Kminek to aromatyczna przyprawa o wielu właściwościach zdrowotnych, używana w kuchni indyjskiej, meksykańskiej i bliskowschodniej. Nasiona kminku są zwykle mielone na proszek i dodawane do potraw lub przyjmowane jako suplement. Suplementy z kminku są pełne przeciwutleniaczy i mogą pomóc schudnąć, kontrolować cukrzycę, poprawić trawienie i wzmocnić układ odpornościowy.
Przyprawa z kminkiem jest naprawdę dobra dla ciebie, ponieważ zawiera witaminy, minerały i błonnik, które są dobre dla twojego zdrowia. W rzeczywistości kminek jest dobry do spożycia, jeśli masz niedobór żelaza, ponieważ łyżka nasion kminku zawiera 22% dziennego zapotrzebowania na żelazo.
Możesz również uzyskać korzyści zdrowotne z kminku, przygotowując ciepłą wodę z kminku. Rozgrzewająca filiżanka herbaty z kminku może pomóc złagodzić ból gardła, promować dobre zdrowie układu pokarmowego i pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych.
W tym artykule możesz dowiedzieć się o wielu badaniach naukowych, które dowiodły wielu zalet kminku.
Co to jest kminek?
Kminek to roślina należąca do rodziny pietruszki. Nasiona kminku są suszone przed zmieleniem na proszek z kminku lub ekstrakcją oleju w celu wytworzenia olejku z kminku.
Kminek ( Cuminum cyminum ) pochodzi z krajów Bliskiego Wschodu, basenu Morza Śródziemnego, Indii i Chin. Nasiona kminku są używane do dodawania przypraw i smaku do wielu pikantnych potraw.
W Indiach kminek nazywa się jeera, aw języku hiszpańskim przyprawa comino.
Czasopismo Chemicals & Biodiversity donosi, że sproszkowany kminek jest również używany ze względu na swoje właściwości lecznicze. ( 1 )
Nasiona kminku wyglądają jak małe brązowe ziarna ryżu o długości około 5 mm.
Ważne jest, aby nie mylić nasion kminku z nasionami czarnuszki (nasiona Nigella sativa ). Nasiona czarnuszki mają również ważne korzyści zdrowotne. Jednak w tym artykule przyjrzę się terapeutycznym właściwościom nasion białego kminku.
Wartość odżywcza kminku
Możesz użyć kminku do gotowania, aby nadać potrawom pyszny smak i aromat. Mielenie prażonych nasion kminku i dodawanie ich do ulubionych potraw również zwiększa wartość odżywczą żywności.
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych 1 łyżka stołowa (6 gramów) całych nasion kminku zawiera 22 kalorie . ( 2 )
6 gramów nasion kminku (ok. 1 łyżka stołowa) zawiera również 0,6 g błonnika, co stanowi 3% zalecanego dziennego spożycia (RDI).
Jedną z największych korzyści odżywczych kminku jest to, że jest bogatym źródłem żelaza. Na przykład 1 uncja. (28 g) całych nasion kminku zmielonych na proszek zawiera 18,6 mg żelaza , co pokrywa dzienne zapotrzebowanie na żelazo. ( 3 )
Jedna łyżka nasion kminku zawiera również 0,2 mg manganu (10% ZDS), 55 mg wapnia (6% ZDS) i 22 mg magnezu (5% ZDS). Mielony kminek zawiera również śladowe ilości fosforu, potasu, cynku i miedzi.
Przyprawa kminku zawiera również witaminy A, C, E oraz witaminy z grupy B.
Możesz również skorzystać z nasion kminku, pijąc ciepłą herbatę z kminku. Na przykład zaparzanie łyżeczki nasion kminku w gorącej wodzie może stworzyć herbatę z nasion kminku, która zawiera enzymy trawienne, witaminy i minerały. ( 4 )
Ponieważ w proszku z kminku jest tak wiele korzystnych minerałów, możesz nawet dodać trochę kminku do swojej ulubionej maseczki na twarz, aby uzyskać zdrowo wyglądającą skórę.
Do czego służy kminek? Udowodnione korzyści zdrowotne kminku
Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo, dlaczego kminek w proszku (lub proszek jeera) może pomóc poprawić twoje zdrowie.
Nasiona kminku mogą pomóc Ci szybciej schudnąć
Kminek nie tylko przyspiesza metabolizm, ale także zmniejsza apetyt.
Badanie opublikowane w czasopiśmie Complimentary Therapies in Clinical Practice jako pierwsze ujawniło potencjalny wpływ nasion kminku na dietę. Stosowanie tej przyprawy może pomóc w szybszym schudnięciu i pozytywnie wpłynąć na profil tłuszczowy organizmu poprzez obniżenie poziomu szkodliwych lipidów we krwi. ( 5 )
Badania nad kminkiem i tkanką tłuszczową
Irańscy naukowcy z Shahid Sadoughi University of Medical Sciences włączyli do swoich badań 88 kobiet, u których stwierdzono nadwagę lub otyłość. Losowo podzielili ich na dwie grupy.
- Jedna grupa spożywała codziennie 3 gramy kminku w proszku zmieszanego z 5 gramami jogurtu.
- Grupa kontrolna również spożywała jogurt, ale bez żadnych dodatków.
- Obie grupy otrzymały porady dietetyczne i zmniejszyły dzienne spożycie kalorii o 500 kalorii.
Kminek na odchudzanie: wyniki badań
Różne pomiary i parametry ciała zostały wykonane przed badaniem i po 3 miesiącach diety.
Kobiety, które jadły kminek, straciły 3 funty (1,4 kilograma) więcej w porównaniu do tych w grupie bez kminku.
Co bardziej imponujące, członkowie grupy z kminkiem zmniejszyli procent tkanki tłuszczowej o 14,64%, co stanowi prawie trzykrotność utraty tłuszczu o 4,91% odnotowanej przez grupę kontrolną. Najwyraźniej za sprawą dodatku spalającej tłuszcz przyprawy.
Kobiety w grupie leczonej doświadczyły również obniżonego poziomu cholesterolu na czczo, trójglicerydów (rodzaj tłuszczu związanego z miażdżycą tętnic, chorobami serca i cukrzycą) oraz LDL (złego) cholesterolu, podczas gdy poziom HDL (dobrego) cholesterolu wzrósł.
Ponadto kobiety, które przyjmowały kminek, miały większe spadki wskaźnika masy ciała i obwodu talii .
Autorzy badania doszli do wniosku, że kminek w proszku może znacząco zwiększyć skuteczność diety redukcyjnej .
Inne badania naukowe wykazały również, że kapsułki z nasionami kminku mają działanie przeciw otyłości. Jedno badanie kliniczne z udziałem 78 dorosłych osób z nadwagą wykazało, że przyjmowanie 100 mg kapsułki olejku z kminku spowodowało zwiększoną utratę wagi w okresie 8 tygodni. ( 6 )
Badanie kliniczne wykazało, że suplementy z kminkiem były tak samo skuteczne jak lek przeciw otyłości Orlistat 120 mg.
Dowiedz się, jak codzienne spacery mogą przyspieszyć odchudzanie i pozbyć się tłuszczu z brzucha.
Jak kminek pomaga schudnąć?
Kminek jest bogaty w przeciwutleniacze i fitosterole. Fitosterole to naturalne substancje pochodzenia roślinnego, które swoją budową i funkcją przypominają cholesterol . Hamują wchłanianie szkodliwego cholesterolu w przewodzie pokarmowym, co może tłumaczyć ich działanie odchudzające.
Wcześniejsze badania kliniczne wykazały, że spożywanie pokarmów wzbogaconych o co najmniej 0,8 grama steroli lub stanoli roślinnych obniża poziom cholesterolu LDL.
Jak spożywać kminek na odchudzanie?
3 gramy kminku w proszku, dawka zastosowana w badaniu, to nieco mniej niż łyżeczka do herbaty. Jeśli uważasz, że mieszanka jogurtu i kminku jest nieco nieapetyczna, możesz spróbować innych sposobów na włączenie tej potężnej przyprawy do swojej diety:
1. Dodaj mielony kminek do pieczonych lub smażonych warzyw.
2. Użyj go, gdy robisz hummus lub guacamole.
3. Przygotuj filiżankę rozgrzewającego napoju, gotując nasiona kminku w wodzie i pozwalając im parzyć przez 10 minut.
4. Posyp nią orzechy lub inne zdrowe przekąski.
5. Użyj go do zupy z soczewicy.
6. Dodaj go do zwykłego brązowego ryżu, aby uzyskać egzotyczny efekt (możesz też dodać suszone morele i migdały).
Suplementy z kminku mogą pomóc w radzeniu sobie z objawami cukrzycy
Jeśli cierpisz na cukrzycę typu 2, jedz kminek, ponieważ ma właściwości hipoglikemizujące, które pomagają obniżyć wysoki poziom glukozy we krwi.
Badanie przeprowadzone przez naukowców z Mysore University w Indiach zbadało potencjalne właściwości przeciwcukrzycowe kminku. W tym badaniu, opublikowanym w 1998 roku w czasopiśmie „Nutrition Research”, zespół badawczy karmił szczury z cukrzycą dietą zawierającą 1,25% mielonego kminku przez osiem tygodni z pozytywnymi wynikami. ( 7 )
Szczury doświadczyły zmniejszenia hiperglikemii lub wysokiego poziomu cukru we krwi – stanu powszechnego u diabetyków – oraz glukozurii, w której mocz zawiera zbyt dużo glukozy.
Przegląd badań naukowych opublikowany w 2005 roku w „International Journal of Food Science and Nutrition” potwierdził, że wiele przypraw, w tym kminek, może pomóc w hiperglikemii. ( 8 )
Inne badanie wykazało, że właściwości przeciwutleniające kminku pomagają złagodzić powikłania cukrzycowe. Suplementy z kminku pomogły zmniejszyć poziom glukozy we krwi, stany zapalne i wskaźniki infekcji u szczurów z cukrzycą. ( 9 )
Przyjmowanie kminku wraz z lekami przeciwcukrzycowymi może spowodować zbyt niski poziom cukru we krwi. Jeśli przyjmujesz leki przeciwcukrzycowe, najpierw skonsultuj się z lekarzem
Dowiedz się o innych pokarmach, które możesz jeść , jeśli cierpisz na cukrzycę i chcesz skuteczniej kontrolować poziom glukozy we krwi.
Kminek w proszku promuje zdrowe trawienie
Kminek jest doskonały dla zdrowia układu pokarmowego, ponieważ pomaga stymulować enzymy trawienne.
Badania przeprowadzone w Indiach wykazały, że przyprawy, takie jak kminek, pomagają zwiększyć kwasy żółciowe, które pomagają w rozkładaniu tłuszczów. Przyprawy, takie jak kminek, również pomagają zwiększyć wydzielanie i enzymy trawienne. ( 10 )
Inne badania wykazały, że połączenie kminku z innymi przyprawami poprawia trawienie. Pikantny kminek zwiększał poziom lipazy trzustkowej, która jest potrzebna do rozkładu tłuszczu we krwi. ( 11 )
Spożywanie większej ilości kminku w posiłkach może również pomóc zredukować nadmierne gazy po jedzeniu. Na przykład jedno czasopismo medyczne zaleca następujący przepis na herbatę z kminku: ( 12 )
- Zmiel 10 gramów nasion kminku, 5 gramów nasion anyżu i 10 gramów nasion kopru włoskiego.
- Umieść mieszankę kminku w proszku w filiżance i zalej wrzącą wodą, przykryj i pozostaw na 20 minut.
- Wypij ciepłą herbatę z kminku 30 minut po posiłku, aby pozbyć się wzdęć.
Kminek może również korzystnie wpływać na zdrowie układu pokarmowego , jeśli cierpisz na zespół jelita drażliwego (IBS). Jedno badanie z udziałem 50 pacjentów wykazało, że codzienne przyjmowanie 20 kropli oleju z kminku pomogło złagodzić wszystkie objawy IBS. Wszyscy pacjenci zgłaszali mniejsze wzdęcia, bóle brzucha i bolesne wypróżnianie. ( 13 )
Przyjmowanie oleju z kminku pomogło również złagodzić zaparcia związane z IBS. ( 13 )
Kminek może pomóc w zapobieganiu niedoborowi żelaza
Kminek przyprawowy może być dobry do podnoszenia poziomu żelaza w organizmie.
Departament Zdrowia Stanów Zjednoczonych informuje, że łyżka nasion kminku zmielonych na proszek zawiera prawie 4 mg żelaza. ( 2 )
Według National Institutes of Health łyżka nasion kminku może zaspokoić nawet połowę dziennego zapotrzebowania na żelazo, czyli 8 mg. Dorosłe kobiety potrzebują dziennie 18 mg żelaza. ( 14 )
Czasopismo Nutrients donosi, że niektóre rodzaje nasion kminku mogą zawierać żelazo nawet do 1690 mg/kg. Jednak średnia zawartość żelaza w nasionach kminku z 20 odmian wynosiła 310 mg/mg, czyli w rzeczywistości więcej niż w szpinaku. ( 15 )
Dowiedz się, jak ważne jest przyjmowanie witaminy C wraz z roślinnymi źródłami żelaza, jeśli chcesz naturalnie zwiększyć poziom żelaza i jak wybrać najlepszy suplement żelaza .
Nasiona kminku mają przeciwutleniacze i mogą chronić twój układ odpornościowy
Jednym z głównych powodów spożywania mielonego kminku jest to, że przyprawa może pomóc w lepszej walce z infekcjami.
Naukowcy twierdzą, że związki przeciwutleniające ze źródeł roślinnych są ważne we wzmacnianiu odporności w celu ochrony przed bakteriami, wirusami i pasożytami. Przeciwutleniacze pomagają również kontrolować przewlekłe stany zapalne. ( 16 )
Czasopismo Antioxidants poinformowało, że kminek zawiera wysoki poziom flawanonów (rodzaj przeciwutleniacza pochodzenia roślinnego). ( 17 )
Inne badania wykazały, że jedną z zalet olejku eterycznego z kminku jest zmniejszenie skutków stresu oksydacyjnego w organizmie. ( 18 )
Dowiedz się, co jeszcze możesz zrobić, aby wzmocnić swój układ odpornościowy.
Suplementy z kminku mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu
Regularne przyjmowanie proszku z kminku może pomóc w rozwiązaniu problemu wysokiego poziomu cholesterolu .
Jedno randomizowane badanie kliniczne z udziałem 88 kobiet z nadwagą wykazało, że przyjmowanie 3 g proszku kminku w jogurcie dwa razy dziennie pomogło obniżyć poziom cholesterolu. Jogurt z kminkiem pomógł również obniżyć LDL (lub „zły” cholesterol) i zwiększyć HDL (lub „dobry” cholesterol). ( 19 )
Inne badanie kliniczne na 72 osobach dorosłych wykazało, że przyjmowanie dużych dawek kapsułek z kminkiem z limonką pomogło obniżyć poziom cholesterolu i miało korzystny wpływ na kontrolę wagi. ( 20 )
Inne badania wykazały, że przeciwutleniacze zawarte w kminku pomagają znacznie obniżyć poziom cholesterolu LDL. ( 21 )
Poznaj 10 dodatkowych naturalnych sposobów na obniżenie poziomu cholesterolu i ochronę serca.
Ekstrakt z kminku ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe
Kolejną zaletą przyjmowania kminku jest to, że zawiera on właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Silne środki przeciwdrobnoustrojowe w kminku oznaczają, że kminek może być dobry w zapobieganiu niektórym chorobom przenoszonym przez żywność.
International Journal of Molecular Sciences poinformował, że ekstrakty z kminku mogą skutecznie zabijać E. coli , Staphylococcus aureus i inne szkodliwe szczepy bakterii. Inne badania wykazały, że ekstrakt z kminku ma silne działanie przeciwgrzybicze przeciwko szczepom grzybów Candida. ( 22 )
Inne badanie wykazało, że wysoka zawartość fenoli w oleju z kminku ma działanie przeciwutleniające i może być stosowana do celów żywieniowych. ( 23 )
Nasiona kminku mają działanie przeciwzapalne
Używanie większej ilości proszku z kminku podczas gotowania lub przyjmowanie kapsułek z kminkiem może również pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego w organizmie.
Wielu lekarzy zdaje sobie sprawę z faktu, że przewlekłe zapalenie może prowadzić do chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, cukrzyca, zapalenie stawów, a nawet rak. ( 24 )
Badania z 2015 roku wykazały, że kminek zawiera związki, które pomagają blokować niektóre reakcje zapalne. Naukowcy zasugerowali, że olej z kminku może być stosowany do promowania dobrego zdrowia poprzez zmniejszanie stanu zapalnego. ( 25 )
Inne badania wykazały, że kminek należy do ziół i przypraw, które mogą chronić komórki przed uszkodzeniem DNA. ( 26 )
Dowiedz się o innych pokarmach, które możesz dodać do swojej diety , aby zmniejszyć stan zapalny.
Nasiona kminku mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi
Suplementy z kminkiem mogą być dobre dla ciebie, jeśli cierpisz na nadciśnienie.
Badanie przeprowadzone na szczurach z nadciśnieniem wykazało, że spożywanie kminku pomaga leczyć i kontrolować wysokie ciśnienie krwi. Przyjmowanie 200 mg/kg kminku obniżyło ciśnienie krwi w okresie 9 tygodni. Naukowcy stwierdzili, że kminek ma działanie przeciwnadciśnieniowe na skurczowe ciśnienie krwi. ( 27 )
Czy wiesz, że ocet jabłkowy może również obniżyć wysokie ciśnienie krwi ?
Kminek może pomóc złagodzić kaszel
Rozluźniające działanie ekstraktów z nasion kminku może pomóc zmniejszyć nasilenie kaszlu.
Badania z 2017 roku wykazały, że kminek ma właściwości przeciwkaszlowe. Oznacza to, że kminek ma zdolność tłumienia kaszlu. W badaniu z udziałem świnek morskich skoncentrowane ekstrakty z kminku wykazały podobny efekt jak kodeina w zmniejszaniu częstotliwości i nasilenia kaszlu. ( 28 )
Dowiedz się o innych domowych środkach , które pomagają leczyć suchy kaszel i mogą pomóc ci lepiej spać, jeśli masz astmę.
Herbata z kminku może pomóc w poprawie funkcji mózgu
Nasiona kminku działają odprężająco na umysł i mogą pomóc poprawić pamięć.
Badania na szczurach w stresie wykazały, że ekstrakt z nasion kminku pomógł poprawić reakcję szczurów na stres. Naukowcy zauważyli, że kminek ma działanie poprawiające pamięć. ( 29 )
Dowiedz się, jakie inne zioła i pokarmy możesz przyjmować , jeśli chcesz poprawić swoją pamięć i zwiększyć moc poznawczą.
Kminek może zmniejszyć stres
Ponieważ kminek jest dobry dla twojego umysłu i ma działanie rozluźniające, przyjmowanie suplementów z kminkiem może pomóc lepiej radzić sobie ze stresem.
Badania wykazały, że kminek ma właściwości antystresowe i może pomóc zrównoważyć zaburzenia związane ze stresem. ( 29 )
Przyjmowanie skoncentrowanych suplementów z kminkiem może również pomóc Ci lepiej spać, ponieważ bezsenne noce są często wynikiem stresu .
Dowiedz się więcej o naturalnych środkach , które mogą pomóc Ci zmniejszyć poziom stresu.
Kminek ma właściwości przeciwnowotworowe
Ekstrakty z nasion kminku wykazują ogromny potencjał w znajdowaniu lekarstw na raka i zapobieganiu rozprzestrzenianiu się nowotworów.
Badania laboratoryjne z udziałem gryzoni wykazały, że substancje chemiczne zawarte w ekstraktach z kminku mogą hamować raka żołądka i raka szyjki macicy . ( 30 )
Inne badania wykazały, że kminek ma działanie ochronne na raka okrężnicy, ponieważ promuje dobre trawienie poprzez zwiększenie kwasów żółciowych. Ekstrakty z nasion kminku również pomogły zabić rakowe komórki wątroby . ( 31 )
W książce Herbal Medicine opisano inne badania podkreślające chemoprotekcyjne działanie kminku i stwierdzono, że nasiona kminku pomagają zapobiegać uszkodzeniom wątroby spowodowanym przez alkohol i mają działanie odtruwające. ( 32 )
Olej z nasion kminku pomógł również zwiększyć poziom S-transferazy glutationowej, która jest silnym przeciwutleniaczem przeciwko rakowi. ( 32 )
Oczywiście należy przeprowadzić więcej badań nad korzyściami kminku w leczeniu raka.
Jak przygotować herbatę z kminku (ciepła woda z kminku)
Bardzo łatwo jest uzyskać zdrową dawkę kminku każdego dnia, przygotowując własną pyszną i aromatyczną herbatę z kminku.
Zwiększenie spożycia płynów za pomocą napojów zawierających przeciwutleniacze nie tylko pomoże utrzymać nawodnienie, ale także odtruje organizm.
Oto jak zrobić własną ciepłą wodę z kminku ze względu na jej korzyści zdrowotne:
- Umieść 1-2 łyżeczki nasion kminku na patelni.
- Rozgrzej patelnię i praż nasiona kminku na małym ogniu przez 5-10 sekund, aby aktywować oleje w nasionach.
- Wlać 8 fl. uncja (250 ml) zimnej wody do garnka.
- Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zmniejszyć ogień, aby herbata z kminku zaparzała się przez 5 minut.
- Przecedź do filiżanki, dodaj łyżkę surowego miodu i ciesz się pysznym napojem z kminku.
Alternatywnie możesz wymieszać pół łyżeczki mielonego kminku z jedną filiżanką przegotowanej wody. Przykryj pojemnik i pozwól mu parzyć przez około pięć minut.
Jakie jest zalecane dzienne spożycie kminku?
Nie ma standardowej dawki do stosowania kminku w proszku z korzyścią dla zdrowia. Niektóre badania wykazały, że przyjmowanie 300 mg/kg masy ciała skoncentrowanego suplementu kminku może przynieść różne korzyści zdrowotne. ( 33 )
Skutki uboczne kminku
Czy są jakieś negatywne skutki stosowania kminku ze względu na jego właściwości lecznicze? Lekarze twierdzą, że suplementy z kminkiem są prawdopodobnie bezpieczne, gdy przyjmuje się je w odpowiednich ilościach ze względów medycznych.
Istnieją jednak doniesienia o niektórych skutkach ubocznych przyjmowania kminku w dużych dawkach przez długi czas. Na przykład badania na szczurach wykazały, że długotrwałe stosowanie dużych dawek suplementów z kminku może wpływać na męską płodność i niższy poziom testosteronu. ( 33 )
Przyjmowanie skoncentrowanych suplementów z kminku może nie być bezpieczne dla kobiet w ciąży. Jednym z tradycyjnych zastosowań kminku było wywoływanie aborcji. ( 33 ) Jednak lekarze twierdzą, że kminek można bezpiecznie przyjmować w czasie ciąży, jeśli w dawkach zwykle znajduje się w żywności. ( 34 )
Powiązane artykuły:
- Udowodnione korzyści zdrowotne korzenia imbiru i herbaty imbirowej
- Oparte na nauce korzyści z cynamonu (herbata, proszek) + skutki uboczne
- Lecznicze korzyści zdrowotne kurkumy i kurkuminy oparte na nauce