Chemiczne barwniki spożywcze są dodawane do wielu produktów spożywczych w celu poprawy ich koloru lub nadania im żywego wyglądu. Te syntetyczne barwniki spożywcze są wytwarzane z ropy naftowej i są złożoną mieszaniną chemikaliów. Nie tylko słodkie płatki zbożowe i cukierki, takie jak Lucky Charms, Trix i Skittles, zawierają barwniki spożywcze. Sztuczne barwniki spożywcze znajdują się w wielu produktach, takich jak napoje gazowane, płatki śniadaniowe, cukierki, przetworzona żywność i wypieki.
Wiele osób jest zaniepokojonych potencjalnymi zagrożeniami związanymi z barwnikami spożywczymi w naszej żywności. Niektóre badania powiązały sztuczne barwniki spożywcze z nadpobudliwością u dzieci, alergiami i prawdopodobnie rakiem. Istnieje również obawa, że barwniki spożywcze wykonane z chemikaliów mogą mieć inne potencjalnie szkodliwe skutki uboczne.
W tym artykule dowiesz się o badaniach naukowych nad potencjalnym niebezpieczeństwem sztucznych barwników spożywczych.
Na końcu artykułu dowiesz się, w których popularnych produktach czają się chemiczne barwniki spożywcze.
Czym są barwniki spożywcze i z czego są zrobione?
Syntetyczne barwniki spożywcze są wytwarzane z ropy naftowej i są złożoną mieszaniną chemikaliów. Z badań opublikowanych przez „Centrum Nauki w Interesie Publicznym” wynika, że barwniki spożywcze mogą również zawierać wiele zanieczyszczeń. Na przykład Yellow 5 może zawierać do 13% związków organicznych i nieorganicznych. ( 1 )
Jednym z powodów, dla których stosuje się syntetyczne barwniki spożywcze, jest zwiększenie atrakcyjności żywności. Amerykańskie Towarzystwo Chemiczne podaje, że w USA 70% całej spożywanej żywności jest przetwarzane. Barwniki spożywcze są dodawane, aby żywność była bardziej atrakcyjna. Na przykład bez sztucznych barwników do żywności hot dogi miałyby szary kolor! ( 2 )
Chociaż istnieje tendencja do stosowania naturalnych barwników spożywczych, sztuczne barwniki spożywcze są nadal bardzo popularne w przetworzonej żywności . Sztuczne barwniki spożywcze są tańsze w produkcji, jaśniejsze niż naturalne barwniki i są bardziej stabilne. ( 1 )
Najczęściej używane obecnie barwniki spożywcze
Sztuczne barwniki spożywcze stosowane w przetwórstwie spożywczym to niebieski, pomarańczowy, zielony, czerwony i żółty.
Najpopularniejsze chemiczne barwniki spożywcze to Red 40, Yellow 5 i Yellow 6. ( 3 ) Jednak popularne syntetyczne barwniki do żywności obejmują również Blue 1, Blue 2 i Red 3.
Aby uzyskać odpowiedni kolor żywności, łączone są różne sztuczne barwniki spożywcze, które pomagają zabarwić żywność i uczynić ją bardziej atrakcyjną.
Zagrożenia związane z barwnikami spożywczymi
Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA), sztuczne barwniki spożywcze muszą zostać przetestowane i certyfikowane przed użyciem w żywności i napojach.
Od 1955 roku nastąpił 5-krotny wzrost liczby produktów spożywczych barwionych barwnikami. Sztuczne barwniki spożywcze znajdują się w przekąskach, wypiekach, mrożonych deserach, marynatach, sosach sałatkowych, cukierkach i płatkach śniadaniowych.
Skoro produkcja sztucznych barwników spożywczych jest ściśle regulowana, to czy naprawdę istnieją niebezpieczeństwa związane z barwnikami spożywczymi?
Istnieje wiele dyskusji na temat skutków ubocznych barwników spożywczych i ich potencjalnego ryzyka dla zdrowia. Z jednej strony sztuczne barwniki spożywcze stosowane w przetwórstwie żywności przechodzą rygorystyczne testy pod kątem toksyczności. FDA i inne organy regulacyjne twierdzą, że barwniki spożywcze są bezpieczne do spożycia w zalecanych poziomach.
Jednak niektóre badania wykazały, że syntetyczne barwniki spożywcze mogą zawierać rakotwórcze chemikalia . Niektóre czynniki rakotwórcze w sztucznych barwnikach spożywczych obejmują 4-aminobifenyl, 4-aminoazobenzen i benzydynę.
FDA twierdzi, że testy oznaczają, że potencjalnie niebezpieczne rakotwórcze chemikalia w barwnikach spożywczych są utrzymywane na bezpiecznym poziomie. Niepokojący jest jednak wzrost spożycia żywności zawierającej syntetyczne barwniki spożywcze. Od 1990 r., kiedy ustalono poziomy barwników, nastąpił 50% wzrost spożycia żywności, w tym sztucznych barwników chemicznych.
Innym problemem związanym z zagrożeniami związanymi z barwnikami spożywczymi jest ich wpływ na dzieci. Na przykład dzieci mają tendencję do spożywania większej ilości sztucznie barwionych pokarmów i napojów niż dorośli. Również ich mniejsza masa ciała oznacza, że dzieci proporcjonalnie spożywają więcej barwników spożywczych niż dorośli. Ciała dzieci są również bardziej wrażliwe na czynniki rakotwórcze niż dorośli. ( 1 , 27 )
Istnieje więc obawa, że dorośli i dzieci spożywają więcej sztucznych barwników niż wcześniej. Może to oznaczać, że możliwe jest spożywanie większej niż zalecana ilości barwników spożywczych.
Mogą również istnieć niebezpieczeństwa związane z mieszanką chemikaliów barwiących żywność w żywności. Na przykład jedno z badań naukowych wykazało, że połączenie czerwonego 40, żółtego 4, żółtego 5, czerwonego 2, brylantowego błękitu lub tartrazyny może negatywnie wpływać na ośrodkowy układ nerwowy. Przeprowadzono jednak niewiele badań dotyczących synergizującego efektu mieszania sztucznych barwników spożywczych. ( 4 )
„Centrum Nauki w Interesie Publicznym” podnosi inne obawy dotyczące potencjalnych zagrożeń związanych ze sztucznymi barwnikami spożywczymi. Badania nad wpływem syntetycznych barwników spożywczych przeprowadzone na szczurach generalnie nie były wystarczająco długie, aby zobaczyć, jakie mogą być długoterminowe konsekwencje spożywania barwników spożywczych.
Innym powodem, dla którego wiedza o tym, czy barwniki spożywcze są szkodliwe, może być myląca, jest to, że niektóre barwniki spożywcze są zakazane w niektórych krajach, ale nie w innych. Na przykład McDonald’s używa Red 40 do barwienia swoich deserów truskawkowych w USA, ale w Wielkiej Brytanii używa się tylko ekstraktów z truskawek. ( 3 )
Wiele badań wykazało, że sztuczne barwniki spożywcze mogą być powiązane z alergiami i zaburzeniami deficytu uwagi. Niektóre badania wykazały, że sztuczne barwniki spożywcze mogą być zanieczyszczone rakotwórczymi chemikaliami.
Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo związkowi między sztucznymi barwnikami a tymi 3 warunkami.
Barwniki spożywcze i rak
Jednym z powodów, dla których wiele osób twierdzi, że barwniki spożywcze są szkodliwe, jest związek z rakiem.
Przegląd z 2012 roku dotyczący niebezpieczeństw związanych z barwnikami spożywczymi w żywności wykazał, że niektóre barwniki dopuszczone do użytku w USA są zanieczyszczone substancjami rakotwórczymi. Stwierdzono, że Red 40, Yellow 5 i Yellow 6 zawierają benzydynę, która jest znanym związkiem rakotwórczym. ( 5 )
Naukowcy, którzy przeprowadzili badanie, zalecili wycofanie z rynku wszystkich barwników spożywczych, ponieważ nie dostarczają one wartości odżywczych.
Badania z 1999 roku wykazały, że tartrazyna i żółcień pomarańczowa FCF (żółta 6) również mogą być zanieczyszczone benzydyną. ( 6 )
Jedno badanie z udziałem chomików wykazało, że Blue 2, Green 2024 i Red 4 zwiększyły częstość występowania nowotworów u zwierząt. ( 7 )
Czerwony 40 i link do raka
Red 40 jest jednym z najbardziej powszechnych sztucznych barwników spożywczych stosowanych w przetwórstwie spożywczym.
Czasopismo Toxicology poinformowało, że czerwony barwnik nr 40 wykazywał toksyczność po podaniu szczurom. ( 7 )
Inne badania wykazały, że barwnik spożywczy Red 40 może zawierać p-krezydynę, która jest kolejnym potencjalnym czynnikiem rakotwórczym. ( 1 )
Barwnik spożywczy Red 40 został również powiązany z innymi problemami zdrowotnymi, takimi jak nadpobudliwość u dzieci.
Żółty 6
Innym barwnikiem spożywczym, który zawiera potencjalnie rakotwórcze zanieczyszczenia, jest Yellow 6 lub Sunset Yellow.
Testy działania syntetycznego Yellow 6 wykazały, że może on być zanieczyszczony 4-aminobifenylem i benzydyną. Wykazano, że związki te zwiększają częstość występowania nowotworów nadnerczy i jąder. ( 1 )
Czasopismo Toxicology poinformowało, że żółcień pomarańczowa ma działanie podobne do estrogenu w organizmie. Naukowcy odkryli, że ekspozycja na tego typu związki może zwiększać ryzyko pierwotnej marskości żółciowej wątroby i raka piersi. ( 8 )
Żółty 5
Yellow 5 jest również nazywany tartrazyną, a badania wykazały, że może być zanieczyszczony rakotwórczą benzydyną. ( 9 )
Niektóre badania wykazały, że Yellow 5 może wpływać na błonę śluzową żołądka szczurów i jest możliwym czynnikiem rakotwórczym żywności. ( 10 )
czerwony 3
Badania na zwierzętach wykazały, że barwnik spożywczy Red 3 może wpływać na czynność tarczycy i zwiększać ryzyko raka piersi.
Jedno z badań wykazało, że Red 3 ma działanie podobne do estrogenu w organizmie. Może to być czynnikiem ryzyka rozwoju raka piersi u ludzi. ( 11 )
Badania na szczurach wykazały, że Red 3 i Red 105 zwiększały ryzyko raka tarczycy . ( 12 )
FD&C niebieski 1
Brilliant Blue (zwany także FD&C Blue 1) może wpływać na stabilność rozwoju komórek i reakcję organizmu na stany zapalne.
Jedno badanie z 2016 roku wykazało, że FD&C Blue 1 ma potencjalne ryzyko rozwoju raka i wpływa na układ nerwowy. Należy jednak przeprowadzić więcej badań. ( 13 )
niebieski 2
Dodatek do żywności Blue 2 znajduje się w cukierkach, kolorowych napojach gazowanych i innych produktach spożywczych. Niektóre raporty wskazują, że Blue 2 zwiększa glejaki mózgu i guzy piersi u szczurów. Należy przeprowadzić więcej badań; jednak naukowcy zalecili usunięcie Blue 2 z listy zatwierdzonych dodatków do żywności ze względów bezpieczeństwa. ( 14 )
Barwniki spożywcze mogą powodować nadpobudliwość
Jednym z twierdzeń, dlaczego barwniki spożywcze są złe dla dzieci, jest to, że mogą powodować nadpobudliwość.
Skutki uboczne czerwonych, niebieskich i żółtych barwników mogą być bardziej widoczne u dzieci niż u dorosłych. Wytyczne FDA dotyczące bezpiecznego stosowania barwników spożywczych są zazwyczaj przeznaczone dla osób dorosłych. Ponieważ dzieci są mniejsze, a skutki uboczne barwników spożywczych mogą być zależne od dawki, dzieci mogą być bardziej narażone na negatywne skutki sztucznych barwników spożywczych. ( 1 )
Co nauka naprawdę mówi o zagrożeniach dla zdrowia dzieci i dorosłych stwarzanych przez barwniki spożywcze?
Badanie prawie 1900 3-letnich dzieci wykazało, że sztuczne barwniki spożywcze niekorzystnie wpłynęły na ich zachowanie. Rodzice zauważyli, że spożywanie napojów zawierających syntetyczne barwniki powoduje, że ich dzieci stają się bardziej nadpobudliwe. ( 15 )
Jedno z badań wykazało, że sztuczne barwniki spożywcze mogą niekorzystnie wpływać na dzieci z zespołem nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD). Naukowcy zauważyli, że wyeliminowanie żywności zawierającej sztuczne barwniki może poprawić wzorce zachowań u dzieci. ( 16 )
Randomizowana podwójnie ślepa próba z udziałem prawie 300 dzieci wykazała, że sztuczne kolory powodują nadpobudliwość u dzieci. W badaniu wzięły udział dzieci 3-letnie i dzieci w wieku 8/9 lat. ( 17 )
Inne badanie wykazało, że Yellow 5 (tartrazyna) ma zależny od dawki negatywny wpływ na zachowanie. Już 1 mg barwnika spożywczego Yellow 5 wystarczył, aby wywołać niepokój, drażliwość i zaburzenia snu u dzieci w wieku 2-14 lat. ( 18 )
Badania prowadzone przez okres 35 lat wykazały coraz więcej dowodów na to, że syntetyczne barwniki spożywcze negatywnie wpływają na zachowanie dzieci, niezależnie od tego, czy mają ADHD, czy nie. ( 19 )
Barwniki spożywcze i alergie
Spożywanie żywności i napojów zawierających syntetyczne barwniki spożywcze może być szkodliwe, ponieważ może powodować reakcje alergiczne.
Jedno z badań wykazało, że sztuczne barwniki spożywcze, takie jak Sunset Yellow, Brilliant Blue, Red 3 (erytrozyna) i tartrazyna, powodowały reakcje alergiczne. Co ciekawe, niektóre naturalne barwniki również powodowały nadwrażliwość po spożyciu. ( 20 )
Raport z 2015 roku wykazał, że sztuczne barwniki spożywcze wytwarzane z ropy naftowej mogą być powiązane ze wzrostem alergii i zaburzeń reaktywnych immunologicznie. Na przykład maleńkie cząsteczki w syntetycznych barwnikach mogą zakłócać układ odpornościowy i wiązać się z białkami ciała. Może to powodować reakcje autoimmunologiczne i inne problemy zdrowotne u dzieci i młodych dorosłych. ( 21 )
Jedno z badań wykazało, że barwniki azowe (barwniki spożywcze pochodzące z ropy naftowej) mogą powodować alergiczną plamicę naczyniową . Ten stan powoduje duże wysypki skórne z czerwonymi lub fioletowymi plamami. Wyeliminowanie z diety sztucznych dodatków przyniosło poprawę kondycji. ( 22 )
Sztuczne barwniki spożywcze mogą również powodować swędzące czerwone wysypki na ciele. Naukowcy odkryli, że usunięcie żywności zawierającej sztuczne barwniki może pomóc zmniejszyć częstotliwość tych alergicznych reakcji skórnych. ( 23 )
Czy powinieneś przestać spożywać żywność z dodatkiem sztucznych barwników?
Oczywiście niektóre agencje bagatelizują ryzyko dla zdrowia, jakie stwarzają barwniki spożywcze. Warto jednak pamiętać, że w przeszłości niektóre barwniki spożywcze, które uważano za bezpieczne, zostały później zakazane ze względu na problemy toksykologiczne.
Na przykład w przeglądzie dotyczącym historii barwników spożywczych i związanych z nimi przepisów stwierdzono, że obawy zdrowotne doprowadziły do usunięcia niektórych barwników spożywczych z wykazu. Na przykład Orange 1, Orange 2 i Red 32 zostały certyfikowane jako nieszkodliwe w 1935 roku. Późniejsze badania wykazały, że te barwniki spożywcze ze smoły węglowej powodowały choroby u dzieci. ( 24 )
W Stanach Zjednoczonych przepisy wymagają, aby niektóre sztuczne barwniki były wymienione na liście składników. Na przykład na pudełku Lucky Charms na liście składników zobaczysz żółte 5 i 6, czerwone 40 i niebieskie 1. Klasyczny zbożowy Trix ma czerwony 40, żółty 6 i niebieski 1, a także „dodany inny kolor”. ( 28 , 29 )
W innych krajach przepisy rządowe wymagają umieszczania na opakowaniu ostrzeżeń o syntetycznych barwnikach spożywczych. Doprowadziło to wiele międzynarodowych firm do usunięcia wszystkich sztucznych barwników spożywczych ze swoich produktów.
Warto pamiętać, że sztuczne barwniki spożywcze nie dostarczają żadnych wartości odżywczych. Są to chemikalia wytwarzane z produktów ropopochodnych , które zostały powiązane z nadpobudliwością u dzieci i mogą być zanieczyszczone związkami rakotwórczymi.
Przekąski dla dzieci zawierające barwniki spożywcze
Jeśli chcesz uniknąć kupowania żywności zawierającej sztuczne barwniki spożywcze, których powinieneś unikać?
Płatki śniadaniowe ze sztucznymi barwnikami spożywczymi
Według „Center for Science in the Public Interest”, żółte 6, niebieskie 1 i czerwone 40 znajdują się w owocowych Cheerios, płatkach śniadaniowych Trix, Lucky Charms i Crunch Berries Cap’n Crunch. ( 25 )
Warto również pamiętać, że oprócz potencjalnie szkodliwych barwników, wiele płatków śniadaniowych sprzedawanych dla dzieci zawiera cukier.
Innym ulubieńcem na śniadanie są Kellogg’s Hot Fudge Sundae Pop Tarts, które zawierają kolekcję żółtych, niebieskich i czerwonych barwników. ( 1 )
Cukierki z syntetycznymi barwnikami spożywczymi
M&M’s i Skittles zawierają Blue 1, Blue 2, Red 40, Yellow 5 i Yellow 6. ( 25 )
Napoje ze sztucznymi barwnikami spożywczymi
Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, ile sztucznych barwników znajduje się w słodkich napojach gazowanych i napojach.
Na przykład Kool-Aid Burst Cherry zawiera 52,3 mg sztucznych barwników na porcję. Inne napoje zawierające sztuczne barwniki, które mogą powodować nadpobudliwość, to Powerade Orange Sports Drink, Crush Orange i Sunny D Orange Strawberry. ( 25 , 26 )
Jak uniknąć niebezpieczeństw związanych z barwnikami spożywczymi
Najlepszym sposobem na uniknięcie jakichkolwiek skutków ubocznych spożywania żywności zawierającej barwniki spożywcze jest uważne sprawdzanie etykiet na opakowaniach.
Niektóre z najczęstszych sztucznych barwników spożywczych stosowanych w przemyśle spożywczym i napojów to Red 40, Yellow 5, Yellow 6, Blue 1 i Blue 2.
Możesz także poszukać zdrowszych alternatyw, które zawierają naturalne barwniki spożywcze. Na przykład proszek buraczany, papryka, kurkuma, beta-karoten i ekstrakt z annato są używane do nadawania żywności i napojom naturalnego, żywego koloru.
Co ciekawe, niektóre międzynarodowe korporacje, takie jak Mars, Kraft, McDonald’s i PepsiCo, używają naturalnych barwników w produktach, które produkują dla Europy, podczas gdy te same w USA zawierają barwniki chemiczne. ( 1 )
Ponadto wybór pełnowartościowej żywności zamiast wstępnie przygotowanej, przetworzonej żywności nie tylko pomoże zminimalizować narażenie na barwniki spożywcze, ale będzie również lepszy pod względem odżywczym.
Powiązane artykuły:
- Te sztuczne napoje „zwiększają ryzyko udaru mózgu o 500%” z powodu nieregularnego bicia serca
- 10 produktów powodujących raka, które należy usunąć z domu
- 5 pokarmów powodujących raka, których należy unikać