Niedobór enzymu laktazy w jelitach prowadzi do nietolerancji laktozy. Laktaza odpowiada za trawienie laktozy (cukru mlecznego) na cukry proste zwane glukozą i galaktozą. Osoby nietolerujące laktozy nie są w stanie przetwarzać mleka i jego przetworów.
Czy masło zawiera laktozę i czy jest bezpieczne dla osób nietolerujących laktozy?
Masło to produkt mleczny wytwarzany z mleka krowiego, bawolego lub owczego. Jest wytwarzany przez ubijanie śmietanki/mleka do momentu oddzielenia się tłuszczu od płynu. Masło to składa się z około 80% tłuszczu, 15-17% wody i tylko 0,5-1% węglowodanów i białek. Dlatego jest lepiej tolerowany przez osoby nietolerujące laktozy. Spożywany w małych ilościach nie dostarcza żadnych witamin i minerałów. Ma wysoką zawartość tłuszczu i zawiera jedynie śladowe ilości białek i węglowodanów.
Masło jest często dopuszczone do spożycia w dietach bezmlecznych, ponieważ u większości osób nie powoduje objawów nietolerancji laktozy. Niektóre osoby z alergią na mleko reagują głównie na białka znajdujące się w mleku (kazeinę lub parakazeinę), natomiast osoby nietolerujące laktozy nie są w stanie trawić zawartego w mleku węglowodanów, jakim jest laktoza. Osoby cierpiące na chorobę jelita drażliwego również czasami nie tolerują laktozy i te dwie choroby wydają się być ze sobą powiązane. Dlatego w przypadku nieswoistego zapalenia jelit najlepiej go unikać, aby nie dopuścić do nasilenia objawów. Jednak w przypadku alergii na mleko nawet niewielkie ilości białka mogą wywołać reakcję alergiczną, dlatego nie należy go spożywać.
Masło zawiera śladowe ilości laktozy, dzięki czemu jest łatwe do spożycia przez osoby nietolerujące laktozy. Jedna szklanka masła zawiera około 0,1 grama laktozy, a osoby nietolerujące laktozy mogą jednorazowo spożyć około 12 gramów laktozy bez wystąpienia objawów. Dlatego masło jest w większości bezpieczne do spożycia przez osoby nietolerujące laktozy. W bardzo rzadkich przypadkach u osób bardzo wrażliwych wystąpią objawy nietolerancji laktozy.
Produkty mleczne o niskiej zawartości laktozy
Oprócz masła istnieją inne produkty mleczne, które mają niską zawartość laktozy i są znacznie bezpieczniejsze do spożycia na diecie bezmlecznej. Są to jogurty, kefiry, mleko bez laktozy i sery twarde.
Jogurt zawiera mniejszą ilość laktozy w porównaniu do mleka i jest łatwo trawiony w porównaniu do innych produktów mlecznych. Jest w większości tolerowany, ponieważ bakterie obecne w jogurcie trawią obecną w nim laktozę i zmniejszają objawy nietolerancji laktozy. Jogurt zawierający probiotyki jest znacznie zdrowszą opcją dla osób nietolerujących laktozy, ponieważ probiotyki żywią się laktozą (cukrem mlecznym) i rozkładają ją na cukry proste.
Twarde produkty serowe, takie jak cheddar, parmezan i ser szwajcarski, są również dobrze tolerowane, ponieważ są przechowywane przez długi czas, a enzymy zawarte w serze powodują rozkład laktozy przez lata. Z tego powodu twardszy ser nie ma słodkiego smaku, ponieważ laktoza została strawiona przez enzymy.
- Maślanka zawiera również bakterie trawiące laktozę, dlatego może być spożywana przez osoby nietolerujące laktozy.
- Kefir jest również lekki dla żołądka, ponieważ jest wstępnie trawiony w procesie fermentacji, dzięki czemu jest łatwiejszy do strawienia.
- Inne substytuty żywności dla osób nietolerujących laktozy to mleko bez laktozy i mleko sojowe, które jest produktem roślinnym wytwarzanym z ziaren soi.
- Kolejnym substytutem, który mogą spożywać osoby nietolerujące laktozy, jest mleko migdałowe.
Leczenie nietolerancji laktozy
Ponieważ nietolerancji laktozy nie można wyleczyć, ponieważ nie ma na nią leczenia, objawy można złagodzić jedynie poprzez zmianę stylu życia. Najlepszą opcją jest unikanie nabiału i jego przetworów. Jeśli masz ochotę na produkty mleczne, możesz wcześniej wziąć enzym laktazy, łatwo dostępny na rynku. Enzymy te rozkładają laktozę i zmniejszają częstość występowania przykrych objawów nietolerancji laktozy. Można bezpiecznie spożywać produkty alternatywne, które najlepiej zawierają mniej laktozy i nie powodują objawów dyskomfortu żołądkowo-jelitowego.
Przeczytaj także:
- Nietolerancja laktozy lub niedobór laktazy – przyczyny, objawy, leczenie, domowe sposoby
- Czy można odwrócić nietolerancję laktozy?
- Jaki jest najlepszy lek na nietolerancję laktozy?
- Czy jogurt grecki jest dobry na nietolerancję laktozy?
- Jak zapobiegać nietolerancji laktozy?
- Jakie są objawy nietolerancji laktozy u niemowląt?
- Jakie są objawy nietolerancji laktozy u dorosłych?