealien, Lucky Charms und Cap’n Crunch’s Crunch Berries. ( 25 )

Es ist auch gut zu bedenken, dass viele Frühstückszerealien, die für Kinder vermarktet werden, nicht nur potenziell schädliche Farbstoffe enthalten, sondern auch mit Zucker beladen sind.

Ein weiterer Favorit zum Frühstück sind Kelloggs Hot Fudge Sundae Pop Tarts, die eine Sammlung von gelben, blauen und roten Farbstoffen enthalten. ( 1 )

Bonbons mit synthetischen Lebensmittelfarben

M&Ms und Kegeln enthalten Blau 1, Blau 2, Rot 40, Gelb 5 und Gelb 6. ( 25 )

Getränke mit künstlichen Lebensmittelfarben

Sie werden überrascht sein, wie viele künstliche Farbstoffe in zuckerhaltigen Limonaden und Getränken enthalten sind.

Kool-Aid Burst Cherry enthält beispielsweise 52,3 mg künstliche Farbstoffe pro Portion. Andere Getränke, die künstliche Farbstoffe enthalten, die Hyperaktivität verursachen können, sind Powerade Orange Sports Drink, Crush Orange und Sunny D Orange Strawberry. ( 25 , 26 )

So vermeiden Sie die Gefahren von Lebensmittelfarben

Der beste Weg, um Nebenwirkungen des Verzehrs von Lebensmittel, die Lebensmittelfarbstoffe enthalten, zu vermeiden, besteht darin, die Verpackungsetiketten sorgfältig zu überprüfen.

Einige der am häufigsten verwendeten künstlichen Lebensmittelfarbstoffe in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sind Rot 40, Gelb 5, Gelb 6, Blau 1 und Blau 2.

Sie können auch nach gesünderen Alternativen suchen, die natürliche Lebensmittelfarbe enthalten. Rübenpulver, Paprika, Kurkuma, Beta-Carotin und Annatto-Extrakt werden beispielsweise verwendet, um Speisen und Getränken eine natürlich leuchtende Farbe zu verleihen.

Interessanterweise verwenden einige multinationale Unternehmen wie Mars, Kraft, McDonald’s und PepsiCo natürliche Farbstoffe in Produkten, die sie für Europa herstellen, während dieselben in den USA chemische Farbstoffe enthalten. ( 1 )

Auch die Auswahl von Vollwertkost anstelle von vorgefertigten, verarbeiteten Lebensmitteln trägt nicht nur dazu bei, Ihre Exposition gegenüber Lebensmittelfarbstoffen zu minimieren, sondern ist auch nahrhafter für Sie.

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