Chleb jest podstawowym pożywieniem w naszej diecie i po prostu nie mamy go dość, dlatego wiodące sieci fast foodów, takie jak Subway, są wszędzie. Można by pomyśleć, że możesz po prostu odebrać pyszną kanapkę w dogodnym dla siebie czasie, nie martwiąc się o nic.
Ale rzeczywistość jest taka, że w naszym chlebie są pewne przerażające składniki i wiele z tych składników, o których nie wiedziałeś, że są w twoim chlebie.
Możesz myśleć, że chleb, który jesz z Subway, to niewinna rzecz, ale odkryto, że nieznośni producenci chleba w centrali Subway używają substancji chemicznej o nazwie Azodikarbonamid. Co dziwne, substancja chemiczna znajduje się w matach do jogi i podeszwach butów. Jeśli myślisz: „dlaczego, u licha, serwują chleb z matą do jogi?” To dlatego, że wzmacnia ciasto i dodaje mu elastyczności. Mniam.
Ale nie martw się, ponieważ w lutym 2014 Subway poinformowało, że składnik zostanie usunięty z ich chleba. W oświadczeniu powiedzieli:
„Chociaż ten składnik jest bezpieczny, usuwamy go z pieczywa Subway. Proces ten rozpoczął się w zeszłym roku i jest prawie zakończony — opracowaliśmy już ulepszoną formułę chleba, przeprowadziliśmy na nim szeroko zakrojone testy wydajnościowe i konsumenckie, a w oczekiwaniu na ostateczne zatwierdzenie przez rząd powinniśmy zakończyć cały proces konwersji w ciągu najbliższych tygodni. Azodikarbonamid jest „niezwykle powszechnym składnikiem chleba, który jest w pełni zatwierdzony i uznany przez FDA za bezpieczny”.
Jednak, tak jak Subway brzmi, że substancja chemiczna jest bezpieczna, według Centrum Nauki w Interesie Publicznym, nie została ona wystarczająco dokładnie przetestowana.
Ale nie tylko Subway jest winny używania azodikarbonamidu. Różne sklepy spożywcze i pieczywo restauracyjne również zawierają tę substancję chemiczną, w tym McDonald’s, Starbucks i Arby’s.
Najlepsze składniki, których należy unikać w chlebie komercyjnym
W tamtych czasach nasi dziadkowie cieszyli się znacznie czystszą dietą, wolną od dodatków znajdujących się w chlebie komercyjnym, i dzięki temu byli zdrowsi. W dzisiejszych czasach wiele dostępnej dla nas żywności jest wypełnione sztucznymi składnikami, o których niewiele wiemy.
Czytanie etykiet żywności to jeden z 70 nawyków opisanych w moim e-booku 70 potężnych nawyków dla doskonałego zdrowia , który poprowadzi Cię, jak podjąć pozytywne kroki w celu poprawy dobrego samopoczucia i ogólnego stanu zdrowia. Tutaj wymienię typowe składniki chleba, których najlepiej unikać.
1. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS)
Nie zdziwisz się, gdy zobaczysz, że syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy w chlebie jest niegrzecznym składnikiem. Słodzik – często wytwarzany z genetycznie modyfikowanej kukurydzy – jest stosowany przez producentów żywności, ponieważ jest tańszy niż sacharoza (cukier stołowy).
Dalsza lektura: przeczytaj mój poprzedni artykuł o 10 najgorszych składnikach żywności .
2. Butylowany hydroksyanizol (BHA)
Ta substancja chemiczna jest stosowana jako środek konserwujący w pieczywie. Nic dziwnego, że komercyjni producenci chleba uwielbiają ten chleb. BHA zapobiega zbyt szybkiemu jełczeniu pieczywa. Jednak tylko gdybyśmy wiedzieli, że zgodnie z raportem Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych z 2011 r. na temat czynników rakotwórczych, BHA jest „uzasadnionym czynnikiem rakotwórczym dla ludzi”. Ten składnik jest również wymieniony na kalifornijskiej liście substancji chemicznych, o których wiadomo, że powodują raka. To zabawne, że FDA wciąż to zatwierdza.
Dalsze czytanie” przeczytaj mój artykuł o 11 amerykańskich produktach spożywczych, które są zakazane w innych krajach , a BHA jest jednym z nich.
3. Bromian potasu
Nie daj się zwieść słowu „potas”. Lepiej byłoby zjeść banana niż spożywać tę substancję chemiczną w codziennym chlebie. Bromian potasu to utleniacz stosowany do „dojrzewania” mąki chlebowej, który wzmacnia ciasto, powoduje jego wzrost i objętość.
Bromian potasu został sklasyfikowany przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC) jako czynnik rakotwórczy kategorii 2B (prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi). Chociaż w wielu krajach jest zakazany do stosowania w żywności, w USA bromian potasu jest zwykle używany jako polepszacz mąki
4. Częściowo uwodorniony olej
Powszechnie wiadomo, że tłuszcze trans są szkodliwe dla naszego serca. FDA o tym wie i wymaga od producentów chleba umieszczania składników na etykietach z informacjami o wartości odżywczej. Jeśli jednak żywność zawiera mniej niż 0,5 grama tłuszczów trans na porcję, etykieta wartości odżywczej może zgodnie z prawem informować, że produkt w ogóle nie zawiera tłuszczów trans… Nie wiem jak ty, ale wiele osób ma więcej niż jeden nędzny kawałek chleba na raz.
Dlatego mogą spożywać tłuszcze trans w takiej ilości, jaka powinna być podana na etykiecie pieczywa. Tłuszcze trans nie przynoszą konsumentowi żadnych korzyści, poza tym, że wydłużają okres przydatności do spożycia chleba. Osobiście wolałbym, żeby mój chleb spleśniał szybciej, a moje serce żyło dłużej.
5. Barwienie karmelem
Barwnik karmelowy służy do przyciemniania koloru komercyjnego pieczywa, aby wyglądały złociście i rustykalnie, jakby były świeżo upieczone z pieca babci. Podstępni producenci chleba próbują nas oszukać. Barwnik karmelowy w rzeczywistości zawiera pewne zanieczyszczenia, takie jak 2- i 4-metyloimidazol (2- lub 4-MEI), które mogą powstawać w wyniku przetwarzania.
Amerykański Narodowy Program Toksykologiczny odkrył, że te chemikalia powodują raka u myszy, a Światowa Organizacja Zdrowia uważa je za „prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi”. Więc chociaż nie wiadomo, czy te zanieczyszczenia powodują problemy zdrowotne u ludzi, istnieje taka możliwość, dlatego najlepiej unikać chleba zawierającego taki składnik.
6. Siarczan amonu
Myślałam, że to tylko moje domowe środki czystości i farba do włosów zawierają amoniak, ale czy wiedziałaś, że można go również stosować w chlebie? FDA uznała go za bezpieczny w małych ilościach, ale istnieją obawy co do szkodliwych skutków, jakie może mieć na nas, jeśli będziemy go regularnie spożywać. Co przerażające, siarczan amonu został powiązany z problemami w przewodzie pokarmowym, powodującymi biegunkę i nudności.
7. L-cysteina
To aminokwas, który skraca czas pieczenia chleba. Wykonany jest z ludzkich włosów, kaczych piór i sierści wieprzowej. Już słyszę, jak się krztusisz. Ja też. Zwykle jest produkowany w Chinach przez rozpuszczanie sierści lub puchu w kwasie i transportowany po całym świecie jako zmiękczacz do chleba. Uwierzysz, że jemy to coś?
8. Soja
Soja często pojawia się w chlebie jako olej sojowy lub lecytyna sojowa. Lecytyna działa jak emulgator, zapobiegając oddzielaniu się wody i oleju oraz jełczeniu. Olej sojowy zapewnia tłuszcz dla dodatkowego smaku, bogactwa i tekstury. Problem ze składnikami na bazie soi polega na tym, że prawdopodobnie pochodzą one z genetycznie zmodyfikowanej soi.
Dalsza lektura: Przeczytaj artykuł „Czy soja jest dla ciebie zła czy dobra? Znajdź tutaj prawdę ”.
Inne składniki, które często występują w dużych ilościach
1. Cukier
Nie musisz mi mówić, że nadmiar cukru jest dla ciebie zły. Nawet pieczywo o niesłodkim smaku może zawierać alarmującą ilość cukru. Dlaczego pytasz? Oprócz słodkiego smaku, cukier zwiększa objętość pieczywa, pomaga uzyskać delikatniejszą, równomierną konsystencję i zatrzymuje wodę, dzięki czemu chleb jest bardziej wilgotny, delikatny i dłużej zachowuje „świeżość”.
Dalsza lektura: tutaj znajdziesz 5 najlepszych naturalnych zamienników cukru i 13 skutecznych sposobów na rzucenie cukru .
2. Sód
Sól jest doskonałym składnikiem dla dodatkowego smaku i jest dobra, jeśli jest spożywana z umiarem. Jednak komercyjne pieczywo przesadza z zawartością soli, co oznacza, że wielu z nas spożywa zbyt dużo sodu, gdy kopie naszą kanapkę. Jednak niektóre pieczywo zawiera mniej niż inne, więc mądrze jest sprawdzać etykiety z informacjami o wartości odżywczej podczas zakupów i wybierać markę o mniejszej zawartości sodu. Twoje serce z podziękowaniami.
Dalsza lektura: przeczytaj mój artykuł o różnych rodzajach soli i ich zaletach .
3. Rafinowane ziarna
Ziarna rafinowane nie zawierają żadnych wartości odżywczych, ponieważ zostały poddane rafinacyjnemu procesowi wybielania. Te proste węglowodany są związane z insulinoopornością i wysokim ciśnieniem krwi, które mogą powodować zawały serca. Zdecyduj się na pieczywo pełnoziarniste.
Wskazówki dotyczące kupowania najlepszego chleba
Tylko dlatego, że nazwa chleba na opakowaniu brzmi superzdrowo, nie oznacza to, że chleb faktycznie taki jest. Przeczytaj więc uważnie etykietę wartości odżywczej i szukaj jak najmniejszej ilości składników w chlebie.
Upewnij się, że rozpoznajesz i potrafisz wymówić składniki rodzaju chleba , który jesz. Jeśli zobaczysz listę różnych chemikaliów, tylko dlatego, że nie rozpoznajesz nazwy składnika, nie oznacza, że jest szkodliwy, ale mimo to, dla optymalnego zdrowia, najlepiej wybierać całe, domowe lub świeże pieczywo, które możesz łatwo zidentyfikować ich składniki (mąka, drożdże, woda, sól) są takie same jak w chlebie i nie musisz się martwić o dodatki.
Jeśli martwisz się składnikami GMO, poszukaj na etykiecie terminu „100% organiczny”. Daje to pewność, że każdy składnik produktu jest organiczny i niemodyfikowany genetycznie.
Wreszcie, zamiast kupować chleb, dlaczego nie zrobić go samemu? Tak, wymaga to więcej czasu i wysiłku, ale przynajmniej wiesz dokładnie, jakie składniki wprowadzasz do swojego organizmu.
Przeczytaj inne moje powiązane artykuły:
- Łosoś hodowlany kontra łosoś dziki i dlaczego łosoś dziki jest lepszy
- Dlaczego ceny importowanych krewetek są tak niskie i dlaczego należy ich unikać
- Jest to jeden z pokarmów powodujących raka