Epidemie Salmonelli 2014 (żywność, zwierzęta domowe, zwierzęta, zioła, laboratoria)

Bakterie Salmonella powodują głównie zatrucia pokarmowe, które częściej występują latem. Bakterie te mogą zostać nabyte z różnych produktów spożywczych, zanieczyszczonej wody i podczas obchodzenia się z zanieczyszczonymi produktami. Często prowadzi to do małych ognisk przez cały rok. Organizacje takie jak Centrum Kontroli Chorób (CDC) śledzą te ogniska i regularnie zgłaszają ustalenia i wydają ostrzeżenia opinii publicznej. Salmonelloza (choroba wywołana przez bakterie Salmonella ) może prowadzić do zagrażających życiu powikłań, których można uniknąć dzięki szybkiemu leczeniu zakażenia. Jednak celem śledzenia i zgłaszania ognisk jest zapobieganie zakażeniu Salmonellą, zanim ono nastąpi.

O zakażeniu Salmonellą

Salmonella to grupa bakterii Gram-ujemnych. Obejmuje kilka gatunków, które można ogólnie sklasyfikować jako Salmonella dur brzuszny lub Salmonella niedurowa . Ta pierwsza powoduje dur brzuszny, podczas gdy druga ogranicza się do zaburzeń żołądkowo-jelitowych, które są zwykle określane jako zatrucie pokarmowe lub bakteryjne zapalenie żołądka i jelit .

Salmonelloza zwykle trwa około 4 do 7 dni. Powrót do zdrowia często następuje spontanicznie, bez konieczności leczenia. Jest bardziej prawdopodobne, że będzie ciężki i doprowadzi do poważnych powikłań u dzieci, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym (upośledzony układ odpornościowy). Większość przypadków salmonellozy nigdy nie jest zgłaszana lekarzowi. Zwykle jest postrzegany jako zatrucie pokarmowe i leczony zachowawczo w domu z leżeniem w łóżku i dużą ilością płynów.

Pomimo faktu, że salmonelloza może ustąpić sama bez leczenia, jest uważana za najbardziej śmiercionośną ze wszystkich infekcji przenoszonych przez żywność. Jednak śmierć z powodu zakażenia Salmonellą jest nadal uważana za rzadką w Stanach Zjednoczonych, a choroba zabija mniej niż 1 na 100 zakażonych osób każdego roku. Najwięcej zgonów z powodu salmonellozy w Stanach Zjednoczonych obserwuje się w domach opieki i szpitalach.

Zdjęcie bakterii Salmonella

Lato to sezon na salmonellę

Salmonelloza lub zatrucie salmonellą, jak się często określa, może wystąpić o każdej porze roku. Jednak najczęściej występuje latem z kilku powodów. Lato oznacza wyższe temperatury otoczenia, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Ciepło sprzyja rozwojowi bakterii, a tym samym zwiększa ryzyko zanieczyszczenia żywności przez te bakterie.

Pikniki i inne zajęcia rekreacyjne związane z jedzeniem na świeżym powietrzu mają miejsce częściej latem, kiedy żywność może przebywać poza lodówką przez dłuższy czas. Jedzenie jest spożywane w temperaturze pokojowej podczas tych czynności, a nie podgrzewane przed jedzeniem. Oznacza to, że bakterie, które mogły się namnożyć i zanieczyścić żywność, nie są niszczone.

Ogniska Salmonelli w 2014 r

Według CDC do tej pory odnotowano siedem ognisk Salmonelli w Stanach Zjednoczonych. Salmonella rozprzestrzenia się głównie poprzez skażoną żywność, a głównymi winowajcami są jaja i drób. Jednak może rozprzestrzeniać się poprzez wiele innych produktów spożywczych, w tym mięso mielone, przetworzoną żywność oraz owoce i warzywa. Niektóre ogniska z 2014 r. były również związane ze zwierzętami domowymi i ziołami.

Epidemia Salmonelli z surowego sera nerkowca

  • Pożywienie : Surowy ser z orzechów nerkowca to produkt bezmleczny wytwarzany z rozgniecionych surowych orzechów nerkowca i innych składników.
  • Źródło : Surowy ser z nerkowca (6 odmian) wyprodukowany przez The Culture Kitchen z datą ważności 19 kwietnia 2014 lub wcześniejszą.
  • Szczep : Salmonella Stanley
  • Link CDC : www.cdc.gov/salmonella/stanley-01-14/index.html

Ognisko zostało przypisane niektórym partiom surowego sera nerkowca produkowanego przez wyżej wymienionego producenta. Zgłoszono, że 17 osób zostało zarażonych tym szczepem epidemii. Najwięcej zakażeń odnotowano w Kalifornii. Doprowadziło to do 3 hospitalizacji, ale nie zgłoszono żadnych zgonów.

Epidemia Salmonelli z kurczaka oddzielonego mechanicznie

  • Pokarm : Mechanicznie oddzielony produkt z kurczaka.
  • Źródło : Około 34 000 funtów kurczaka oddzielonego mechanicznie marki Tyson.
  • Szczep : Salmonella Heidelberg
  • Link CDC : www.cdc.gov/salmonella/heidelberg-01-14/index.html

Wybuch epidemii został przypisany mechanicznie oddzielonym produktom z kurczaka od wyżej wymienionego producenta w zakładzie poprawczym w Tennessee. Doprowadziło to do zachorowania 9 osób i 2 wymagających hospitalizacji, ale nie było zgonów. Chociaż ten sam szczep został wyizolowany w ogniskach w 15 innych stanach, nie można było zidentyfikować źródła w tych przypadkach.

Wybuch Salmonelli u brodatych smoków

  • Zwierzę : Brodate smoki domowe.
  • Szczepy : Salmonella Cotham i Salmonella Kisarawe
  • Link CDC : www.cdc.gov/salmonella/cotham-04-14/index.html

Wybuch epidemii wywodzi się z kontaktu z brodatymi smokami zakupionymi w wielu sklepach zoologicznych w 35 stanach. Do początku czerwca 2014 r. zarejestrowano 150 zgłoszonych przypadków, a większość pacjentów stanowiły dzieci w wieku do 5 lat lub młodsze. Wskaźnik hospitalizacji wyniósł 43% i nie zgłoszono żadnych zgonów. Zdecydowana większość przypadków była spowodowana Salmonellą Cotham.

Epidemia Salmonelli u drobiu

  • Zwierzęta : pisklęta, kaczki i inny żywy drób.
  • Źródło : Mt. Health Hatcheries (Ohio)
  • Szczepy : Salmonella Infantis, Salmonella Newport lub Salmonella Hadar.
  • Link CDC : www.cdc.gov/salmonella/live-poultry-05-14/index.html

Ognisko zostało przypisane kontaktowi z żywym drobiem (pisklętami, kaczątkami i innym) pochodzącym z wyżej wymienionej wylęgarni. Pod koniec czerwca 2014 roku zgłoszono 251 zarażonych osób. Wskaźnik hospitalizacji wyniósł 32% i nie odnotowano zgonów. Zakażenia odnotowano w 37 stanach USA.

Zamrożone gryzonie Feeder Epidemia Salmonelli

  • Zwierzęta : Gryzonie żerujące (myszy, szczury i inne gryzonie) wykorzystywane do karmienia gadów, płazów i ptaków drapieżnych.
  • Źródło : Zamrożone gryzonie pakowane przez Reptile Industries, Inc.
  • Szczepy : Salmonella Typhimurium
  • Link CDC : www.cdc.gov/salmonella/typhimurium-rodents-05-14/index.html

Ognisko było związane z kontaktem z zamrożonymi gryzoniami pakowanymi przez wyżej wymienioną firmę. Doprowadziło to do zakażenia szczepem bakterii Salmonella u 41 osób. Sprawy były rozłożone w 21 stanach. Wskaźnik hospitalizacji wyniósł 16% i nie zgłoszono żadnych zgonów.

Proszek z nasion chia Epidemia Salmonelli

  • Produkt : proszek z nasion chia
  • Źródła : Wielu amerykańskich i kanadyjskich producentów produktów zdrowotnych zawierających sproszkowane nasiona chia wycofało produkty.
  • Szczepy : Salmonella Newport, Salmonella Hartford lub Salmonella Oranienburg
  • Link CDC : www.cdc.gov/salmonella/newport-05-14/index.html

Zapytaj lekarza online już teraz!

Wybuch epidemii wywodzi się z organicznych kiełkujących nasion chia lub proszku w produktach sprzedawanych przez kilku amerykańskich i kanadyjskich producentów. Produkty, które zostały zidentyfikowane jako skażone, obejmują niektóre produkty zdrowotne i mieszanki żywności. Zgłoszono 21 przypadków zakażenia, w tym 2 przypadki wymagające hospitalizacji. Nie zgłoszono żadnych zgonów.

Laboratoria mikrobiologiczne Epidemia Salmonelli

  • Źródła : Kliniczne i dydaktyczne laboratoria mikrobiologiczne.
  • Szczepy : Salmonella Typhimurium
  • Link CDC : www.cdc.gov/salmonella/typhimurium-labs-06-14/index.html

Wybuch był związany z ekspozycją w klinicznych i uniwersyteckich laboratoriach mikrobiologicznych. Większość zarażonych osób podczas tej epidemii to studenci. W rezultacie zgłoszono 41 przypadków, a większość zarażonych osób miała 21 lat lub mniej. Wskaźnik hospitalizacji wyniósł 36% i nie zgłoszono żadnych zgonów.

Referencje :

www.cdc.gov/features/vitalsigns/foodsafety/

emedicine.medscape.com/article/228174-overview

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *