Zatrucia pokarmowe i choroby przenoszone przez żywność są częste i mogą wystąpić na różne sposoby. Chociaż zachorowanie na skutek spożywanej przez nas żywności jest zjawiskiem raczej rzadkim; w rzeczywistości istnieją różne niebezpieczeństwa i ryzyko, na które jesteśmy podatni w wyniku skażonej żywności. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o 20 najważniejszych zagrożeniach i ryzyku związanym z zatruciem pokarmowym i skażoną żywnością.
20 niebezpieczeństw związanych z zatruciem pokarmowym
Poniżej znajdują się szczegółowe informacje na temat skażenia żywności, które może prowadzić do różnego rodzaju chorób przenoszonych przez żywność. Warto wiedzieć o tych 20 zagrożeniach związanych z zatruciem pokarmowym.
#1. Listeria z surowych owoców i różnych warzyw
Ogólnie rzecz biorąc, owoce i warzywa są bezpieczne do spożycia, jeśli nie osiągnęły etapu rozkładu, jednak Listeria jest powszechną formą zatrucia pokarmowego, którą można przypisać bakteriom Listeria monocytogenes. Z łatwością przyczepia się do świeżych produktów, więc jedzenie owoców i warzyw w najświeższym stanie nie wystarczy, ale jeśli zechcesz umyć, wyszorować i wysuszyć owoce i warzywa przed spożyciem. Chociaż jest to mało rzadkie, jest to jedno z 20 najważniejszych zagrożeń związanych z zatruciem pokarmowym.
#2. Listeria w gotowej, pakowanej żywności
Gotowanie zabija bakterię Listeria, dlatego ludzie są najbardziej podatni na tego typu zatrucia pokarmowe w wyniku spożycia surowych owoców i warzyw. Ponieważ jednak bakteria ta może również przedostać się do żywności po ugotowaniu, często przedostaje się do zakładów przetwórstwa żywności, w których przygotowywane są hot dogi i wędliny, gdzie żywność pozostaje odsłonięta po ugotowaniu i przed pakowaniem. To kolejne z 20 niebezpieczeństw związanych z zatruciem pokarmowym. Jednym ze sposobów uniknięcia zatrucia pokarmowego spowodowanego żywnością opakowaną jest podgrzanie jej przed spożyciem do temperatury 165°F.
#3. Listeria poprzez mleko i produkty mleczne
Bakterie Listeria mogą również przedostać się do mleka i fermentowanych produktów mlecznych, takich jak jogurt i określone sery. To również jest typowe z 20 niebezpieczeństw związanych z zatruciem pokarmowym. Aby uniknąć zatrucia pokarmowego mlekiem i przetworami mlecznymi; wybieraj mleko, jogurt i sery oznaczone jako „pasteryzowane”.
#4. Salmonella poprzez jajka i mięso drobiowe
Salmonella jest najczęściej omawianym zatruciem pokarmowym wywołanym szkodliwymi bakteriami i może wpływać na ludzi poprzez szeroką gamę produktów spożywczych. Salmonellą można się zarazić poprzez spożywanie jaj i mięsa drobiowego i z pewnością stanowi ona jedno z 20 zagrożeń związanych z zatruciem pokarmowym. Rozwiązaniem tego problemu jest unikanie jedzenia częściowo ugotowanych jaj i mięsa drobiowego oraz gotowania kurczaków i innych form mięsa drobiowego w temperaturze 50°F.
#5. Salmonella w surowym mięsie
Najbardziej rozpowszechnioną formą zatrucia salmonellą jest surowe mięso, co sprawia, że jest to częste ryzyko zatrucia pokarmowego. Rozwiązaniem jest unikanie średnio i rzadko gotowanych mięs; nieważne jak dobrze smakują.
#6. Salmonella Z Owoców i Warzyw
Uważa się, że zakażenie salmonellą w dużej mierze ogranicza się do niegotowanego mięsa, jaj i drobiu, jednakże możliwe jest zarażenie się zakażeniem salmonellą poprzez świeże produkty. To również jest najczęstsze z 20 niebezpieczeństw związanych z zatruciem pokarmowym. Najlepszą metodą ochrony przed salmonellą w owocach i warzywach jest mycie i suszenie świeżych produktów przed spożyciem.
#7. Salmonella w żywności przetworzonej
Bakterie Salmonella mogą nawet przedostać się do przetworzonej żywności w hali produkcyjnej, co stanowi jedno z 20 poważnych zagrożeń związanych z zatruciem pokarmowym. Wiadomo, że przekąski takie jak chipsy, a nawet masło orzechowe są skażone salmonellą. Produkty te są na ogół wycofywane po zgłoszeniu przypadku salmonelli. Nigdy nie jedz wycofanej żywności, ponieważ wiele partii tego samego produktu może być skażone salmonellą.
#8. E. Coli w mielonej wołowinie
Mielona wołowina jest znanym źródłem bakterii E. coli. Mielona wołowina skażona E. coli jest jednym z 20 zagrożeń związanych z zatruciem pokarmowym i poważnym zagrożeniem dla zdrowia jeszcze zanim bydło dotrze do hali produkcyjnej w celu przetworzenia. E. coli żyje w jelitach bydła i może zanieczyścić resztę mięsa po zmieleniu. Najlepsze rozwiązanie tutaj; jest dokładne ugotowanie mielonej wołowiny, aby uniknąć zatrucia pokarmowego bakterią E. coli.
#9. E. coli w surowych sokach i mleku
Pasteryzacja zarówno soków, jak i mleka skutecznie eliminuje bakterie E. coli. Jednakże jednym z 20 niebezpieczeństw związanych z zatruciem pokarmowym jest spożywanie niepasteryzowanego mleka i soków, które niestety i błędnie są reklamowane jako zdrowa żywność.
#10. E. coli w świeżych produktach
Owoce i warzywa, zwłaszcza warzywa liściaste skażone bakterią E. coli, również stwarzają ryzyko zatrucia pokarmowego. Najlepiej jest dokładnie myć owoce i warzywa przed spożyciem. Warzywa liściaste należy myć ze szczególną ostrożnością; oddzielając i myjąc każdą łodygę liści indywidualnie.
#11. Botulizm poprzez żywność w puszkach
Botulizm powoduje ekstremalne objawy, takie jak wymioty , skurcze i ból brzucha , choć rzadko; można się zarazić zatruciem jadem kiełbasianym poprzez niewłaściwie konserwowaną żywność, zwłaszcza ryby, miód i wędliny. Jest to jedno z 20 najważniejszych zagrożeń związanych z pozycjonowaniem żywności. Botulizmu można skutecznie uniknąć, unikając jedzenia z puszek, które przeciekają, są wgniecione lub wybrzuszone. Przed spożyciem należy sprawdzić daty ważności żywności w puszkach.
#12. C. Perfringens w mięsie, gulaszach i sosach
Żywność gotowana w dużych ilościach, np. gulasze i sosy mięsne, może być skażona C. perfringens, co zwiększa 20 zagrożeń związanych z zatruciem pokarmowym. Jednym ze sposobów uniknięcia tego jest jedzenie bezpośrednio po ugotowaniu, podgrzewanie w wysokiej temperaturze, jeśli sosy i gulasze są przeznaczone do późniejszego spożycia, lub przechowywanie w lodówce natychmiast po wystygnięciu.
#13. Zakażenie gronkowcem przez żywność
Innym częstym z 20 niebezpieczeństw związanych z zatruciem pokarmowym jest żywność spożywana na ulicy lub w postaci wypieków. Pokarmy takie jak sałatki, kanapki i ciastka mogą być źródłem infekcji gronkowcem i należy je spożywać na świeżo.
#14. Wirusowe zapalenie wątroby typu A spowodowane skażoną żywnością
Chociaż wirusowe zapalenie wątroby typu A jest chorobą zakaźną, może stanowić jedno z niebezpieczeństw zatrucia pokarmowego, jeśli zachorujesz na tę chorobę po kontakcie z żywnością przez zarażoną osobę. Jest to rzadkie, ale nie niespotykane, dlatego najlepszym rozwiązaniem jest zaszczepienie się przeciwko wirusowemu zapaleniu wątroby typu A.
#15. Campylobacter z niedogotowanego drobiu
Dokładnie gotuj drób, aby uniknąć zakażenia Campylobacter, które jest jednym z niebezpieczeństw związanych z zatruciem pokarmowym, które może powodować traumatyczne objawy, takie jak wymioty, skurcze i silny ból brzucha.
#16. Norowirusy lub grypa żołądkowa
Norowirusy wywołujące grypę żołądkową , spowodowaną niewłaściwym obchodzeniem się z żywnością i jednym z 20 niebezpieczeństw związanych z zatruciem pokarmowym. Dokładnie myj ręce przed kontaktem z jedzeniem i spożywaniem jakiegokolwiek posiłku, aby zapobiec grypie żołądkowej.
#17. Vibrio Vulnificus w surowych ostrygach
Vibrio Vulnificus to bakteria, która może żyć w muszlach ostryg i innych skorupiaków i jest jednym z częstych zagrożeń związanych z zatruciem pokarmowym. Najlepszym sposobem na uniknięcie Vibrio Vulnificus jest dokładnie ugotowane skorupiaki.
#18. Zatrucie paraliżującymi skorupiakami
PSP, czyli paralityczne skorupiaki Zatrucie może nastąpić na skutek obecności niektórych glonów, które przedostają się do skorupiaków i je zanieczyszczają. PSP jest jednym z rzadkich zagrożeń związanych z zatruciem pokarmowym, ponieważ skorupiaki są testowane pod kątem skażenia przed wypuszczeniem na rynek.
#19. Scombrotoksyna w świeżym tuńczyku
Jedzenie ryb, które zaczęły się psuć po ugotowaniu, może spowodować powstanie Scombrotoksyny, czyli stanu alergicznego, częściej spotykanego u tuńczyka. Najlepszym rozwiązaniem jest spożywanie ryb natychmiast po ugotowaniu i przechowywanie wszystkich resztek w lodówce.
#20. Zatrucie Ciguatera przez ryby
Ryby takie jak granik i lucjan często mogą zostać zanieczyszczone spożyciem niektórych glonów. Może to prowadzić do zatrucia Ciguatera. Ma ekstremalne objawy, takie jak między innymi wymioty , halucynacje i ból głowy , których ustąpienie może zająć trochę czasu.
Przeczytaj także:
- Botulizm pokarmowy lub botulizm zatrucie pokarmowe: przyczyny, objawy, leczenie, zapobieganie, powikłania
- Przyczyny zatruć pokarmowych i leczenie zatruć pokarmowych za pomocą diety przepisanej przez eksperta
- 7 sposobów zapobiegania zatruciom pokarmowym
- 6 bakterii powodujących zatrucie pokarmowe
- Zatrucie pokarmowe w czasie ciąży: powikłania i wskazówki, jak zapobiegać zatruciom pokarmowym w czasie ciąży
- Czy salmonelloza jest zatruciem pokarmowym czy chorobą żołądkową?|Zapobieganie salmonellozie