Syrop klonowy to naturalnie słodki sok drzewny, który zawiera wiele przeciwutleniaczy. Korzyści zdrowotne związane z czystym syropem klonowym obejmują właściwości przeciwnowotworowe i zmniejszające stany zapalne. Syrop klonowy zawiera również wiele składników odżywczych, które są dobre dla zdrowia. Chociaż syrop klonowy nadal zawiera dużo cukru, jest dla ciebie o wiele zdrowszy niż przetworzony biały cukier.
Wiele osób używa teraz syropu klonowego jako dobrej alternatywy dla sztucznych słodzików. Skropienie łyżeczką lub dwiema tego cudownie słodkiego soku na naleśnikach lub w napojach może być dla ciebie lepsze niż inne syropy lub cukier. W umiarkowanych ilościach większość ludzi może czerpać korzyści z syropu klonowego.
W tym artykule dowiesz się, czy syrop klonowy jest dla Ciebie tak zdrowy, jak twierdzi wiele osób. Dowiesz się również o korzyściach płynących z przejścia z cukru na syrop klonowy jako środek słodzący.
Co to jest syrop klonowy?
Syrop klonowy otrzymuje się z soku klonu cukrowego ( Acer saccharum ). Sok z drzewa klonowego gotuje się, aby uzyskać lepki, słodki, bursztynowy lub brązowy syrop.
The Journal of Agricultural and Food Chemistry podaje, że większość syropu klonowego na świecie pochodzi z Kanady. Syrop klonowy to czysta żywność, ponieważ do jego produkcji nie stosuje się prawie żadnej obróbki. Woda jest gotowana z soku, aby pozostawić czysty syrop klonowy. ( 1 )
Badania nad zaletami syropu klonowego wykazały, że jest on lepszym wyborem niż cukier. Syrop klonowy zawiera wiele minerałów, aminokwasów, przeciwutleniaczy i związków przeciwzapalnych.
Oczywiście głównym składnikiem syropu klonowego jest sacharoza, dlatego należy spożywać go tylko z umiarem.
Stopnie syropu klonowego
Czysty syrop klonowy występuje w kilku klasach w zależności od zawartości składników odżywczych. Kolor syropu klonowego waha się od jasno bursztynowego do ciemnobrązowego. Jakie są rodzaje syropu klonowego?
Klasyfikacja syropu klonowego może się różnić w zależności od kraju. Na przykład w Kanadzie istniało 5 klas syropu klonowego: AA (barwa bardzo jasna), klasa A (kolor jasny), klasa B (kolor średni), klasa C (bursztynowy) i klasa D (ciemna). ( 1 )
W USA syrop klonowy był klasyfikowany jako klasa A, która ma najjaśniejszy kolor, klasa B, która ma najciemniejszy kolor, a ostatnia klasa to „poniżej normy”. ( 27 )
Jednak obecnie syrop klonowy klasy B nie jest już używany ze względu na nowe międzynarodowe standardy dotyczące etykietowania i kategoryzacji syropu klonowego. Nowy system klasyfikuje syrop klonowy według koloru i smaku:
Złocisty kolor o delikatnym smaku
Bursztynowy kolor o bogatym smaku
Ciemny kolor
o mocnym smaku Bardzo ciemny kolor o mocnym smaku
Wszystkie gatunki – jaśniejszy i ciemniejszy – nadają się do stosowania jako naturalny słodzik, a główna różnica między nimi polega na tym, że to, co kiedyś było gatunkiem B, ma ciemniejszy kolor, intensywniejszy zapach i mocniejszy smak. Dlatego jest używany głównie do pieczenia, podczas gdy klasa A, która ma jaśniejszy kolor, jest zwykle skropiona bezpośrednio na naleśniki i inne potrawy.
Badania wykazały, że można określić zawartość przeciwutleniaczy w syropie klonowym w zależności od jego koloru. Na przykład kanadyjski syrop klonowy, który jest bardzo ciemny, zawiera więcej przeciwutleniaczy i wapnia niż jaśniejsze odmiany. ( 2 )
Możliwe więc, że ciemny syrop klonowy jest zdrowszą opcją niż cukier ze względu na lepszą wartość odżywczą.
Odżywianie syropem klonowym
Jak zdrowy jest dla ciebie syrop klonowy?
Warto pamiętać, że syrop klonowy jest bogaty w cukier i powinien być spożywany tylko w umiarkowanych ilościach. Łyżka stołowa (20 g) czystego syropu klonowego zawiera 12 gramów cukru, 52 kalorii i 13 gramów węglowodanów. ( 3 )
Syrop klonowy zawiera również minerały, takie jak magnez, cynk, mangan, wapń, potas i żelazo. ( 2 )
Naukowcy odkryli, że wiele korzyści płynących z używania syropu klonowego zamiast cukru wynika z jego zawartości przeciwutleniaczy. Wiele z tych przeciwutleniaczy pojawia się, gdy sok klonowy jest sprowadzany do słodkiego syropu. ( 4 )
Syrop klonowy ma również niższy ładunek glikemiczny wynoszący 54 w porównaniu z cukrem stołowym (68) , co oznacza, że nie powoduje tak gwałtownych skoków glukozy we krwi jak cukier.
Który jest dla Ciebie najlepszy? Syrop klonowy VS. Miód i cukier
Jeśli chcesz osłodzić jedzenie lub napój, czy powinieneś użyć miodu, syropu klonowego lub białego cukru?
Syrop klonowy vs. miód
Zarówno syrop klonowy, jak i miód są naturalnymi słodzikami, które zawierają składniki odżywcze i substancje roślinne (fitochemikalia).
Miód i syrop klonowy mają podobną liczbę kalorii. Łyżka stołowa (20 g) syropu klonowego zawiera 52 kalorie, podczas gdy taka sama ilość miodu ma 64 kalorie. ( 3 , 5 )
Jeśli chodzi o zawartość cukru, syrop klonowy zawiera mniej cukru niż miód. Łyżka syropu klonowego zawiera o 5 gramów mniej cukru niż miód. Co więcej, większość cukru zawartego w miodzie to fruktoza, podczas gdy syrop klonowy zawiera głównie sacharozę. Fruktoza jest cukrem prostym, podczas gdy sacharoza jest cukrem złożonym, który musi zostać najpierw rozłożony.
Niektórzy badacze twierdzą, że powinniśmy ograniczać zawartość fruktozy w diecie, aby zapobiegać otyłości i cukrzycy. ( 6 )
Jednak surowy miód jest nadal niezwykle zdrowym, czystym pokarmem, który jest magazynem witamin, minerałów i właściwości przeciwdrobnoustrojowych. Przeczytaj więcej na ten temat w moim artykule o niesamowitych korzyściach zdrowotnych miodu .
Choć zarówno miód, jak i syrop klonowy są dla nas lepsze niż cukier, to wydawałoby się, że zawartość sacharozy w syropie klonowym i niższy indeks glikemiczny sprawiają, że jest on nieco lepszy od miodu.
Syrop klonowy vs. cukier
Chociaż cukier jest naturalną żywnością, jest wysoko przetworzony i wiąże się z wieloma problemami zdrowotnymi . Podczas przetwarzania większość minerałów i składników odżywczych jest niszczona w cukrze, co zamienia go w wysokoenergetyczny pokarm o niewielkiej wartości odżywczej.
Czy istnieją naukowe podstawy, aby postrzegać syrop klonowy jako zdrowszy substytut cukru?
Według badań opublikowanych w Journal of the American Dietetic Association , naturalne słodziki, takie jak miód i syrop klonowy, są dla ciebie lepsze niż cukier. Cukry rafinowane zawierają minimalne ilości przeciwutleniaczy, podczas gdy syrop klonowy zachowuje swoje właściwości przeciwutleniające. ( 7 )
Ze względu na zawartość przeciwutleniaczy i minerałów syrop klonowy jest dla Ciebie lepszy niż cukier. Warto jednak pamiętać, że syrop klonowy to nadal pokarm o dużej zawartości cukru, który należy spożywać z umiarem.
Dietetycy ostrzegają, że nadmierne spożycie wszelkiego rodzaju cukrów może spowodować wzrost poziomu glukozy we krwi i doprowadzić do przyrostu masy ciała. Jedną z zalet syropu klonowego do cukru jest to, że jest słodszy i potrzebujesz go mniej. ( 8 )
Możesz dowiedzieć się o innych zdrowszych alternatywach dla cukru , a jedną z nich jest stewia .
Syrop klonowy a cukrzyca
Wysoka zawartość cukru w syropie klonowym sprawia, że diabetycy powinni stosować go tylko w minimalnych ilościach.
Mimo że syrop klonowy jest dla ciebie lepszy niż cukier ze względu na zawartość składników odżywczych i niższy indeks glikemiczny, nie jest tak pożywny jak cała żywność, taka jak warzywa, owoce i chude białko. Ponadto syrop klonowy nie zawiera błonnika, co oznacza, że może szybko podnieść poziom glukozy i insuliny.
Jednak nadal istnieją pewne korzyści płynące z delektowania się odrobiną syropu klonowego z produktami pełnoziarnistymi. Na przykład naukowcy donoszą, że niższy indeks glikemiczny syropu klonowego w porównaniu z sacharozą (cukrem) może pomóc w zapobieganiu cukrzycy typu 2. ( 9 )
Warto jednak pamiętać, że zdrowotne właściwości syropu klonowego są lepsze w porównaniu z cukrem. Nie zaleca się dodawania syropu klonowego do diety w celu poprawy zdrowia, ponieważ może to jedynie zwiększyć spożycie cukru.
Korzyści z syropu klonowego
Przyjrzyjmy się niektórym korzyściom odżywczym, jakie ma czysty syrop klonowy, jeśli chcesz go użyć do słodzenia naleśników lub innych potraw.
Czysty syrop klonowy ma działanie przeciwnowotworowe
Syrop klonowy jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które działają ochronnie przed nowotworami.
Chociaż zbyt duże spożycie cukru zostało powiązane ze wzrostem zachorowań na raka ( 10 ), wydaje się, że syrop klonowy jest zdrowszym naturalnym słodzikiem.
Badanie z 2017 roku dotyczące korzyści płynących z syropu klonowego wykazało, że ciemny syrop klonowy ma właściwości przeciwnowotworowe. Badanie wykazało, że ciemniejszy syrop klonowy zawiera fitochemikalia, które mogą hamować wzrost komórek raka przewodu pokarmowego. Naukowcy doszli do wniosku, że należy przeprowadzić więcej badań w celu ustalenia właściwości syropu klonowego, które mogłyby być stosowane w leczeniu raka. ( 11 )
Badanie opublikowane w czasopiśmie Oncology Reports wykazało, że ciemniejsze odmiany syropu klonowego zawierają związki, które mogą hamować wzrost komórek nowotworowych. Właściwości syropu klonowego pomogły zapobiegać zarówno rozwojowi, jak i rozprzestrzenianiu się raka. ( 12 )
Badania laboratoryjne wykazały również, że polifenole w syropie klonowym mają potencjalne zastosowanie w leczeniu raka piersi i raka okrężnicy. ( 13 )
Jednym z unikalnych związków przeciwnowotworowych w czystym kanadyjskim syropie klonowym jest quebekol. Naukowcy odkryli, że quebecol jest podobny do leku chemioterapeutycznego tamoksyfenu. W laboratorium wykazano, że quebecol ma potencjalne zastosowanie w leczeniu różnych rodzajów raka, ale bez wielu skutków ubocznych. Należy jednak przeprowadzić więcej badań. ( 14 )
Możesz przeczytać o innych powodach , dla których powinieneś unikać żywności rakotwórczej, takiej jak rafinowany cukier. Możesz być zainteresowany, aby dowiedzieć się więcej o diecie przeciwnowotworowej i o tym, jak te pokarmy mogą pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
Syrop klonowy zawiera co najmniej 30 różnych przeciwutleniaczy
Syrop klonowy to naturalnie słodki pokarm, który ma wiele właściwości, które zabijają wolne rodniki w organizmie.
Naukowcy odkryli, że syrop klonowy ma szereg przeciwutleniaczy, które ograniczają aktywność wolnych rodników w organizmie. Badania opublikowane w 2011 roku wykazały co najmniej 30 różnych roślinnych substancji chemicznych w ekstraktach z syropu klonowego, które mają działanie przeciwutleniające. ( 15 )
Jedno z badań wykazało, że potencjał przeciwutleniający syropu klonowego jest porównywalny z potencjałem soku truskawkowego i soku pomarańczowego. Jak już wspomniano, ciemniejszy gatunek syropu klonowego oznacza wyższą zawartość przeciwutleniaczy. ( 16 )
Badania opublikowane w Kanadzie na temat zalet czystego syropu klonowego wykazały, że połączenie wielu przeciwutleniaczy w syropie klonowym przynosi największe korzyści. To kolejny powód, aby postrzegać syrop klonowy jako zdrowszy naturalny słodzik niż cukier. ( 17 )
Syrop klonowy pomaga chronić przed stanami zapalnymi
Zamiana cukru na syrop klonowy może również pomóc chronić organizm przed szkodliwymi skutkami przewlekłego stanu zapalnego.
Wielu naukowców donosi, że istnieje związek między zwiększonym spożyciem cukru i tłuszczu a przewlekłym stanem zapalnym. Ponadto zbyt duże spożycie fruktozy może również zwiększyć stan zapalny i ryzyko otyłości brzusznej. ( 18 , 19 )
Badanie z 2016 roku wykazało, że syrop klonowy zawiera zdrowe związki, które pomagają chronić przed stanami zapalnymi. ( 20 )
Jedno z badań wykazało, że kanadyjski syrop klonowy, quebecol, ma znaczące właściwości przeciwzapalne. ( 21 )
Inne badania wykazały, że właściwości syropu klonowego pomagają zwiększyć metabolizm tłuszczów i zmniejszyć stan zapalny w wątrobie. ( 22 )
Dowiedz się więcej o niektórych z najlepszych pokarmów przeciwzapalnych, które mogą pomóc w leczeniu stanów takich jak zapalenie stawów i choroby serca.
Syrop klonowy jest lepszy na trawienie niż cukier
Jednym z powodów używania syropu klonowego jako zdrowszego słodzika jest to, że organizm może go strawić łatwiej niż cukier.
Badania naukowe wykazały, że związki zawarte w syropie klonowym rzeczywiście pomagają poprawić zdrowie układu pokarmowego. Na przykład badania z 2018 roku wykazały, że jednym z węglowodanów w syropie klonowym (polisacharydy) jest inulina. Badania wykazały, że inulina wspomaga wzrost zdrowych probiotyków w jelitach i korzystnie wpływa na układ trawienny. ( 23 )
Ponieważ syrop klonowy może korzystnie wpływać na mikroflorę jelitową, może mieć korzystny wpływ na układ odpornościowy . ( 23 )
Istnieje inny sposób, w jaki syrop klonowy może pomóc w trawieniu i jest łatwiejszy do strawienia. Lekarze z WebMD donoszą, że niektóre rodzaje cukrów, takie jak fruktoza i sorbitol, mogą wywoływać biegunkę u osób z zespołem jelita drażliwego. ( 24 ) Jednak jak wspomniano wcześniej, syrop klonowy zawiera głównie sacharozę.
Używanie syropu klonowego może być również lepszą alternatywą dla sztucznych słodzików. Niektóre raporty wskazują, że sztuczne słodziki mogą powodować zaburzenia trawienia, takie jak gazy, wzdęcia i skurcze. ( 25 )
Syrop klonowy może pomóc poprawić skuteczność antybiotyków
Związki zawarte w syropie klonowym mogą również pomóc w skuteczniejszym działaniu antybiotyków.
Chociaż antybiotyki mają pewne zastosowanie w leczeniu poważnych infekcji, nadużywanie antybiotyków może prowadzić do oporności na antybiotyki i tak zwanych „superbakterii”.
Naukowcy odkryli, że polifenolowe ekstrakty z syropu klonowego mają działanie przeciwdrobnoustrojowe i mogą działać w harmonii z antybiotykami. Stosowanie tych ekstraktów z syropu klonowego z antybiotykami pomogło skuteczniej zabić niektóre infekcje bakteryjne. ( 26 )
Czy wiesz, że istnieje wiele naturalnych składników, które działają jak silne antybiotyki ?
Jeśli musisz przejść kurs antybiotyków, dowiedz się, co powinieneś zrobić, aby chronić zdrowie jelit.
Gdzie kupić syrop klonowy
Wiele sklepów sprzedaje syrop klonowy w różnych klasach. Jeśli chcesz kupić najlepszy syrop klonowy, możesz wybrać ekologiczny syrop klonowy i zawsze sprawdzać listę składników, aby upewnić się, że jest to prawdziwy i naturalny syrop klonowy, który zawiera tylko czysty syrop klonowy. Niektóre tańsze odmiany zawierają cukier i aromaty imitujące smak prawdziwego syropu klonowego.
Syrop klonowy klasy A ma jaśniejszy kolor i smak i jest zwykle najlepszym rodzajem syropu klonowego do skropienia potraw.
Syrop klonowy klasy B zawiera więcej przeciwutleniaczy i jest najlepszym rodzajem do kupienia, jeśli chcesz skorzystać z korzyści zdrowotnych syropu klonowego.
Syropy klonowe są dostępne w supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością lub online w Amazon .
Powiązane artykuły:
- Stewia: czy jest bezpieczna, udowodnione korzyści, skutki uboczne (oparte na nauce)
- Oparte na dowodach korzyści zdrowotne miodu (surowego, czystego, naturalnego)
- 10 oznak, że jesz za dużo cukru