Grzyby Maitake i shiitake wyglądają jak dobry dodatek do frytek, ale są pełne składników odżywczych, które obniżają poziom cholesterolu i cukru we krwi, zwalczają komórki rakowe i wzmacniają układ odpornościowy. Te grzyby wielokrotnie udowadniają swoje korzyści zdrowotne – więc w jaki sposób mogą pomóc również Tobie?
Korzyści zdrowotne grzyba Maitake
Maitake należy do „superżywności”, której właściwości zdrowotne znane są od tysięcy lat. Jest bogaty w przeciwutleniacze i zawiera składniki zwane polisacharydami, które korzystnie wpływają na układ odpornościowy, układ sercowo-naczyniowy, a nawet pomagają w walce z rakiem.
Nazwa maitake pochodzi z języka japońskiego i oznacza „tańczący grzyb”. Japończycy mawiali, że szczęściarz, który znajdzie grzyba, zatańczy z radości, bo korzyści z niego płynące są bezcenne. Ze względu na swój specjalny kształt było wiele innych przezwisk, takich jak kura leśna, głowa barana i głowa owcy.
Maitake i rak
Większość badań w tej dziedzinie przeprowadzono z wykorzystaniem medycznej ekstrakcji grzyba, który, jak stwierdzono, zachęca do tworzenia komórek odpornościowych, które niszczą komórki rakowe i zwalczają rozwój guza. Właściwości przeciwnowotworowe maitake przypisuje się jego unikalnym polisacharydom.
W 1997 roku stwierdzono, że maitake ma wpływ na skuteczność chemioterapii, gdyż działa synergistycznie z lekiem chemioterapeutycznym o nazwie mitomycyna. Stwierdzono również, że maitake ma korzystny wpływ na pacjentów z rakiem, nawet jeśli przerwali chemioterapię z powodu poważnych skutków ubocznych. Stwierdzono również ulgę w objawach u pacjentów z rakiem, którzy cierpieli na utratę apetytu, wymioty, nudności i wypadanie włosów.
W badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie Kobe w Japonii stwierdzono, że istnieje związek między spożywaniem ekstraktu leczniczego z grzyba a zdolnością organizmu do walki z rakiem.
Badaniem objęto pacjentów z różnymi typami nowotworów w różnych stadiach choroby. Zaskakujące wyniki badania wykazały, że ponad połowa pacjentów z rakiem płuc, wątroby i piersi miała znaczące zatrzymanie pogorszenia choroby. Również w przypadku innych nowotworów, w tym raka mózgu, żołądka i krwi, nastąpiła poprawa, choć mniejsza.
W badaniu przeprowadzonym na ludziach w 2009 roku w Sloan-Kettering Cancer Center stwierdzono, że maitake ma wpływ na układ odpornościowy w przypadkach raka piersi. Stwierdzono, że maitake stymuluje komórki odpornościowe zwane komórkami NK, których zadaniem jest niszczenie komórek rakowych.
Maitake i cukrzyca
Maitake ma wielką obietnicę leczenia cukrzycy. Badania na Uniwersytecie Nishikyushu w Japonii wykazały, że menu bogate w maitake pozytywnie wpływa na poziom insuliny i cukru we krwi bez skutków ubocznych.
Jednak chorzy na cukrzycę leczeni insuliną lub innymi lekami obniżającymi poziom cukru we krwi muszą uważać na ten grzyb, aby nie dostać hipoglikemii. Jeśli cierpisz na cukrzycę, przeczytaj mój artykuł o 12 produktach spożywczych, które najlepiej kontrolują cukrzycę .
Maitake i układ odpornościowy
Badania, które badały związek między maitake a układem odpornościowym, wykazały, że z jednej strony ma zdolność zapobiegania nadmiernej reakcji układu odpornościowego, jak na przykład w przypadku alergii, ale z drugiej strony jest w stanie stymulować układ odpornościowy, gdy jest słaby.
Ponadto regularne spożywanie maitake zapewnia niezłą ilość przeciwutleniaczy, które wraz z polisacharydami wzmacniają układ odpornościowy.
Maitake oraz choroby naczyń i serca
Maitake pomaga również zrównoważyć ciśnienie krwi i obniżyć poziom cholesterolu we krwi . Oprócz właściwości poprawiających poziom cukru we krwi jest idealnym pożywieniem dla pacjentów cierpiących na zespół metaboliczny.
Korzyści zdrowotne grzyba shiitake
Również shiitake ma długą historię zastosowań medycznych dzięki swoim składnikom odżywczym, zwłaszcza polisacharydom. Inne ważne składniki shiitake to białko zwane soczewicą, fitosterole zwane ergosterolem, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi, aminokwasy i minerały, takie jak potas, wapń, magnez, mangan, żelazo, miedź i cynk. Ponadto jest doskonałym źródłem witamin z grupy B i D oraz błonnika pokarmowego.
Shiitake i rak
Unikalny polisacharyd lentinan ma korzystny wpływ na układ odpornościowy, ponieważ działa przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo i wpływa na poziom cholesterolu we krwi.
Lentinan wpływa na układ odpornościowy, pomagając w walce z komórkami nowotworowymi i hamując ich rozwój. Stwierdzono, że Shiitake hamuje wzrost guza poprzez zachęcanie do śmierci komórek nowotworowych (apoptozy). Zdolność przeciwnowotworowa shiitake przypisuje się unikalnym polisacharydom oraz innym składnikom.
Również badania na ludziach wykazały, że shiitake ma wpływ na oczekiwaną długość życia pacjentów z rakiem okrężnicy i żołądka, którzy otrzymali jednocześnie chemioterapię. Większość badań przeprowadzonych w tej dziedzinie przeprowadzono z wykorzystaniem medycznej ekstrakcji grzyba, ale ostatnio uważa się, że jedzenie grzyba ma korzyści zdrowotne w profilaktyce nowotworów, zwłaszcza raka prostaty, raka piersi i raka jelita grubego.
Shiitake a układ odpornościowy
Wiele badań dotyczyło związku między shiitake a układem odpornościowym . Podobnie jak w przypadku maitake, stwierdzono, że shiitake ma z jednej strony zdolność zapobiegania nadmiernemu pobudzeniu układu odpornościowego, jak w przypadku alergii, az drugiej strony jest w stanie stymulować układ odpornościowy, gdy ten jest osłabiony.
Wykazano, że medyczna ekstrakcja grzyba jest skuteczna w leczeniu infekcji bakteryjnych, grzybiczych i wirusowych. Shiitake ma interesujący wpływ na specyficzny typ komórek odpornościowych zwanych makrofagami. Komórki te odpowiadają między innymi za identyfikowanie i niszczenie komórek nowotworowych. Grzyb shiitake jest w stanie wywołać te komórki, a tym samym poprawić układ odpornościowy w identyfikacji komórek rakowych i ich zniszczeniu. Więcej sposobów na wzmocnienie układu odpornościowego znajdziesz tutaj .
Shiitake i grypa
Badania, w których zbadano spożycie shiitake w codziennym menu, wykazały, że jest on skuteczny w leczeniu grypy i innych problemów związanych z infekcjami wirusowymi lub bakteryjnymi.
Jest to intrygujący obszar badań, który jest dopiero na początku i uważa się, że nadal dostarcza ważnych i interesujących informacji.
Shiitake a choroby serca i układu krążenia
Shiitake chroni przed chorobami układu krążenia i serca, zapobiegając powstawaniu płytki nazębnej na ścianach naczyń krwionośnych.
Aby płytka mogła się rozwinąć, potrzebne jest określone białko, które bierze udział w tym procesie. Shiitake zawiera substancje, które hamują białko, a tym samym zapobiegają jego gromadzeniu się na ściankach naczyń krwionośnych.
Stres oksydacyjny jest istotnym czynnikiem przyspieszania i rozwoju blaszki miażdżycowej, dlatego warto włączyć do swojego codziennego jadłospisu jak najwięcej antyoksydantów. Shiitake jest bogaty w trzy minerały znane jako silne przeciwutleniacze: mangan, selen i cynk, a także inne pierwiastki znane ze swoich silnych właściwości antyoksydacyjnych, takie jak ergotioneina.
Shiitake i niedobór żelaza
Shiitake jest doskonałym źródłem żelaza pochodzącego z pożywienia niezwierzęcego. Badania na myszach laboratoryjnych wykazały, że grzyb nie tylko zawiera niezłą ilość żelaza, ale także jego dostępność jest wyższa niż w przypadku zwykłych suplementów żelaza.
Jeśli cierpisz na niski poziom żelaza, przeczytaj mój artykuł o tym, jak zwiększyć poziom żelaza we krwi .
Uwagi dotyczące bezpieczeństwa medycznego
Shiitake zawiera również białka zwane purynami. Puryny rozkładają się w organizmie w procesie, w którym powstaje kwas moczowy, a są ludzie, których organizm stara się wyeliminować ten kwas. W rezultacie kwas gromadzi się, zwykle w stawach, powodując dnę moczanową . Innym problemem, który może wynikać z gromadzenia się kwasu moczowego, są kamienie nerkowe , więc osoby cierpiące na kamienie nerkowe powinny unikać spożywania tego grzyba.
Gdzie znaleźć grzyby Shiitake i Maitake
Ponieważ miatake pochodzi z północno-wschodniej części Japonii i Ameryki Północnej, można go kupić na tych obszarach w postaci świeżej lub suszonej i jako suplement (kapsułki lub ekstrakt) online.
Shiitake jest uprawiany i spożywany w wielu krajach azjatyckich. Shiitake jest również suszony i sprzedawany jako żywność konserwowana. Są one nawilżane przez namoczenie w wodzie przed użyciem. Istnieje globalny przemysł produkcji shiitake, z lokalnymi farmami w większości krajów zachodnich, oprócz importu na dużą skalę z Azji. Występuje również jako forma suplementu (ekstrakty lub kapsułki , które można kupić online). Niektóre suplementy łączą dwa grzyby w kapsułkach lub w postaci ekstraktu.
Jeśli interesuje Cię związek między niektórymi pokarmami a rakiem, być może zainteresuje Cię informacja, które warzywo zmniejsza ryzyko raka płuc, który jest najbardziej śmiercionośnym rakiem i każdego roku zabija 1,2 miliona ludzi na całym świecie: Zmniejsz ryzyko raka Z Tymi Warzywami