Kluczowe dania na wynos
- FDA zezwala producentom żywności na wprowadzanie niewielkich zmian w składnikach swoich produktów bez konieczności dostosowywania etykiety żywności, jeśli COVID-19 powoduje problemy w łańcuchu dostaw.
- Niniejsza polityka będzie obowiązywać tak długo, jak HHS uzna Covid-19 za stan zagrażający zdrowiu publicznemu, a w razie potrzeby dłużej.
- Łagodzenie etykiet żywności, nawet w przypadku minimalnych zmian składników, może stanowić poważne ryzyko dla osób z alergią pokarmową.
Pandemia Covid-19 wymusiła na świecie przystosowanie się do wielu zmian, w tym zmian w łańcuchu dostaw żywności. Wielu rolników i firm spożywczych doświadczyło niedoborów dostaw, zakłóceń pracy i zmian w popycie. W rezultacie Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zezwoliła na tymczasowe uelastycznienie, z których najnowsze obejmuje zmiany w wymaganiach dotyczących etykietowania żywności. 1
Wytyczne, opublikowane 22 maja, umożliwiają producentom żywności zastępowanie, pomijanie, ograniczanie lub ponowne pozyskiwanie składników w swoich produktach bez zmiany etykiet. Jeszcze dwa miesiące temu było to niedopuszczalne.
„Naszym celem jest zapewnienie elastyczności regulacyjnej, tam gdzie jest to stosowne, aby pomóc zminimalizować wpływ zakłóceń w łańcuchu dostaw związanych z obecną pandemią Covid-19 na dostępność produktów” – czytamy w wytycznych FDA.
Chociaż wiele firm spożywczych z zadowoleniem przyjmuje tę zmianę, aby zapewnić sobie możliwość dalszej sprzedaży swoich produktów, nawet niewielkie zmiany w recepturze mogą stanowić ryzyko dla 32 milionów Amerykanów cierpiących na alergie pokarmowe. 2
Co to oznacza dla Ciebie
Większość ludzi prawdopodobnie nie będzie przejmowała się zbytnio drobnymi zmianami w swoich produktach spożywczych. Jednak osoby z alergiami – zarówno powszechnymi, jak i rzadkimi – powinny kontaktować się z producentami w celu uzyskania aktualizacji dotyczących wszelkich zmian w składnikach, które nie zostaną odzwierciedlone na etykiecie.
Na czym dokładnie polega zmiana zasad?
Przed pandemią COVID-19, jeśli producent zmieniał składnik swojej żywności, FDA wymagała, aby etykieta odzwierciedlała tę zmianę, co wymagało czasu i zasobów.
Obecnie, w obliczu niedoborów dostaw i zakłóceń w łańcuchu dostaw, wytyczne FDA mają na celu pomóc producentom, którzy wielu z nich muszą wprowadzić drobne zmiany w swoich produktach, jednocześnie zapewniając nienaruszenie bezpieczeństwa ludzi.
W idealnym przypadku, zdaniem FDA, producenci powinni aktualizować etykiety, gdy muszą zmienić recepturę produktu z powodu zakłóceń lub niedoborów w dostawach związanych z COVID-19, lub dodawać naklejki odzwierciedlające wszelkie zmiany, jeśli nie można wydrukować całych nowych etykiet. Jednak FDA przyznaje, że ograniczone zasoby mogą sprawić, że będzie to niepraktyczne. W efekcie „zapewnia tymczasową elastyczność w zakresie etykietowania”. 1
Administracja Jedzenia i Leków. Tymczasowe zasady dotyczące zagrożeń związanych z etykietowaniem żywności podczas zagrożenia zdrowia publicznego z pandemią Covid-19: kary w przypadku produktów spożywczych i automatów sprzedających . 22 maja 2020 r.
Wytyczne FDA dopuszczają niewielkie zmiany w recepturze, jeśli są zgodne z poniższymi czynnikami. 3
Bezpieczeństwo
Zmiana składu nie powoduje żadnych negatywnych skutków zdrowotnych poprzez dodanie topowych alergenów:
- mleko
- Jajka
- Ryba
- Skorupiak
- Drzewo orzechowe
- Orzeszki ziemne
- Pszenica
- Soja
- Gluten
- Siarczyny
Jeśli te składniki zostaną dodane lub zastąpione, producenci muszą zmienić etykietę. Dodanie innych potencjalnych alergenów, bardziej znanych w innych krajach, takich jak sezam, łubin, kasza gryczana i seler, również uzasadnia zmianę etykiety.
Ilość i znaczenie
Składnik zastępujący składnik oznaczony na etykiecie nie może być głównym składnikiem produktu. Niewymienione zamienniki są dozwolone wyłącznie w przypadku składników obecnych w żywności w ilości 2% lub mniejszej.
Na przykład, jeśli na Twoim sosie do makaronu widnieje informacja „zrobiony z grzybów”, a na liście składników znajdują się grzyby portobello, FDA nie sprzeciwia się tymczasowemu, niewymienionemu na liście zastąpieniu pieczarek. 1
Charakteryzacja
Zastąpienie składnika nie zmienia całkowicie produktu. Jeśli na przykład zamierzasz kupić chleb rodzynkowy, producent nie może użyć żurawiny zamiast rodzynek.
Roszczenia
Zamiana lub pominięcie składników nie powoduje zmiany dobrowolnych oświadczeń zdrowotnych lub żywieniowych już wydrukowanych na etykiecie.
Odżywianie/funkcja
Zastąpienie lub pominięcie składnika nie może zmienić wartości odżywczej produktu. Na przykład produkt nie może zawierać mniej błonnika niż podano na etykiecie ze względu na zmianę składu.
Przykłady zmian składników zatwierdzonych przez FDA
Wytyczne FDA podają konkretne przykłady przypadków, w których dopuszczalne są drobne zmiany w recepturze bez zmian na etykiecie.
- Redukcje i pominięcia: Quiche warzywne może zawierać mniej papryki niż poprzednio, a zupa błyskawiczna nie może zawierać groszku.
- Lokalizacje zaopatrzenia: Składniki mogą być tymczasowo pozyskiwane z lokalizacji krajowych lub międzynarodowych innych niż te podane na etykiecie. Na przykład na etykiecie może znajdować się informacja „rodzynki kalifornijskie”, ale mogą one pochodzić z innego stanu lub kraju.
- Sztuczne barwniki: Dodatki barwiące, które nie są certyfikowane przez FDA, mogą być stosowane jako zamienniki certyfikowanych barwników, o ile nie powodują ryzyka alergii.
- Aromaty i przyprawy: zawsze istniała pewna elastyczność w zakresie etykietowania terminów ogólnych, takich jak środki aromatyzujące i przyprawy. Nowe wytyczne mówią, że tego typu składniki można zmieniać bez zmiany etykiety, o ile nie powoduje to reakcji alergicznej.
Niewielkie zmiany w smakach i przyprawach mogą być problematyczne dla osób z bardzo rzadką alergią na smaki, które mogą pochodzić z białek, takich jak mleko i orzeszki ziemne.
- Tłuszcz i oleje: Tłuszcze i oleje można wymieniać, jeśli są wysoko rafinowane, jeśli zamienniki nie powodują ryzyka alergii i jeśli należą do tej samej rodziny olejów. Na przykład oleju rzepakowego nie można zastąpić łojem wołowym, ponieważ tłuszczu zwierzęcego nie można zastąpić olejem roślinnym. Ale olej rzepakowy można zastąpić olejem słonecznikowym.
Chociaż FDA nie uważa wysoko rafinowanych olejów, takich jak olej arachidowy, olej z orzechów drzewnych, olej sezamowy i olej sojowy, za alergeny, niektórzy ludzie nadal mogą na nie reagować. Osoba z alergią na kukurydzę może zareagować na zastąpienie oleju rzepakowego olejem kukurydzianym.
Jak długo to potrwa?
FDA twierdzi, że elastyczność w zakresie etykietowania pozostanie niezmieniona tak długo, jak będzie to konieczne, aby zapewnić odpowiednie dostawy żywności w trakcie pandemii i po jej zakończeniu.
„Ta polityka ma obowiązywać wyłącznie przez czas trwania stanu nadzwyczajnego zdrowia publicznego związanego z Covid-19” – twierdzi FDA. „Wiemy jednak, że sektor spożywczy i rolny może potrzebować dodatkowego czasu, aby przywrócić normalny porządek w swoich łańcuchach dostaw. Dlatego też po zakończeniu stanu nadzwyczajnego dotyczącego zdrowia publicznego FDA zamierza rozważyć i podać do publicznej wiadomości informację, czy przedłużenie w całości lub w części jest uzasadnione na podstawie komentarzy otrzymanych do niniejszych wytycznych i naszego doświadczenia z ich wdrażaniem.
Innymi słowy, nie jest jasne, jak długo to potrwa.
Co mogą zrobić osoby z alergią pokarmową?
Łagodzenie zasad dotyczących etykietowania składników może być niepokojące zarówno dla osób cierpiących na alergie pokarmowe, jak i rodziców dzieci z alergią pokarmową.
„Musimy zadać sobie pytanie, dlaczego zalecenia FDA są tak niejasne i dlaczego dają producentom tak dużą swobodę”. Dave Bloom, dyrektor generalny SnackSafely.com i rodzic dziecka z alergią pokarmową, mówi Verywell. „Konsumenci muszą dzwonić do producentów i zadawać szczegółowe pytania. Czy mogę polegać na etykiecie?”
Bloom twierdzi, że powinieneś zapytać, czy składniki się zmieniły lub czy zmieniły się składniki w zakładzie przetwórczym. Ponadto trzymaj się marek, które znasz i którym ufasz.
Według Blooma firma SnackSafely.com skontaktowała się z ponad 120 producentami partnerskimi, prosząc o zobowiązanie się do niezmieniania składników swoich produktów bez odzwierciedlenia ich na etykiecie. Jak dotąd prawie połowa przyjęła to zobowiązanie i oczekuje, że dołączy do nich więcej.
Organizacje non-profit zajmujące się alergiami zwracają się do FDA z wezwaniem do reformy dotyczącej elastyczności etykiet. Możesz wyrazić swój głos, przesyłając uwagi w formie elektronicznej lub pisemnej.
Informacje zawarte w tym artykule są aktualne na podany dzień, co oznacza, że w momencie przeczytania tego artykułu mogą być dostępne nowsze informacje. Aby zapoznać się z najnowszymi aktualizacjami na temat Covid-19, odwiedź naszą stronę z aktualnościami dotyczącymi koronaawirusa .