Wartość odżywcza plantanów

Plantany są podstawą wielu kultur tropikalnych, takich jak Dominikana i Portoryko. Występują także w niektórych kuchniach afrykańskich, azjatyckich i indyjskich. Z wyglądu banany przypominają banany, ale są większe, trudniejsze do obrania i mniej słodkie, niż można by się spodziewać.

Pod względem odżywczym banany mają ogromną moc. Mają naturalnie niską zawartość sodu , dużo potasu i są bogate w przeciwutleniacze. Bananów nie można jeść na surowo, ale po ugotowaniu można je stosować zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych. W pełni dojrzałe banany smakują słodko jak banany skrobiowe, podczas gdy zielone banany smakują podobnie do ziemniaków lub korzenia taro.

Plantany są popularne wśród tropikalnych kucharzy domowych ze względu na ich wszechstronność, wygodę i niski koszt. Niezależnie od etapu dojrzałości, banany są zawsze gotowe do ugotowania. Pomimo tych korzyści banany zawierają stosunkowo dużo węglowodanów , co oznacza, że ​​osoby chore na cukrzycę muszą kontrolować ich spożycie.

Korzyści odżywcze

Jedna filiżanka dojrzałego babki lancetowatej dostarcza około 200 kalorii, 0,5 grama całkowitego tłuszczu, 50 gramów węglowodanów, 3,5 grama błonnika pokarmowego, 22 gramów cukru i 2 gramy białka. 1

Plantany są bogate w witaminy A, C i B6, które mogą pomóc w utrzymaniu zdrowia oczu, zwiększeniu odporności i zmniejszeniu ryzyka chorób układu krążenia. Banany są również bogate w błonnik , niestrawne węglowodany, które mogą poprawić pracę jelit i pomóc w regulacji wchłaniania glukozy i tłuszczu w jelitach. 2

Ze względu na wysoką zawartość węglowodanów należy monitorować spożycie babki lancetowatej; w przeciwnym razie poziom cukru we krwi wzrośnie. Dla porównania, jedna filiżanka bananów równa się zjedzeniu 2,5 kromki chleba.

Jeśli jesz banany z innymi produktami skrobiowymi (takimi jak ryż lub czerwona fasola), staraj się ograniczyć porcję wszystkich węglowodanów do nie więcej niż jednej czwartej talerza. To samo dotyczy sytuacji, gdy banany są jedyną formą skrobi. Jeśli jesteś cukrzykiem, wszystko więcej niż ćwierć talerza to za dużo. 

Praktycy medycyny alternatywnej uważają, że banany mogą zapobiegać lub leczyć wrzody żołądka spowodowane przez aspirynę i inne niesteroidowe leki przeciwzapalne . Twierdzą, że babka robi to poprzez stymulację produkcji śluzu żołądkowego. 3

Jak przygotować banany

Sposób przygotowania bananów jest tak samo ważny jak ilość jedzenia. Łatwo sabotować zdrowy posiłek dodając dużo tłuszczu i cukru.

Jeśli to możliwe, unikaj smażenia bananów (metoda tradycyjna) i zamiast tego gotuj, grilluj, piecz lub gotuj na parze. Jeśli przestrzegasz diety o ograniczonej zawartości sodu, dodaj dodatkowy aromat przyprawami, takimi jak cynamon i gałka muszkatołowa , do dań słodkich oraz przyprawami, takimi jak oregano, czosnek, kminek, pieprz cayenne i kurkuma, do dań pikantnych.

Gotowanie Z Plaintainem

Jeśli szukasz nowych, kreatywnych sposobów na zrobienie bananów, spróbuj je rozgnieść lub upiec. 

Rozgniatanie bananów z odrobiną niskotłuszczowego mleka i odrobiną masła może stanowić wymarzony substytut puree ziemniaczanego. Należy jednak unikać ich nadmiernej pracy, ponieważ mogą stać się kleiste. Niektórzy ludzie mieszają 50% puree bananowego z 50% puree ziemniaczanym, aby uzyskać miły dodatek do kotletów schabowych lub szarpanego kurczaka.

Pieczenie bananów to jeden z najzdrowszych sposobów spożywania owoców. Po prostu obierz banan i pokrój go w plasterki o grubości 1/2 cala. Połóż plastry w jednej warstwie na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C przez 20 minut, aż będą miękkie. Pieczone banany koncentrują cukier i nadają im miękki, ale lekko mocny smak.