Czytelnicy tej strony znają już mój entuzjazm do oleju kokosowego. Teraz jest jeszcze jeden powód, by go pokochać. Stosowany w określony sposób olej kokosowy może sprawić, że miska białego ryżu stanie się znacznie zdrowszym posiłkiem. W rzeczywistości ta wyjątkowa metoda gotowania oznacza, że organizm będzie w stanie wchłonąć połowę kalorii zawartych w ryżu z dodatkową korzyścią w postaci zmniejszenia gromadzenia się tkanki tłuszczowej.
Prawdą jest, że biały ryż jest wysoko przetworzonym ziarnem i ma wysoki indeks glikemiczny. Ale wpływ jedzenia na poziom cukru we krwi może się zmieniać w zależności od tego, z czym jesz.
Naukowcy ze Sri Lanki mogli odkryć Świętego Graala gotowania ryżu, który może wstrząsnąć sposobem, w jaki postrzegamy i przygotowujemy ryż. Przedstawili swoje wstępne ustalenia na Krajowym Spotkaniu i Wystawie Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego.
Badania nad olejem kokosowym i białym ryżem
Autorzy badania, Sudhair James i dr Pushparajah Thavarajah, przetestowali 8 różnych receptur na 38 odmianach ryżu. Metoda gotowania, która okazała się najlepsza w zwiększaniu zdrowotności ryżu, polegała na dodaniu oleju kokosowego do wrzącej wody przed zmieszaniem z surowym ryżem. Następnie ryż schładzano w lodówce i spożywano po 12 godzinach.
Przygotowując w ten sposób najmniej zdrowy ze wszystkich rodzajów ryżu, jego kaloryczność spadła o 10 do 12 procent. Obaj naukowcy prowadzący badania w College of Chemical Sciences w Kolombo twierdzą, że możliwa jest dalsza redukcja kalorii. Przewidują, że jeśli odpowiednia odmiana ryżu zostanie przygotowana z olejem kokosowym, kalorie mogą zostać zmniejszone o około 50 do 60 procent.
Powiązany post: Jak używać oleju kokosowego do utraty wagi .
Dlaczego ta metoda gotowania ogranicza kalorie?
Intuicyjnie, wiele kultur przygotowuje jedzenie w taki sposób, aby było zdrowsze. Również niektóre szkoły żywieniowe przez cały czas uważały, że mieszanie niektórych tłuszczów z pokarmami bogatymi w węglowodany (takimi jak ryż) może obniżyć efekt podniesienia poziomu cukru we krwi.
Metoda gotowania ryżu z olejem kokosowym, a następnie schładzania ryżu zmniejsza kalorie poprzez zmianę składu chemicznego ryżu. Skrobia strawna zamienia się w skrobię niestrawną (lub skrobię oporną ), więc ryż nie jest łatwo metabolizowany do glukozy – jeśli nie jest używany, glukoza ostatecznie przekształca się w tkankę tłuszczową i przyczynia się do przybierania na wadze. Tak więc ta metoda gotowania może pomóc w zapobieganiu gromadzenia się tkanki tłuszczowej. W związku z tym warto zauważyć, że Journal of Nutrition and Metabolism stwierdził , że spożywanie skrobi opornej „może zmniejszyć gromadzenie się tłuszczu w dłuższej perspektywie”.
Jedna filiżanka średnioziarnistego białego ryżu zawiera zwykle około 246 kalorii. Dzięki tej metodzie liczba kalorii spada do zaledwie 147 .
Co więcej, skrobia oporna jest uważana za prebiotyk i uzupełnia funkcję żywności probiotycznej (przeczytaj więcej w moim artykule o 9 powodach, dla których warto spożywać probiotyki ). Karmi dobre bakterie w jelitach i wspomaga odporność i procesy trawienne.
Przepis na gotowany ryż, który zmniejsza kalorie o połowę
- Zagotuj 2 szklanki wody i dodaj łyżkę oleju kokosowego (zawsze wybieraj organiczny olej kokosowy z pierwszego tłoczenia)
- Wmieszaj 1 szklankę ryżu.
- Gotuj przez około 20 minut, aż ryż się ugotuje.
- Wstawić do lodówki na 12 godzin.
- Używaj go na zimno lub ponownie podgrzej – według badań przeprowadzonych na Sri Lance ryż zachowuje swoje nowo nabyte właściwości nawet po ponownym podgrzaniu.
Biały ryż może stać się zdrowszy, gdy zastosuje się powyższą metodę. Mimo to nie powinieneś teraz jeść go w nieograniczonych ilościach. Zamiast tego rozważ użycie brązowego ryżu. Brązowy ryż nie ma usuniętych zarodków i otrębów, więc jest lepszą opcją, ponieważ zachowuje większość witamin, minerałów, niezbędnych tłuszczów i błonnika. Możesz także spróbować spożywać fioletowy ryż, który ma wiele zalet zdrowotnych i jest gotowany tak samo jak brązowy ryż.
Stosowanie większej ilości oleju kokosowego w codziennej rutynie jest również jednym z 70 nawyków opisanych w moim e-booku 70 potężnych nawyków dla doskonałego zdrowia , który poprowadzi Cię, jak podjąć pozytywne kroki w celu poprawy dobrego samopoczucia i ogólnego stanu zdrowia. Jeśli szukasz innych sprytnych pomysłów na wykorzystanie oleju kokosowego, przeczytaj inne moje posty:
- Jak jedzenie tylko jednej uncji oleju kokosowego wpływa na twoją wagę
- 60 zastosowań oleju kokosowego, o których nie wiedziałeś
- Sekrety oleju kokosowego dla pięknej, promiennej skóry i lśniących włosów