Bakłażan to opcja niskowęglowodanowa dla osób chorych na cukrzycę

Leczenie cukrzycy typu 2 wymaga stosowania zdrowej diety bogatej w warzywa nieskrobiowe , chude białko, zdrowe tłuszcze i umiarkowaną ilość węglowodanów złożonych bogatych w błonnik. 1 Często osoby chore na cukrzycę mają problem z wyborem zdrowych posiłków, które obejmują warzywa. Uważają, że warzywa są nudne, pozbawione smaku lub nieatrakcyjne z wyglądu. W rezultacie utkną w jedzeniu tego samego, starego jedzenia z dnia na dzień, co może prowadzić do apetytu na inną niezdrową żywność. Rozglądając się za zdrowymi dodatkami do swojej diety, nie zapomnij o bakłażanie. To warzywo o niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości błonnika, które daje nieograniczone możliwości urozmaicenia posiłków. Bakłażan może również przyjmować wiele smaków, co ułatwia jego przygotowanie.

Co to jest bakłażan i jak można go ugotować?

Bakłażan należy do rodziny psiankowatych, do której zaliczają się także pomidory i papryka. Mówi się, że wiele przydatnych leków pochodzi z tej rodziny. Większość ludzi zna fioletowego bakłażana, ale bakłażany mogą być również białe lub w paski, w kształcie gruszki lub cylindryczne. Różnią się wielkością i mogą być tak małe jak piłeczka golfowa lub tak duże jak piłka nożna.

Kultury na całym świecie wykorzystują bakłażany w swoich kuchniach. Od włoskiego parmezanu z bakłażana, przez turecką babę ganoush, po pikantny czosnkowy japoński lub azjatycki bakłażan, bakłażan to smaczne, sycące i zdrowe warzywo. Ze względu na swoją obfitą konsystencję bakłażan jest często używany jako mięso w wegańskich planach posiłków.

Bakłażan jest łatwy w przygotowaniu. Nie jest trudno pokroić w plasterki i można go pokroić w krążki, kostki, kliny, paski itp. Można go smażyć, piec, smażyć, grillować, piec lub gotować na parze. Bakłażan dobrze komponuje się również z dowolną odmianą białka – kurczakiem, rybą, tofu, żeby wymienić tylko kilka.

Bakłażan ma niską zawartość kalorii i węglowodanów oraz jest bogaty w składniki odżywcze

Bakłażan to warzywo nieskrobiowe, które ma niską zawartość węglowodanów. Na przykład cały bakłażan ważący 1 funt ma tylko 137 kalorii, 0,986 grama tłuszczu i 32,2 grama węglowodanów (mniej niż dwie kromki chleba), 16,4 grama błonnika i 5,37 grama białka. Bakłażan nie zawiera również cholesterolu 2 , prawie nie zawiera sodu (11 mg w całym bakłażanie) i ma niski wskaźnik na wykresie indeksu glikemicznego . Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym nie podnoszą poziomu cukru we krwi tak szybko, jak inne produkty zawierające węglowodany. Liczba włókien wynosi aż 16,4 grama, jeśli bakłażan jest nieobrany.

1 szklanka pokrojonego w kostkę bakłażana (bez tłuszczu) zawiera 20,5 kalorii, 0,148 grama tłuszczu i 4,82 grama węglowodanów oraz 2,46 grama błonnika.

Ponadto bakłażan jest bogaty w przeciwutleniacze, które mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny i zwalczyć choroby. 3  Jest dobrym źródłem potasu. Badania wykazały, że dieta bogata w potas – niezbędny minerał i elektrolit – może pomóc w zapobieganiu udarowi, wysokiemu ciśnieniu krwi i zwiększeniu gęstości mineralnej kości.4

Jak wybrać i przechowywać bakłażana

Kupując bakłażana, staraj się wybrać taki, który jest wolny od pęknięć i przebarwień. Bakłażan powinien być czysty, błyszczący i ciężki jak na swój rozmiar. Przechowuj bakłażana w lodówce i zużyj go w ciągu 5-7 dni od zakupu.

Zdrowe sposoby przygotowania bakłażana

Bakłażan to wszechstronne warzywo, które może przyjmować wiele różnych smaków. Bakłażan to coś więcej niż parmezan, który może być ciężkim i wysokotłuszczowym daniem. Przygotowując bakłażana, należy zwrócić uwagę na ilość użytego tłuszczu. Bakłażan działa jak gąbka i bardzo szybko wchłania olej, dlatego jeśli chcesz monitorować swoją wagę, zachowaj ostrożność przy stosowaniu oleju. Bakłażana pokroić wzdłuż i grillować lub pokroić w kostkę i wymieszać z innymi warzywami, aby uzyskać kolorowy i aromatyczny dodatek. Z bakłażana można także zrobić „chipsy”, bogate w błonnik dipy, a także nośnik do farszu. Możliwości są nieskończone.