10 Krankheiten, die durch kontaminierte Lebensmittel verursacht werden

Die wichtigsten durch kontaminierte Lebensmittel übertragenen Krankheiten sind Salmonellose, Amöbiasis, Toxoplasmose, Botulismus und Hepatitis A.

Diese Krankheiten führen zu Symptomen wie Durchfall, Erbrechen, Fieber, Magenschmerzen und Blähungen, die von Person zu Person und auch je nach dem für die Infektion verantwortlichen Mikroorganismus unterschiedlich sein können.

Normalmente é fácil identificar quando alimentos frescos estão estragados, pois apresentam cor, cheiro ou sabor alterados. No entanto, alimentos industrializados nem sempre apresentam essas alterações devido à presença de substâncias que ajudam a aumentar ao máximo a validade desses produtos.

Doenças transmitidas pelos alimentos

Zu den Hauptkrankheiten, die durch kontaminierte Lebensmittel verursacht werden, gehören:

1. Salmonellose

Salmonellose ist eine durch Bakterien verursachte DarminfektionSalmonellensp., das Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen, Durchfall und Fieber verursacht. Erfahren Sie, wie Sie die Symptome einer Salmonelleninfektion erkennen.

A transmissão da Salmonellensp. Dies geschieht meist durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel oder den Kontakt mit kontaminierten Oberflächen und das anschließende Einführen der Hände in den Mund.

Hauptquellen der Kontamination:die Hauptquellen der Kontamination durchSalmonellensp. sind Lebensmittel, die durch menschliche oder tierische Fäkalien verunreinigt sind; rohe oder ungekochte Lebensmittel, insbesondere Eier und Geflügel, Rind- und Schweinefleisch; Einnahme von verunreinigtem Wasser und/oder nicht pasteurisierten Milchprodukten wie Käse.

2. Amöbiasis

A amebíase é uma infecção intestinal causada pelo protozoário Entamoeba histolytica.Nicht alle Menschen, die diesen Parasiten tragen, entwickeln Symptome einer Infektion, und sie können asymptomatische Träger sein und die Krankheit dennoch auf andere Menschen übertragen.

Wenn jedoch die Abwehrkräfte des Körpers geschwächt sind oder eine große Anzahl von Parasiten vorhanden ist, können Magen-Darm-Symptome wie Durchfall mit Blut und Schleim, Bauchschmerzen und allgemeines Unwohlsein auftreten. Erfahren Sie, wie Sie die Symptome einer Amöbiasis erkennen.

Hauptquellen der Kontamination:AEntamoeba histolyticaDie Übertragung erfolgt hauptsächlich durch den Verzehr von Wasser und Nahrungsmitteln, die mit Zysten dieses Parasiten kontaminiert sind. Die Wahrscheinlichkeit einer Übertragung ist an Orten größer, an denen das Wasser nicht ordnungsgemäß aufbereitet wird, sodass Lebensmittel nicht ordnungsgemäß desinfiziert werden können.

Darüber hinaus kann die Übertragung fäkal-oral erfolgen, insbesondere an Orten mit schlechten Hygienebedingungen, oder durch direkten Kontakt mit kontaminiertem Fäkalienmaterial.

3. Toxoplasmose

Toxoplasmose ist eine Infektionskrankheit, die durch den Verzehr von rohem oder ungekochtem Fleisch verursacht wird, das Zysten des Parasiten enthält.Toxoplasma gondii, was insbesondere bei Menschen mit einem stärker geschwächten Immunsystem zu allgemeinen Anzeichen und Symptomen wie Fieber, Muskelschmerzen, übermäßiger Müdigkeit, Kopfschmerzen und Halsschmerzen führen kann.

Hauptquellen der Kontamination:Die Hauptkontaminationsquelle ist die Aufnahme von mit dem Parasiten kontaminiertem Wasser und der Verzehr von rohem, unzureichend gegartem oder schlecht desinfiziertem Rind- oder Lammfleisch, das mit dem Parasiten kontaminiert ist. Darüber hinaus ist dieToxoplasma gondiiEs kann auch bei manchen Katzen vorhanden sein, sodass der Kontakt mit ihrem Kot ebenfalls ein Kontaminationsweg sein kann. Erfahren Sie mehr über die Übertragung von Toxoplasmose.

4. Botulismo

Botulismus ist eine Krankheit, die durch das Bakterientoxin verursacht wirdClostridium botulinum, was zu Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen, Schwindel, Doppeltsehen, Atembeschwerden und Lähmungen der Atemmuskulatur führt, die das Leben der Person gefährden können.

Anzeichen und Symptome von Botulismus treten typischerweise 4 bis 36 Stunden nach dem Eindringen des Toxins in den Körper auf. Je höher die Konzentration des Toxins im Blut ist, desto schneller treten Symptome auf.

Hauptquellen der Kontamination:Dieses Bakterium und sein Toxin können durch den Verzehr kontaminierter oder schlecht konservierter Lebensmittel in den Körper gelangen. Sie können jedoch auch über Hautwunden und Veränderungen der Darmmikrobiota eindringen. Erfahren Sie mehr über Botulismus.

5. Hepatitis A

A hepatite A é uma doença infecciosa que provoca uma inflamação no fígado e é causada pelo vírus da hepatite A. Essa infecção é caracterizada pelo aparecimento de sintomas como cansaço, febre baixa, diarreia, dor de cabeça e dor na barriga. Confira outros sintomas de hepatite A.

Os sintomas da infecção pelo vírus da hepatite A podem surgir entre 2 a 7 semanas após a infecção.

Hauptquellen der Kontamination:Die Hauptübertragungsart von Hepatitis A erfolgt durch die Aufnahme von mit Fäkalien kontaminiertem Wasser und Lebensmitteln von Menschen, die das Virus in sich tragen. Daher erhöht die Zubereitung von Lebensmitteln an Orten mit schlechten Hygienebedingungen das Risiko einer Ansteckung mit dem Virus.

6. Infektion durchEscherichia coli

AEscherichia coliist ein Bakterium, das auf natürliche Weise im menschlichen Darm vorkommt, ohne irgendwelche Symptome zu verursachen. Es gibt jedoch einige Arten vonE. colidie gesundheitsschädlich sein können, wie zE. colienterotoxisch, enteroinvasiv, enteropathogen und enterohämorrhagisch.

Diese Arten vonE. coli podem entrar no organismo através do consumo de alimentos contaminados, causando uma gastroenterite com diarreia intensa e presença de muco ou sangue.

Leia também: Escherichia coli (E. coli): o que é, sintomas, transmissão e tratamento

Swip Health.com/escherichia-coli

Hauptquellen der Kontamination:die Hauptform der AnsteckungE. coli acontece por meio do consumo de água ou alimentos contaminados, como carne crua, aves, leite não pasteurizado, vegetais e frutas. Além disso, o contato direto com pessoas ou animais infectados e a contaminação cruzada de alimentos e superfícies também podem transmitir a bactéria.

7. Kontamination durchBacillus cereus

Lebensmittel, die durch kontaminiert sindBacillus cereuskann bis zu 16 Stunden nach dem Essen zur Entwicklung von Symptomen wie Übelkeit, Durchfall, starkem Erbrechen und übermäßiger Müdigkeit führen.

Hauptquellen der Kontamination:Dieser Mikroorganismus kommt in verschiedenen Umgebungen vor und wird hauptsächlich in landwirtschaftlichen und tierischen Produkten nachgewiesen. Somit sind die Hauptquellen der Kontamination durchBacillus cereusDies geschieht durch den Verzehr von nicht pasteurisierter Milch, rohem Fleisch sowie frischem oder gekochtem Gemüse und bei ungeeigneten Temperaturen gelagertem Gemüse.

8. VergiftungStaphylococcus aureus

Lebensmittelvergiftung verursacht durchStaphylococcus aureusEs kann eine Entzündung der Magen-Darm-Schleimhaut verursachen, die zu Symptomen wie Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und Übelkeit führt.

Diese Symptome treten etwa 30 Minuten bis 8 Stunden nach dem Verzehr von mit Giftstoffen kontaminierten Nahrungsmitteln oder Getränken auf.S. aureus.

Hauptquellen der Kontamination:S. aureus-Toxine kommen vor allem in verarbeiteten Lebensmitteln wie beispielsweise Schinken und Wurst vor, da der hohe Natriumgehalt in diesen Lebensmitteln die Vermehrung von Bakterien und die Produktion von Toxinen begünstigt.

Darüber hinaus können unsachgemäßer Umgang mit Lebensmitteln, mangelnde Hygiene bei der Zubereitung und Lagerung sowie Kreuzkontaminationen das Wachstum dieser Bakterien begünstigen.

9. Norovirus-Infektion

Norovirus ist ein hoch ansteckendes Virus, das bei Erwachsenen, älteren Menschen und Kindern Symptome wie schweren Durchfall, gefolgt von Erbrechen und in vielen Fällen Fieber verursacht.

Neben der Ansteckung durch Lebensmittel kann das Norovirus auch durch direkten Kontakt mit Menschen übertragen werden, die das Virus in sich tragen. Da es resistent ist, kann es auch auf Oberflächen verbleiben, mit denen die infizierte Person Kontakt hatte, was die Übertragung erleichtert.

Hauptquellen der Kontamination:Dieses Virus kann durch verschiedene Lebensmittel übertragen werden, vor allem durch Wasser und solche, mit denen infizierte Personen in Berührung gekommen sind.

10. Listeriose

Eine Infektion mit Listeria monocytogenes ist eine Krankheit, die Menschen jeden Alters betreffen kann, bei schwangeren Frauen, Neugeborenen, Erwachsenen und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem jedoch schwerwiegender ist.

Die Symptome einer Listeriose können mild sein, wie Fieber, Erbrechen oder Durchfall, oder schwerwiegend sein, wie Meningitis, Septikämie und Fehlgeburten bei schwangeren Frauen. Erfahren Sie mehr über Listeriose-Symptome.

Hauptquellen der Kontamination:Diese Bakterien finden sich in gekühlten Lebensmitteln wie Würstchen, Meeresfrüchten, Weißkäse, nicht pasteurisierten Milchprodukten und Fertigsalaten.

Lesen Sie auch: Ist schimmeliger Käse schädlich? Wann man es isst (und wie man erkennt, ob es schlecht geworden ist)

Swip Health.com/how-to-identify-spoiled-cheese

Was tun bei einer Lebensmittelvergiftung?

Im Falle einer Lebensmittelvergiftung können folgende Ratschläge befolgt werden:

• Sorgen Sie für eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr, da eine Lebensmittelvergiftung im Allgemeinen mit Erbrechen und Durchfall einhergeht und es wichtig ist, die Flüssigkeitszufuhr zu verbessern, um eine Dehydrierung zu vermeiden;
• Verbrauchen Sie Probiotika, um die Wiederherstellung der Bakterienflora zu unterstützen;
• Bleiben Sie ruhig, um dem Körper zu helfen, sich schneller zu erholen;
• Vermeiden Sie Selbstmedikation, da Sie ohne ärztlichen Rat keine Medikamente gegen Durchfall oder Erbrechen einnehmen sollten;
• Ernähren Sie sich leicht verdaulich, um eine Reizung des Magen-Darm-Trakts zu vermeiden, und es wird empfohlen, Suppen, Obst und Gemüse ohne Schale und vorzugsweise gekocht zu verzehren, wie z. B. Weißbrot, weißer Reis, Fisch und weißes Fleisch ohne Schale.

Wenn die Symptome anhalten oder schwerwiegend sind, ist es wichtig, einen Gastroenterologen oder Allgemeinmediziner zu konsultieren, damit die Symptome beurteilt und gegebenenfalls diagnostische Tests zur Identifizierung des für die Infektion verantwortlichen Mikroorganismus empfohlen werden können.

So vermeiden Sie lebensmittelbedingte Krankheiten

Um lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen, ist es wichtig, die richtigen Praktiken bei der Handhabung und Zubereitung von Mahlzeiten einzuhalten. Dazu gehört das richtige Händewaschen vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln sowie die Aufrechterhaltung einer guten persönlichen Hygiene.

Darüber hinaus ist es wichtig, sauberes Wasser zu sich zu nehmen, Lebensmittel ordnungsgemäß im Kühl- und Gefrierschrank aufzubewahren, separate Schneidebretter für rohe und gekochte Lebensmittel zu verwenden und Lebensmittel bei einer sicheren Temperatur zu kochen, um Mikroorganismen zu eliminieren.