10 Lebensmittel, die reich an Vitamin K sind und kein Grünkohl sind

Vitamin K ist für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit unerlässlich, und Blattgemüse wie Grünkohl gehört zu den besten Quellen.Nur eine Tasse roher Grünkohl enthält 81,8 Mikrogramm (mcg) und eine halbe Tasse gekochter Grünkohl liefert 247 mcg Vitamin K, aber einige andere Lebensmittel enthalten sogar noch mehr, wie Eier, Brokkoli und Sojabohnen.

1. Spinat

Vitamin K:890 µg gekocht, 145 µg roh
Portionsgröße: 1 Tasse

Spinat ist wie Grünkohl ein Blattgemüse, das für seinen hohen Nährstoffgehalt bekannt ist. Spinat ist reich an Eisen, Magnesium, Kalium, Kalzium, Folsäure und den Vitaminen A, C, E und K. Es kann zum Frühstück in einem Omelett, zum Mittagessen in einem Salat oder als Beilage zum Abendessen genossen werden.

2. Rübengrün

Vitamin K:530 µg gekocht, 138 µg roh
Portionsgröße:1 Tasse

Rübengrün ist das Blattgemüse auf Rüben. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin K, Vitamin A und Folsäure.Rübengrün kann in Eintöpfen, Suppen und Smoothies verwendet werden und kann auch in herzhafte Beilagen eingearbeitet werden.

3. Senfgrün

Vitamin K:415 µg
Portionsgröße:1/2 Tasse

Senfgrün sind die leicht bitteren Blätter der Senfpflanze. Sie haben einen pfeffrigen Geschmack und sind beliebt in Salaten. Eine halbe Tasse gekochtes Senfgrün entspricht etwa 346 % Ihres empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin K. Senfgrün kann roh in Salaten gegessen oder gekocht in Nudeln und anderen Beilagen gegessen werden.

4. Mangold

Vitamin K:572 µg gekocht, 299 µg roh
Portionsgröße:1 Tasse

Mangold ist ein Blattgrün, das dem Spinat ähnelt. Wie Spinat ist er reich an Kalium, Magnesium, Ballaststoffen sowie den Vitaminen A, C und K. Mangold kann mit Lasagne oder anderen Aufläufen gebacken, in Suppen geraspelt oder in Frittatas oder Körnerschalen gemischt werden.

Oxalate und Nierensteine
Wenn bei Ihnen das Risiko von Nierensteinen besteht, wird empfohlen, den Verzehr von Blattgemüse mit hohem Oxalatgehalt wie Spinat und Mangold einzuschränken. Das Dämpfen und Kochen dieses Gemüses kann den Oxalatgehalt verringern.

5. Rübengrün

Vitamin K:350 µg gekocht
Portionsgröße:1/2 Tasse

Rübengrün sind essbare Blätter, die auf den Spitzen von Rote-Bete-Pflanzen wachsen. Sie sind reich an Eisen, Kalium und Vitamin K.Dieses leckere Gemüse kann in Smoothies, Suppen, Salaten oder als Chips gebacken verwendet werden.

6. Grünkohl

Vitamin K:305 µg gekocht
Portionsgröße:1/2 Tasse

Grünkohl ist ein Blattgemüse, das Grünkohl und Kohl ähnelt. Beim Kochen haben sie einen leicht bitteren Geschmack.Grünkohl kann roh in Salaten oder Wraps genossen oder in Suppen, Eintöpfen und mehr gekocht werden.

7. Natto

Vitamin K:283 µg
Portionsgröße:1 Unze (oz)

Natto ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel, das aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Es hat einen bitteren, nussigen Geschmack und ist reich an Vitamin K, Probiotika und Ballaststoffen.Mischen Sie es in Eier, Salate oder Suppen oder geben Sie es zu einem Reis- oder Nudelgericht.

8. Gartenkresse

Vitamin K:271 µg roh
Portionsgröße:1 Tasse

Gartenkresse ist ein Kraut mit einem scharfen, pfeffrigen Geschmack. Es ist eine beliebte Ergänzung zu Salaten und Sandwiches und kann als Beilage oder Pfannengerichte zubereitet werden. Sie können Gartenkressesamen einweichen und zu Desserts hinzufügen oder sie in Smoothies, Wasser und andere gesunde Getränke mischen.

9. Brokkoli

Vitamin K:220 µg gekocht
Portionsgröße:1 Tasse

Brokkoli ist ähnlich wie Blumenkohl ein beliebtes Kreuzblütlergemüse. Es ist reich an Folsäure, Kalzium, Kalium sowie den Vitaminen C und K. Es ist eine beliebte Zutat, die häufig in Frühstücks-, Mittag- und Abendessenrezepten verwendet wird.

10. Rosenkohl

Vitamin K:218 µg gekocht
Portionsgröße:1 Tasse

Rosenkohl ist ein kleines Kreuzblütlergemüse, das wie winzige Kohlköpfe aussieht. Sie sind reich an Ballaststoffen und Vitamin K.Rosenkohl wird oft geröstet und kann in Salaten oder Krautsalat, Nudelgerichten und sogar gebacken als knuspriger Snack verwendet werden.

Kann man zu viel Vitamin K essen?

Es sind keine gesundheitlichen Risiken durch den Verzehr von zu viel Vitamin K bekannt. Vitamin K kann jedoch mit bestimmten Medikamenten interagieren.

Fragen Sie Ihren Arzt, ob es sicher ist, die Menge an Vitamin K in Ihrer Ernährung zu erhöhen, wenn Sie eines der folgenden Medikamente einnehmen: 

• Blutverdünner: Blutverdünnende Medikamente wie Coumadin (Warfarin) senken das Risiko von Blutgerinnseln. Da Vitamin K die Blutgerinnung unterstützt, kann es die Wirkung dieser Medikamente beeinflussen. Eine deutlich höhere Aufnahme von Vitamin K könnte zu einem Gerinnsel führen, eine deutlich geringere Aufnahme könnte zu Blutungen führen. 
• Antibiotika: Antibiotika beeinträchtigen die Darmgesundheit und können die Menge an Vitamin K im Körper verringern. 
• Medikamente zur Gewichtsreduktion: Medikamente zur Gewichtsreduktion wie Alli oder Xenical (Orlistat) beeinflussen die Art und Weise, wie Ihr Körper Vitamine und Fette aufnimmt. Sie können dazu führen, dass Sie weniger Vitamin K aus Ihrer Nahrung aufnehmen.