Kiełki brokułów są pełne składników odżywczych i mają wiele zalet dla twojego zdrowia. Kiełki brokułów zawierają fitochemikalia zwalczające raka (roślinne składniki odżywcze), takie jak sulforafan i izotiocyjaniany . Kiełki brokułów zawierają również witaminy i minerały, które są dobre dla serca, trawienia, wątroby i zdrowia kości.
Ponieważ kiełkowanie nasion brokuła w domu jest bardzo łatwe, nie ma problemu z jedzeniem większej ilości tych smacznych kiełków każdego dnia. Możesz czerpać wiele korzyści z kiełków brokułów, dodając je do kanapek lub frytek, posypując nimi sałatki lub mieszając je z dipami. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się je zjeść, kiełki brokułów mogą pomóc wzmocnić twoje zdrowie.
Z tego artykułu dowiesz się, dlaczego kiełki brokułów są dla Ciebie tak zdrowe. Dowiesz się również, co nauka mówi o kiełkach brokułów w odniesieniu do walki z rakiem.
Czym są kiełki brokułów?
Kiełki brokułów to małe pędy, które rosną, gdy kiełkują nasiona brokułów. Oczywiście kiełki brokułów ostatecznie wyrosną na dojrzałe brokuły. Jednak badania wykazały, że jedzenie młodych kiełków brokułów ma wiele korzyści zdrowotnych.
Pojawienie się kiełków z nasion brokuła trwa około 3 lub 4 dni. Wyglądają jak kiełki lucerny, a niektórzy twierdzą, że mają ostry smak podobny do rzodkiewki.
Według lekarzy z WebMD kiełki brokuła to młoda roślina brokuła, zanim dojrzeje. Jednak kiełkujące brokuły zawierają bardziej skoncentrowane związki prozdrowotne. ( 1 )
Wartość odżywcza kiełków brokułów
Podobnie jak większość kiełkujących nasion, kiełki brokułów zawierają pewne witaminy i minerały. Jednak to obecność związków roślinnych sulforafanu i glukozynolanów w kiełkach brokułów czyni je wyjątkowo korzystnymi dla zdrowia.
Przegląd wartości odżywczej kiełków brokułów z 2019 r. wykazał, że zawierają one wysokie poziomy sulforafanu. Jest to składnik odżywczy dla roślin (fitoskładnik), który należy do grupy chemikaliów roślinnych zwanych izotiocyjanianami. Sulforafan występuje również w warzywach krzyżowych, takich jak kapusta, kalafior, jarmuż i brokuły. Jednak kiełki brokułów zawierają wysokie poziomy sulforafanu. Badania naukowe wykazały, że sulforafan może chronić przed różnymi rodzajami raka, chorobami serca i osteoporozą. ( 2 )
Inne badanie wykazało, że kiełki brokułów zawierają związki zwane glukozynolanami, które pomagają pozbyć się toksyn z organizmu. Badanie wykazało, że żucie świeżych kiełków brokułów uwalnia glukozynolany, które mogą pomóc w dostarczaniu organizmowi silnych przeciwutleniaczy. ( 3 )
Zawarte w kiełkach brokułów związki sulforafan i glukozynolany są ważne w profilaktyce nowotworowej, ponieważ pomagają ograniczyć działanie czynników rakotwórczych w organizmie. ( 4 , 5 )
Korzyści zdrowotne kiełków brokułów
Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo wielu powodom, dla których jedzenie kiełków brokułów jest dla ciebie wyjątkowo dobre.
Kiełki brokułów mają właściwości przeciwnowotworowe
Kiełki brokułów są znane ze swoich wysoce skoncentrowanych związków zwalczających raka.
Zainteresowanie kiełkami brokułów do potencjalnego zastosowania w zapobieganiu i leczeniu raka rozpoczęło się w 1997 roku. Badania przeprowadzone przez Johns Hopkins School of Medicine wykazały, że 3-dniowe kiełki brokułów zawierają silne związki, które mają właściwości chroniące przed rakiem. Sulforafan i izotiocyjaniany z kiełków brokułów były wysoce skuteczne w zapobieganiu i rozprzestrzenianiu się niektórych nowotworów. ( 6 )
Badanie przeprowadzone przez Johnsa Hopkinsa wykazało, że właściwości przeciwnowotworowe ekstraktu z kiełkujących nasion brokuła były 10-100 razy większe niż w dojrzałych roślinach brokuła. Oznacza to, że małe ilości kiełków brokułów mogą być tak samo skuteczne w zapobieganiu nowotworom, jak większe ilości dojrzałych brokułów. ( 7 )
Jedno z badań wykazało, że sulforafan w kiełkach brokułów atakuje nowotworowe komórki macierzyste, które uważa się za odpowiedzialne za rozwój i rozprzestrzenianie się komórek rakowych. W niektórych przypadkach sulforafan stosowano w celu zwiększenia skuteczności chemioterapii. ( 8 )
W jednym z przeglądów badań z 2018 r. stwierdzono, że warzywa krzyżowe, takie jak brokuły, jarmuż i kapusta , zawierają związki przeciwnowotworowe, izotiocyjaniany i sulforafan. Jednak kiełki brokułów mają najwyższe stężenia izotiocyjanianów i sulforafanu. Liczne badania eksperymentalne sugerują, że te chemikalia roślinne mogą pomóc obniżyć ryzyko raka prostaty, płuc, okrężnicy i piersi. ( 9 )
Obiecujące są również wyniki stosowania kiełków brokułów i ekstraktów z kiełków w leczeniu różnych typów nowotworów.
Kiełki brokułów a rak piersi
Jedno z badań laboratoryjnych wykazało, że sulforafan z brokułów i kiełków brokułów może hamować wzrost komórek macierzystych raka piersi . ( 10 )
Chociaż należy przeprowadzić więcej badań na ludziach, naukowcy odkryli, że sulforafan z kiełków brokułów jest łatwo wchłaniany w jelicie. Ten związek zwalczający raka jest następnie rozprowadzany po całym ciele. ( 9 )
Dalsza lektura: Najlepsze pokarmy do zapobiegania rakowi piersi według nauki .
Kiełki brokułów a rak prostaty
Badanie przeprowadzone na myszach w 2018 roku wykazało, że jedzenie kiełków brokułów może potencjalnie zapobiegać lub opóźniać postęp raka prostaty . Naukowcy zauważyli, że sulforafan wykryto w tkankach wątroby, okrężnicy, nerek i prostaty myszy, które spożywały kiełki brokułów. ( 11 )
Rak pęcherza
Przegląd zalet kiełków brokułów opublikowany w 2017 roku wykazał, że mają one potencjalne zastosowanie w zapobieganiu lub leczeniu raka pęcherza moczowego. Wiele badań wskazuje na fakt, że związki zawarte w brokułach są silnymi inhibitorami komórek nowotworowych, które mogą powodować raka pęcherza moczowego. ( 12 )
Rak płuc
Badania wykazały również, że związki zawarte w kiełkach brokułów mogą pomóc w opóźnieniu raka płuc spowodowanego paleniem tytoniu. Leczenie komórek nowotworowych izotiocyjanianami i sulforafanem miało działanie chemoprewencyjne w przypadku niektórych nowotworów płuc. ( 13 )
Rak okrężnicy
Wysoki poziom sulforafanu i izotiocyjanianów w kiełkach brokułów ma zastosowanie w zabijaniu komórek rakowych w guzach okrężnicy. Wyniki jednego badania laboratoryjnego wykazały, że związki zawarte w kiełkach brokułów mogą rozkładać komórki raka okrężnicy bez uszkadzania zdrowych komórek. ( 14 )
Możesz dowiedzieć się, jak zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka okrężnicy, wykonując te 11 kroków .
Czy kiełki brokułów mogą zapobiegać rakowi?
Chociaż należy przeprowadzić więcej badań na ludziach, aby zobaczyć, w jaki sposób kiełki brokułów mogą pomóc w zapobieganiu rakowi, wiele badań wykazuje obiecujące wyniki.
Warto również pamiętać, że badania naukowe wykazały, że spożywanie kiełków brokułów ma właściwości zapobiegające nowotworom. Badanie przeprowadzone na ludziach w 2015 roku wykazało, że jedzenie kiełków brokułów uwalnia sulforafan w organizmie, a naukowcy byli w stanie wykryć ten związek przeciwnowotworowy w testach po 12 godzinach. ( 15 )
Właśnie dlatego kiełki brokułów są jednym z najlepszych pokarmów zwalczających raka, które można włączyć do diety przeciwnowotworowej .
Kiełki brokułów pomagają w detoksie z chemikaliów powodujących raka
Jednym ze sposobów, w jaki jedzenie kiełków brokułów może pomóc w zapobieganiu rakowi, jest to, że pomagają one pozbyć się z organizmu niebezpiecznych chemikaliów.
W jednym badaniu na ludziach stwierdzono, że glukorafanina zawarta w kiełkach brokułów pomaga w detoksykacji organizmu z rakotwórczych chemikaliów. Spożywanie napojów z kiełków brokułów pomogło obniżyć poziom czynników rakotwórczych w organizmie w ciągu 10 dni. ( 16 )
Inne badanie z udziałem ponad 290 dorosłych osób wykazało, że związki zawarte w kiełkach brokułów mają działanie detoksykacyjne rakotwórcze. Regularne spożywanie napoju na bazie kiełków brokułów pomagało wypłukiwać toksyny spowodowane zanieczyszczeniem powietrza. Ten efekt detoksykujący może pomóc zmniejszyć ryzyko raka płuc i innych chorób płuc. ( 17 )
Kiełki brokułów są dobre dla zdrowia serca
Jedną z wielu zalet jedzenia kiełków brokułów jest to, że pomagają poprawić zdrowie układu krążenia.
Kiełkowane nasiona brokułów są silnym źródłem przeciwutleniaczy i związków przeciwzapalnych, które pomagają zachować zdrowe serce.
Na przykład EPMA Journal poinformował, że związki zawarte w brokułach, takie jak sulforafan, pomagają zmniejszyć ryzyko chorób serca. Spożywanie warzyw krzyżowych, takich jak kiełki brokułów, może zmniejszyć stan zapalny w tętnicach. Związki zawarte w kiełkach brokułów są również dobre do zapobiegania gromadzeniu się blaszki miażdżycowej (miażdżycy), która może powodować zawał serca lub udar. ( 18 )
W jednym z przeglądów z 2018 r. stwierdzono, że związki zawarte w kiełkach brokułów sprzyjają dobremu zdrowiu układu sercowo-naczyniowego. Spożywanie kiełków brokułów lub ekstraktów z kiełków pomagało obniżyć poziom tłuszczu we krwi, cholesterolu i chronić przed chorobami sercowo-naczyniowymi serca. ( 19 )
Możesz dodać kiełki brokułów do pysznych potraw na diecie kardiologicznej, aby zmniejszyć ryzyko powikłań związanych z chorobami serca.
Kiełki brokułów pomagają obniżyć ciśnienie krwi
Jednym ze sposobów, w jaki jedzenie kiełkujących nasion brokułów pomaga poprawić twoje zdrowie, jest to, że pomagają one kontrolować nadciśnienie.
American Journal of Hypertension poinformował, że badania laboratoryjne z udziałem szczurów z nadciśnieniem wykazały, że sulforafan z kiełków brokułów pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Ekstrakt z kiełków brokułów miał pozytywny wpływ na zdrowie nerek, co może również pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi. ( 20 )
Inne badania wykazały, że kiełki brokułów pomagają obniżyć wysokie ciśnienie krwi, a także obniżają wysoki poziom tłuszczów we krwi. ( 21 )
Czytaj dalej: Jak naturalnie leczyć nadciśnienie .
Kiełki brokułów pomagają poprawić zdrowie układu pokarmowego
Dodanie kiełków brokułów do diety doskonale wpływa na trawienie i pomaga zachować zdrowe nawyki jelitowe.
Powodem, dla którego kiełki brokułów są dobre dla utrzymania prawidłowego trawienia, jest to, że pomagają poprawić mikroflorę jelitową. Jedno z badań wykazało, że spożywanie 20 g surowych kiełków brokułów dostarcza około 88 mg glukozynolanów sulforafanu. Pomaga to zwiększyć przeciwutleniacze w układzie pokarmowym, aby promować dobre zdrowie. ( 22 )
Kiełki brokułów poprawiają również zdrowie układu pokarmowego, ponieważ pomagają leczyć infekcje Helicobacter pylori . Ten rodzaj bakterii jelitowych może powodować wrzody żołądka i raka. Jedno z badań wykazało, że spożywanie 70 gramów kiełków brokułów dziennie pomaga zmniejszyć liczbę szkodliwych bakterii w jelitach. ( 23 )
Aby poprawić zdrowie jelit, a także zmniejszyć ryzyko raka żołądka, dodaj do swojej diety więcej kiełków brokułów. Dowiedz się więcej o sposobach poprawy zdrowia układu pokarmowego.
Jedzenie kiełków brokułów może pomóc zmniejszyć stan zapalny
Dodanie kiełków brokułów do posiłków, sałatek lub koktajli może pomóc w walce z powikłaniami stanu zapalnego w organizmie.
Badania naukowe wykazały, że przewlekłe stany zapalne mogą prowadzić do poważnych chorób, takich jak zapalenie stawów, choroby serca, a nawet rak. ( 24 )
Badanie przeprowadzone w 2018 roku z udziałem otyłych dorosłych wykazało, że kiełki brokułów mają silne właściwości przeciwzapalne. Spożywanie 30 gramów kiełków brokułów przez 10 tygodni pomogło zredukować markery stanu zapalnego. ( 25 )
Spożywanie pokarmów przeciwzapalnych może pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych chorób. Dowiedz się o najlepszych pokarmach, które warto włączyć do swojej diety, aby zmniejszyć przewlekłe stany zapalne.
Kiełki brokułów są dobre dla zdrowia wątroby
Wysoki poziom przeciwutleniaczy w kiełkach brokułów jest doskonały, aby utrzymać dobrą pracę wątroby i zapobiegać uszkodzeniom wątroby.
Według badań opublikowanych w World Journal of Gastroenterology , spożywanie kiełków brokułów sprzyja zdrowiu wątroby. Sulforafan, związek zawarty w brokułach, zmniejsza stres oksydacyjny, który pomaga poprawić czynność wątroby. ( 26 )
Inne badania na zwierzętach wykazały, że kiełki brokułów mogą wspomagać detoksykację wątroby i zapobiegać gromadzeniu się szkodliwych substancji chemicznych w organizmie. ( 27 )
Jedzenie kiełków brokułów każdego dnia to jeden ze sposobów na poprawę zdrowia wątroby. Dowiedz się więcej o pokarmach, które mogą wzmocnić wątrobę i pomóc w prawidłowym funkcjonowaniu tego ważnego narządu.
Kiełki brokułów wspierają zdrowie kości
Jedną z wielu korzyści płynących z dodania garści kiełków brokułów do codziennej diety jest zapobieganie łamliwości kości.
Chociaż twoje kości potrzebują wapnia, aby były mocne i zdrowe, przeciwutleniacze z pokarmów roślin krzyżowych, takich jak brokuły, również promują zdrowe kości.
Kiełki brokułów mogą pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom kości spowodowanym szkodliwymi związkami zwanymi zaawansowanymi produktami końcowymi glikacji (AGE), które znajdują się w organizmie wraz z wiekiem. Badania wykazały, że związki brokułów zmniejszają reakcje zapalne, które pomagają promować zdrowe tworzenie kości. ( 28 , 29 )
Dowiedz się, jak poprawić zdrowie kości, dodając kiełki brokułów i niektóre z tych produktów do diety na osteoporozę .
Kiełki brokułów mogą pomóc w leczeniu cukrzycy typu 2
Włączenie kiełków brokułów do diety może pomóc w zapobieganiu wielu powikłaniom związanym z cukrzycą typu 2.
Badania nad zaletami kiełków brokułów wykazały, że zawarte w nich przeciwutleniacze mogą pomóc poprawić zdrowie osób z cukrzycą typu 2. Związki takie jak sulforafan w kiełkach brokułów pomagają obniżyć poziom glukozy we krwi, obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszyć oporność na insulinę i zmniejszyć stan zapalny. ( 30 )
Istnieją również dowody naukowe, że kiełki brokułów mogą zapobiegać uszkodzeniom nerwów (nefropatii) z powodu cukrzycy typu 2. Naukowcy doszli do wniosku, że suplementacja młodych kiełków brokuła jest doskonałym uzupełnieniem leczenia cukrzycy typu 2. ( 30 )
Dalsza lektura: 22 naukowo udowodnione produkty spożywcze do kontroli cukrzycy typu 2 .
Kiełki brokułów mogą pomóc w radzeniu sobie z objawami autyzmu
Związki zawarte w kiełkach brokułów mogą mieć korzystny wpływ na leczenie osób wykazujących objawy autyzmu.
Jedno badanie z udziałem młodych dorosłych z zaburzeniami ze spektrum autyzmu (ASD) wykazało, że przyjmowanie sulforafanu znajdującego się w kiełkach brokułów pozytywnie wpłynęło na zachowanie. Uczestnicy przyjmowali 50-150 µmol sulforafanu jako suplement przez 18 tygodni. Naukowcy zauważyli, że ekstrakty z kiełków brokułów pomogły poprawić interakcje społeczne, komunikację i zmniejszyć nieprawidłowe zachowania. ( 31 )
W badaniu follow-up 3 lata później (w 2017 r.) wielu opiekunów osób z ASD zgłosiło, że nadal zauważają pozytywne efekty suplementacji sulforafanem. Wielu opiekunów stwierdziło, że ich dzieci miały lepsze umiejętności komunikacyjne, spokojniejsze zachowanie i wydawały się szczęśliwsze dzięki suplementom. ( 32 )
Skąd wziąć suplementy sulforafanu
Możesz kupić suplementy sulforafanu w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością i online w Amazon .
Jak uprawiać kiełki brokułów w domu
Niesamowite w kiełkach brokułów jest to, że są bardzo łatwe w uprawie w domu. Oznacza to, że możesz mieć codzienną dostawę pysznych, poprawiających zdrowie kiełków brokułów, nie martwiąc się o chemikalia lub pestycydy.
Oto jak wyhodować własne kiełki brokułów:
- Dokładnie umyj szklany słoik o pojemności 1 litra.
- Dodaj 3 łyżki nasion brokułów do słoika i przykryj nasiona ciepłą wodą, tak aby około 2 lub 3 cale wody pokrywały nasiona.
- Połóż gazę na słoiku i zabezpiecz elastyczną opaską.
- Umieść słoik w ciepłym, ciemnym miejscu, aby rozpocząć proces kiełkowania i pozostaw na noc.
- Po około 8 godzinach odcedź i opłucz nasiona.
- Umieść nasiona z powrotem w słoiku, ponownie napełnij wodą i przykryj.
- Powtarzaj proces odsączania i płukania przez około 4 lub 5 dni dwa lub trzy razy dziennie, aż nasiona brokułów zaczną kiełkować.
- W okresie wzrostu nasion umieść słoik w ciepłym miejscu z pośrednim nasłonecznieniem.
- Gdy kiełki mają około 2,5 cm długości i żółte liście, można je wystawić na działanie promieni słonecznych. Kontynuuj płukanie i osuszanie, tak jak poprzednio.
- Kiełki brokułów powinny być gotowe do spożycia, gdy rozwiną ciemnozielone liście i będą dłuższe niż cal. Przechowywać w lodówce do 3-4 dni po zbiorze.
Możesz także użyć tacy do kiełkowania nasion (takich jak te z Amazon). Możesz kupić nasiona brokułów w Amazon .
Jeśli chodzi o przechowywanie kiełków brokułów, dobrą wiadomością jest to, że kiełkujące nasiona można zamrozić do późniejszego spożycia. W rzeczywistości badania wykazały, że zamrażanie kiełkujących nasion brokułów zachowuje ich silne właściwości przeciwutleniające. ( 33 )
Może być łatwiej zamrozić kiełki brokułów na płaskim arkuszu przez kilka godzin przed przeniesieniem do torby do zamrażania. Lub możesz zamrozić kiełki w mniejszych partiach, aby cieszyć się nimi później.
Jak jeść kiełki brokułów
Istnieje wiele sposobów na dodanie kiełków brokułów do swojej diety, aby uzyskać wszystkie ich korzyści zdrowotne. Oto kilka pomysłów:
- Użyj garści kiełków brokułów na wierzch swojej ulubionej kanapki.
- Zrób zdrową sałatkę i połącz kilka łyżek kiełkujących brokułów.
- Dodaj kiełki brokułów do smażonej potrawy w ostatniej minucie gotowania, aby zachować ich konsystencję i wartości odżywcze.
- Dodaj kiełki brokułów do zdrowego zielonego koktajlu , aby zwiększyć jego wartość odżywczą.
Powiązane artykuły:
- Brokuły: fakty żywieniowe, udowodnione korzyści i więcej (oparte na nauce)
- Potężne właściwości lecznicze chlorofilu i zielonych warzyw
- Jarmuż: czy jest dla ciebie dobry czy zły, udowodnione korzyści, fakty żywieniowe (oparte na nauce)